Цены и Котировки

  • Сахар
  • Жом
  • Меласса
  • # 11
  • # 5
Расчетная цена на сахар НТБ
(руб./т, с НДС)
(18/06/2018)
ОкругЦенаИзменение 
ЮФО:32 1570,0% ↓График
ЦФО:31 4623,00 ↓График
ПФО:32 3550,0% ↓График
базис: отгрузка с аккредитованного склада сахарного завода
Сушеный гранулированный жом
(руб./т, с НДС)
(04/06/2018)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:9 000 10 000 График
ЦФО:8 500 9 800 График
ПФО:9 000 9 700 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко-завод
Свекловичная меласса
(руб./т, с НДС)
(19/01/2017)
ОкругСпросПредложение
ЮФО:3000 111 График
ЦФО:N/A N/A График
ПФО:7000 7500 График
СФО:N/A N/A График
базис: франко завод
Сахар-сырец (контракт #11) ICE
(цент/фунт / цена за предыдущий день)
(07/05/2018)
SymbolLastChgVol
Jul 1811,32- 0,1949 634
Oct 1811,68- 0,1127 321
Mar 1912,78- 0,129 653
May 1913,09- 0,103 138
Jul 1913,28- 0,083 151
Белый сахар (контракт #5) Liffe
(USD/тонна / цена за предыдущий день)
(07/05/2018)
SymbolLastChgVol
Aug 17321,10
Oct 17319,50
Dec 17326,00
Mar 18333,60
May 18338,90



Гидрометцентр России

Журнал САХАР
5
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и этанола в апреле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Природные и антропогенные факторы, определяющие технологическое качество и урожайность сахарной свёклы в условиях ЦЧР
О.К. БОРОНТОВ, д-р с/х наук (e-mail: vniiss@mail.ru)
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
П.А. КОСЯКИН, канд. с/х наук (e-mail: kosyakinp@mail.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
1. Вострухин, Н.П. Сахарная свёкла /Н.П. Вострухин // Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по земледелию, Опытная научная станция по сахарной свёкле. – Минск, 2011. – 366 с.
2. Дьяков, Д.А. Влияние метеорологических условий, основной обработки почвы и удобрений на продуктивность сахарной свёклы в ЦЧР / Д.А. Дьяков // Автореф. дис. … канд. с/х наук: 06.01.01. – Рамонь, 2017. – 26 с.
3. Дьяков, Д.А. Влияние питательного режима, погодных условий и агротехники на продуктивность сахарной свёклы / Д.А. Дьяков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2015. – № 10. – С. 33–36.
4. Лазарев, В.И. Влияние основных природных и антропогенных факторов на режимы и свойства типичного чернозёма, уровень урожайности и качество продукции полевых культур в условиях лесостепи ЦЧЗ / В.И. Лазарев // Автореф. дис. … д-ра с/х наук: 06.01.01. – Курск, 1996. – 45 с.
5. Никитин, В.В. Влияние агрогенных и природных факторов на урожайность и качество корнеплодов сахарной свёклы на чернозёме типичном / В.В. Никитин [и др.] // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. – 2015. – № 2 (6). – С. 69–79.
6. Путилина, Л.Н. Продуктивность и технологическое качество сахарной свёклы в зависимости от применения полихелатных микроудобрений и фона удобренности / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахарная свёкла. – 2017. – № 5. – C. 14–20.
7. Турусов, В.И. Качество продукции при различных приёмах основной обработки почвы / В.И. Турусов [и др.] // Земледелие. – 2012. – № 6. – С. 34–36.
8. Черкасов, Г.Н. Влияние погодных условий и минеральных удобрений на плодородие почвы и урожайность сахарной свёклы в Центральном Черноземье России / Г.Н. Черкасов [и др.] // Интенсификация, ресурсосбережение и охрана почв в адаптивно-ландшафтных системах земледелия: сб. докладов Международной научно-практической конференции. – Курск : ГНУ ВНИИЗиЗПЭ, 2008. – С. 401–405.
9. Шаповалов, Н.К. Влияние основной обработки и удобрений на плодородие почвы и продуктивность пропашных культур в длительных стационарных опытах / Н.К. Шаповалов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2007. – № 6. – С. 16–18.
10. Шпаар, Д. Сахарная свёкла (выращивание, уборка, хранение) / Д. Шпаар [и др.]: под общ. ред. Д. Шпаара. – М. : ИД ООО «DLV АГРОДЕЛО», 2006. – 315 с.
Аннотация. В статье представлен анализ экспериментальных данных, полученных за длительный период исследований, что позволяет оценить влияние метеорологических условий в комплексе с агротехническими приёмами (обработкой почвы и применением удобрений) на урожайность и технологическое качество корнеплодов сахарной свёклы в ЦЧР. Лучшие технологические качества корнеплодов отмечены при среднем увлажнении на неудобренном фоне в вариантах с комбинированной и отвальной обработкой почвы в севообороте. С внесением удобрений качество сырья ухудшалось. При коэффициенте увлажнения 1,5 наблюдалось увеличение урожайности сахарной свёклы и, как следствие, повышение биологического сбора сахара.
Ключевые слова: сахарная свёкла, обработка почвы, удобрения, метеорологические условия, урожайность, технологическое качество корнеплодов.
Summary. In the paper, analysis of the experimental data obtained for a long period of studies is presented that allowed estimating influence of weather conditions in combination with agricultural methods (soil tillage and application of fertilizers) on yield and technological quality of sugar beet roots of the Central Black-Earth Region.
The best technological qualities of beet roots were noted with medium moisture level and unfertilized background in variants with combined and moldboard tillage in a crop rotation. When applying fertilizers, quality of raw materials worsened. When moisture index was 1.5, increase of sugar beet yield and, as a consequence, of biological sugar yield was observed.
Keywords: sugar beet, tillage, fertilizers, weather conditions, yield, technological quality of beet roots.

«Ультрамаг Комби»: микроудобрения, которые разрывают шаблоны
Я.В. ВЛАСОВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Штамм Humicola fuscoatra ВНИИСС 016 в технологии возделывания сахарной свёклы и его влияние на продуктивность культуры и его влияние на продуктивность культуры
М.В. КОЛЕСНИКОВА, канд. с/х. наук (е-mail: emarvlad@mail.ru), Н.В. БЕЗЛЕР, д-р с/х. наук, М.А. СМИРНОВ, канд. экон. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
1. Басин, В.С. Возделывание сахарной свёклы с использованием соломенной мульчи / В.С. Басин // Сахарная свёкла. – 2005. – № 7. – С. 29–30.
2. Дедов, А.В. Влияние приёмов биологизации на урожайность сахарной свёклы и плодородие чернозёма выщелоченного / А.В. Дедов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 3. – С. 12–14.
3. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта / Б.А. Доспехов. – М. : Колос, 1985. – 351 с.
4. Емцев, В.Т. Микробиология / В.Т. Емцев, Е.Н. Мишустин. – М. : Дрофа, 2005. – 444 с.
5. Инфекционные фоны в фитопатологии / ред. Ю.Н. Фадеева. – М. : Колос, 1979. – 206 с.
6. Колесникова, М.В. Продуктивность сахарной свёклы в зависимости от ускоренного разложения соломы озимой пшеницы под воздействием микромицета-целлюлозолитика: дис. … канд. с/х. наук. / М.В. Колесникова. – Воронеж, 2009. – 143 с.
7. Колесникова, М.В. Биологический способ воспроизводства плодородия почвы в посевах сахарной свёклы / М.В. Колесникова, Н.В. Безлер // Земледелие. – 2013. – № 4. – С. 6–8.
8. Колесникова, М.В. Повышение продуктивности сахарной свёклы за счёт интродукции целлюлозолитического микромицета в технологию возделывания культуры / М.В. Колесникова, Н.В. Безлер // Сахарная свёкла. – 2015. – № 6. – С. 14–16.
9. Коржов, С.И. Эффективность пожнивной сидерации и внесения соломы под сахарную свёклу / С.И. Коржов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 6. – С. 9–12.
10. Соколов, А.В. Агрохимические методы исследования почв / А.В. Соколов. – М. : Колос, 1975. – 215 с.
11. Сычёв, В.Г. Агрохимические свойства почв и эффективность минеральных удобрений / В.Г. Сычёв, С.А. Шафран. – М. : ВНИИА, 2013. – 296 с.
12. «Щёлково Агрохим» и «Lion Seeds» – технологии высоких достижений // Сахар. – 2018. – № 3. – С. 16 –18.
13. Alsaadawi Ibrahims Allelopathic influence of decomposing wheat residues in agro ecosystems // J. Crop. Prod. – 2001. – № 2. – P. 185–196.
Аннотация. Полевые исследования 2012–2015 гг. показали, что экономически эффективным способом повышения продуктивности сахарной свёклы является запашка соломы озимой пшеницы совместно с микромицетом штамма Humicola fuscoatra ВНИИСС 016, питательной добавкой и аммиачной селитрой. Урожайность и сахаристость культуры выросли соответственно на 26,5 и 0,3 %, что привело к повышению сбора сахара на 28,1 %. Чистый доход составил 20 587,72 р.
Ключевые слова: запашка соломы, озимая пшеница, целлюлозолитический микромицет, щёлочногидролизуемый азот, урожайность сахарной свёклы, сбор сахара.
Summary. Field experiments of 2012–2015 showed that winter wheat straw plowing in soil together with the Humicola fuscoatra VNIISS 016 celluloselytic micromycete, nutrient additive and ammonium nitrate is an economically effective method to increase sugar beet productivity. Yield and sugar content of the crop increased by 26,5 and 0,3 %, accordingly, that resulted in sugar yield increase by 28,1 %. The net profit was 20 587,72 roubles.
Keywords: straw plowing in soil, winter wheat, celluloselytic micromycete, alkaline-hydrolyzable nitrogen, sugar beet yield, sugar yield.

Создание растений-регенерантов сахарной свёклы, устойчивых к комплексу стрессовых факторов
Н.Н. ЧЕРКАСОВА,
Т.П. ЖУЖЖАЛОВА, д-р биолог. наук, проф.
Е.О. КОЛЕСНИКОВА, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
1. Зайова, Е.Г. Използване на in vitro методи за отбор на форми захарно цвёкло, устойчиви на неблагоприятни условия: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / Е.Г. Зайова. – София, 2003. – 40 с.
2. Зобова, Н.В. Повышение устойчивости ячменя к стрессовым биотическим и абиотическим факторам в Сибири: автореф. дис. … д-ра с/х наук / Н.В. Зобова. – Красноярск, 2009. – 66 с.
3. Знаменская, В.В. Микроклональное размножение сахарной свёклы: методические рекомендации / В.В. Знаменская, Т.П. Жужжалова. – Воронеж, 1995. – 23 с.
4. Конышева, Е.Н. Использование биотехнологических методов в повышении соле- и кислотоустойчивости ярового ячменя: автореф. дис. … канд. биолог. наук / Е.Н. Конышева. – Красноярск, 2004. – 20 с.
5. Косарева, И.А. Изучение коллекции сельскохозяйственных культур и диких родичей по признакам устойчивости к токсическим элементам кислых почв / И.А. Косарева // Доклады РАСХН. – 2012. – Т. 170. – С. 35–45.
6. Кураков, В.И. Влияние длительного применения удобрений на изменение агрохимических показателей чернозёма выщелоченного и продуктивность сахарной свёклы в севообороте / В.И. Кураков, Е.В. Попов, М.М. Жуков // Материалы Международной научной конференции. – Воронеж : ВГУ, 2004. – С. 463–460.
7. Таланова, В.В. Фитогормоны как регуляторы устойчивости растений к неблагоприятным факторам среды: автореф. дис. … д-ра биолог. наук / В.В. Таланова. – Петрозаводск, 2009. – 44 с.
8. Титок, В.В. Биоэнергетическая концепция гетерозиса / В.В. Титок // Доклады Национальной академии наук Беларуси. – 2003. – Т. 47. – № 4. – С. 84–89.
9. Щуплецова, О.Н. Совершенствование и применение метода культуры ткани для получения форм ярового ячменя, устойчивых к кислым почвам: автореф. … дис. канд. биолог. наук / О.Н. Щуплецова. – М., 2003. – 20 с.
Аннотация. Представлены результаты создания растений-регенерантов сахарной свёклы с устойчивостью к засухе и кислотности среды на основе селективного отбора in vitro. Выявлены оптимальные концентрации селективных агентов для отбора устойчивых регенерантов (сорбит, 0,40–0,45М при рН 4,0). Отобраны устойчивые регенеранты.
Ключевые слова: стресс, растения-регенеранты, in vitro, сорбит, селективная питательная среда, засуха, кислотность, сахарная свёкла.
Summary. The results of obtaining sugar beet plants-regenerants with resistance to drought and environment acidity based on in vitro selection are presented. Optimal concentrations of selective agents to select resistant regenerants (sorbite, 0,40–0,45М with рН 4,0) have been revealed. The resistant regenerants havebeen selected.
Keywords: stress, plants-regenerants, in vitro, sorbite, selective nutrient medium, drought, acidity, sugar beet.

Фенотипическая раздельноплодность компонентов гибридов сахарной свёклы на основе ЦМС
В.П. ОШЕВНЕВ, д-р с/х. наук
Н.П. ГРИБАНОВА, канд. с/х. наук
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, старший научн. сотр.
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(e-mail:vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Попов, А.В. Результаты работы Ялтушковского селекционного пункта по выведению и изучению односемянной сахарной свёклы. Односемянная сахарная свекла / А.В. Попов. – М. : 4 изд. МСХ СССР. – 1960. – С. 45–73.
2. Коломиец, О.К. Селекция и методика работ, применяемых по выведению сортов сахарной свёклы с односемянными плодами на Белоцерковской опытно-селекционной станции. Односемянная сахарная свёкла / О.К. Коломиец. – М. : 4 изд. МСХ СССР, 1960. – С. 22–45.
3. Бородонос, М.Г. Особенности наследования односемянности плодов у гибридов первого поколения сахарной свёклы / М.Г. Бородонос // Вести с/х. науки. – 1966. – № 12. – С. 60–61.
4. Малецкий, С.И. Генетический контроль размножения сахарной свёклы / С.И. Малецкий [и др.]. – Новосибирск : Наука. Сиб. отд-ние. – 1991. – С. 168.
5. Ошевнев, В.П. Научные основы интенсификации семенного процесса раздельноплодной сахарной свёклы с использованием признака генной и цитоплазматической мужской стерильности: автореф. дисс. … докт. с/х. наук / В.П. Ошевнев. – Рамонь, 1999. – С. 40.
6. Васильченко, Е.Н. Особенности морфогенеза и молекулярно-биохимических свойств гаплоидных регенерантов сахарной свёклы / Е.Н. Васильченко [и др.] // Сахарная свёкла. – № 8. – 2017. – С. 14–20.
7. Savitsky, V.F. Monodgerm Sugar beets in United States – Proc. Amer, Soc. Sugar Beet Technol. – 1950 – V. 6. – Р. 156–159.
8. Sedlmayer, K. Monogerme Zuckeruben, ihre Genetik Zuchtung und Bedeutung fur den Zuckerubeneanbau / К. Sedlmayer // Der. Zuchter. – 1964. – Bd. 2. – № 34. – Р. 45–51.
9. Knapp, E. Die genetischen Grundlagen der Einzelefruchtind – keit (Monokarpie) bei Beta vulgaris L. / Е. Knapp // Tag. ber. Dt. Akad. Landwirtsch. WISS, GDR, Berlin. – 1967. – Bd. 89. – Р. 189–213.
Аннотация. До сих пор остаётся проблематичным поддержание высокой раздельноплодности у мужскостерильных компонентов гетерозисных гибридов. Постоянный отбор неэффективен, так как по фенотипу особи нельзя судить о его генотипе по генам раздельноплодности. Надёжным методом формирования предбазисных семян послужила оценка их по M-m-локусам. Индуцирование неоплодотворённых семязачатков и культивирование гаплоидных регенерантов позволило создать линии О-типа со 100%-ной раздельноплодностью.
Ключевые слова: наследование, раздельноплодность, сростноплодность, компоненты гибридов, предбазисные семена, опылители О-типа, гаплоидные линии.
Summary. Maintenance of high monogermity level in male sterile components of heterosis hybrids is problematic so far. Constant selection is inefficient, since it is impossible to judge a genotype by its phenotype. Reliable method of foundation seed formation is their evaluation them according to M-m loci. Induction of unfertilized ovules and cultivation of haploid regenerants have allowed development of О-type lines with 100% monogermity.
Keywords: inheritance, monogermity, multigermity, hybrid components, foundation seed, О-type pollinators, haploid lines.


ЛОГИСТИКА
Новый тренд в транспортировке наливных пищевых продуктов
И. ГОРДЕЕВА, аналитик
Группа компаний Havila OU
Тел.: +7 (495) 287-04-41


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Разработка и обоснование способа получения сахара с биологически активными добавками
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru),
А.С. ГУБИН, канд. хим. наук, доцент кафедры органического синтеза и высокомолекулярных соединений;
Г.Э. БИРАРО, аспирант кафедры технологии бродильных и сахаристых производств
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Моделирование процесса гранулирования сахарозы / М.И. Егорова [и др.] // Сахар. – 2014. – № 11. – C. 50–53.
2. Технология сахара с БАД на основе полупродуктов сахарного производства / Н.Г. Кульнева [и др.] // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья: сб. научн. статей и докладов. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 87–91.
3. Разработка технологии получения сахара с биологически активными добавками / Н.Г. Кульнева [и др.] // Системный анализ и моделирование процессов управления качеством в инновационном развитии агропромышленного комплекса [Текст]: Материалы III Междунар. научно-практ. конф. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 64–68.
4. Технология получения сахаристого продукта с добавками биологически активных веществ / Н.Г. Кульнева [и др.] // Научн. конф. с международным участием «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука». – М. : МГУПП, 2017. – С. 80–81.
5. Технология сахара с добавкой порошка шиповника /Н.Г. Кульнева [и др.] // Пища. Экология. Качество: Труды XIV Международной научно-практич. конф. (г. Новосибирск, 8–10 ноября 2017 г.). – С. 340–343.
6. Определение стойкости при хранении формового сахара по активности воды / Н.Г. Кульнева [и др.] // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья: сб. научн. статей и докладов. – Воронеж : ВГУИТ, 2017. – С. 92–94.
7. Тарасевич, Б.Н. ИК-спектры органических соединений. Справочные материалы. – М., 2012. [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.chem.msu.su/rus/teaching/tarasevich/Tarasevich_IR_tables_29-02-2012.pdf.
8. Database of ATR-FT-IR spectra of various materials [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http:// lisa.chem.ut.ee/IR_spectra/paint/binders/sucrose/


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Новые инструменты трейдинга как фактор роста биржевой торговли сахаром в России
С.В. КИСЕЛЕВ, канд. экон. наук, зам. директора Департамента товарного рынка ПАО «Московская биржа»
М.В. СИДАК, аспирант кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова,
руководитель аналитической службы ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)
1. Указ Президента РФ от 21 декабря 2017 г. № 618 «Об основных направлениях государственной политики по развитию конкуренции» [Электронный ресурс] /Консультант-плюс. – 1999–2018. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_ LAW_285796/2bbd05163f15eaba8fe163c1b26f3956626a5210/
2. Материалы Группы «Московская биржа»: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Группа «Московская биржа». – 2011–2018. – Режим доступа: http:// www.moex.com/
3. Союз сахаропроизводителей России: официальный сайт [Электронный ресурс] / Союзроссахар. – 1996–2018. – Режим доступа: http://www.rossahar.ru
4. Федеральная таможенная служба: официальный сайт [Электронный ресурс] / Федеральная таможенная служба. – 2004–2018. – Режим доступа: http://www. customs.ru/
5. http://www.cmegroup.com/ – CME Group: New York Mercantile Exchange, NYMEX
6. https://www.theice.com/ – Intercontinental Exchange, ICE futures Europe
Аннотация. В статье проведён анализ текущего состояния биржевой торговли сахаром в России, дана оценка применяемых сегодня на платформе биржевого товарного рынка производных финансовых инструментов, а также новых возможных инструментов трейдинга для российского рынка сахара. Кроме того, проведен корреляционный анализ мировых и внутренних цен на сахар, приведены примеры хеджирования на сахарном рынке, представлена концепция фьючерса на сахар, описаны условия для его запуска и выполнение условий ликвидности, сделаны выводы.
Ключевые слова: форварды, своп-сделки, хеджирование, фьючерсы, корреляция, ликвидность
Summary. This article reviews the current situation of sugar marketplace trading in Russia, assesses actual derivative financial instruments, which are presently used throughout the infrastructure of the Commodity Exchange, as well as possible trading instruments for the Russian sugar market. Besides, the article contains the correlation analysis of domestic and global prices for sugar, examples of hedging in the Russian sugar market, a sugar futures concept including the stipulations for its launch and liquidity, and the conclusion.
Keywords: forwards, inventory financial, hedging, futures, correlation, liquidity

Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций на основе ключевых индикаторов
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.Е. СОВИК, д-р экон. наук, проф. кафедры экономики и бизнеса (sovik505@rambler.ru)
Полесский государственный университет
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доцент кафедры экономики (u57164@mail.ru)
АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
Список литературы
1. Бычуткин, А.С. Диагностика финансового состояния развития интегрированных структур /А.С. Бычуткин, К.С. Терновых // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2014. – № 3 (42). – С. 210–215.
2. Иванников, И.С. Алгоритм выявления финансово неблагонадёжных компаний, оценка вероятности банкротства / И.С. Иванников // Финансовый менеджмент. – 2016. – № 2. – С. 35–40.
3. Казакова, Н.А. Диагностика и прогнозирование банкротства / Н.А. Казакова // Финансовый менеджмент. – 2009. – № 5. – С. 17– 33.
4. Карзаева, Н.Н. Достоверность оценки платёжеспособности хозяйствующих субъектов в прогнозировании банкротства / Н.Н. Карзаева, О.С. Журавлёва // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2014.– № 8 (32). – С. 160–165.
5. Макеева, Е.Ю. О моделях диагностики банкротства организаций / Е.Ю. Макеева, С.А. Горбатков, И.И. Белолинцев // Менеджмент и бизнес – администрирование. – 2014. – № 1. – С. 151–172.
6. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании / А.Е. Сивкова // Корпоративные финансы. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
7. Тротт, К.С. Оценка вероятности финансового банкротства организаций / К.С. Тротт [и др.]
// Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 10. – С. 119–130.
8. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев. – М. : Инфра-М, 2013. – 208 с.
Аннотация. Изложена роль индикативного подхода в бизнес-анализе вероятности банкротства организаций; разработаны методические процедуры оценки кризисных явлений в организациях на основе ключевых индикаторов-позитивов; выполнен бизнес-анализ вероятности банкротства организаций сахарного производства Воронежской области посредством расчёта 19 индикаторов по пяти стадиям; доказана необходимость использования рекомендованных методических процедур для повышения объективности бизнес-аналитических выводов.
Ключевые слова: бизнес-анализ, организации, сахарное производство, ключевые индикаторы-позитивы, кризисные явления, банкротство.
Summary. Тhe role of the indicative approach in the business analysis of the probability of bankruptcy of organizations is stated; methodical procedures for assessing crisis phenomena in organizations based on key indicators–positives are worked out; a business analysis of the probability of bankruptcy of the sugar production organizations of the Voronezh Region are carried out by calculating nineteen indicators in five stages; the necessity of using recommended methodological procedures for increasing level of business-analytical conclusions is proved.
Keywords: business analysis, organizations, sugar production, key indicators-positives, crisis situations, bankruptcy
Читать дальше read
4
НОВОСТИ


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Обоснование применения ферменто-антисептирующих препаратов при переработке дефектной свёклы
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук
Т.Р. МУСТАФИН, канд. биолог. наук, зав. лабораторией
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики совместной сервисной
химико-микробиологической службы (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А.
(«Предприятие ПромАсептика»), +7 906 323 85 31 (e-mail: swa862@mail.ru)
V. WILD, менеджер
U. MOISCH, технолог SternEnzym GmbH&Co.KG, Germany, +49 410 220 24 65 (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
Список литературы
1. Koneman, E.W. The Grampositive cocci: part II: Streptococci, Enterococci, and the «streptococcuslike» bacteria / Color Atlas and textbook of diagnostic microbiology / E.W., Koneman, S.D. Alien, etc. // Philadelphia : Lippincott, 1997. – Р. 577–651;
2. Сотников, В.А. «Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 2–6.
3. Литвиновская, Л.А. Технологичность свёклы урожая 2017 года и особенности её переработки /Л.А. Литвиновская // Сахар. – 2017. – № 1. – С. 30–35.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
Аннотация. В статье представлены данные многолетних наблюдений, позволяющих выявить три основных типа дефектности свёклы (лейконостковое поражение, поражение слизистым бактериозом и гнилостное поражение), которые наиболее часто встречаются на предприятиях Российской Федерации. Для каждого конкретно типа сырьевой дефектности представлено обоснование использования определённого ассортимента ферменто-антисептирующих препаратов. Применение препаратов «Декстрасепт 1» или «Бетасепт А и Б» совместно с «Декстрасепт 2» или «Дефеказа» в промышленных условиях позволило надёжно подавить инфицирование сахаросодержащих потоков и исключить накопление в них слизеобразующих веществ (декстрана, левана и коллоидных веществ), что привело к улучшению технико-экономических и качественных показателей сахарных заводов, перерабатывающих свёклу с пониженными технологическими качествами.
Ключевые слова: дефектная сахарная свёкла, слизистый бактериоз, лейконосток, декстран, леван, коллоидные вещества, ферменто-антисептирующие препараты.
Summary. The article presents the data of long-term observations, which allow to identify the 3 main types of defect in beet (leuconostoc, mucous bacterial infection and putrefaction), which are most often encountered at the enterprises of the Russian Federation. For each specific type of raw defectiveness, the rationale for using a certain range of enzyme-antiseptic drugs is presented. The use of «Dextrasept 1» or «Betasept A and B» preparations together with «Dextrasept 2» or «Defecasa» in industrial conditions made it possible to reliably suppress the infection of sugar-containing streams and exclude the accumulation of mucus-forming substances (dextran, levan and colloid substances) to improve the technical, economic and quality indicators of sugar factories that process beets with reduced technological qualities.
Keywords: defective sugar beet, mucous bacteriosis, leuconostoc, dextran, levan, colloid substances, enzyme-antiseptic drugs.

Ионообменные технологии в сахарной промышленности. Обессахаривание мелассы и декальцинация сока
Л.С. РУДЮК, техн. директор ООО «Техинсервис Инвест»
Д. ПАЙЕ, директор по маркетингу (Eurodia)
Ф. БОННЕНФАН, консультант (Eurodia)

Селективное извлечение сахарозы из свёклы методом электроплазмолиза и его влияние на технологию сахарного производства (окончание)
Е.И. ВОРОБЬЁВ, д-р наук, проф. Компьенского технологического университета (UTC),
Франция (е-mail: eugene.vorobiev@utc.fr)
Ф. МАЙШАК, техн. директор компании «Маген»,
Франция (е-mail: fabien.majchrzak@maguin.com)
Список литературы
1. Sitzmann W., Vorobiev E., Lebovka N. Applications of electricity and specifically pulsed electric fields in food processing: Historical backgrounds. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 37, рр. 302–311.
2. Miklavcic D. Handbook of Electroporation, Springer, 2016.
3. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulsed Electric Field Induced Effects in Plant Tissues: Fundamental Aspects and Perspectives of Application. In: E. Vorobiev and N. Lebovka (Editors), Electrotechnologies for Extraction from Food Plants and Biomaterials, Springer, 2008, рр. 39–82.
4. Mahnič-Kalamiza S., Vorobiev Е. Dualporosity model of liquid extraction by pressing from biological tissue modified by electroporation. Journal of Food Engineering, 2014, 137/1, pp. 76–87.
5. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulse Electric Field Assisted Extraction. In: N. Lebovka, E. Vorobiev and F. Chemat (Editors), Enhancing Extraction Processes in the Food Industry. CRC Press, 2011.
6. Vorobiev E., Lebovka N. Selective Extraction from Food Plants and Residues by Pulsed Electric Field. In: F. Chemat, J. Strube (Editors) Green Extraction of Natural Products: Theory and Practice, Wiley, 2015, pp. 307–332.
7. Mhemdi H., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Alternative pressing/ultrafiltration process for sugar beet valorization: impact of Pulsed Electric Field and cossettes preheating on the qualitative characteristics of juices. Food and Bioprocess Technology, 2013, vol., pp. 1–11.
8. Mhemdi H., Almohammed F., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Impact of pulsed electric field and preheating on the lime purification of raw sugar beet expressed juices. Food and Bioproducts Processing. 2015, 95, рр. 323–331.
9. Zhu Z., Mhemdi H., Ding L., Bals O., Jaffrin M.Y., Grimi N., Vorobiev E. Dead End Dynamic Ultrafiltration of Juice Expressed from Electroporated Sugar Beets. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8 (3), рр. 615–622.
10. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E.Several-staged alkaline pressing-soaking of electroporated sugar beet slices for minimization of sucrose loss. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, nо 36, pp. 18–25.
11. Almohammed F., Mhemdi H., Grimi N., Vorobiev E. Alkaline Pressing of Electroporated Sugar Beet Tissue: Process Behavior and Qualitative Characteristics of Raw Juice. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (9),
1947–1957.
12. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Purification of juices obtained with innovative pulsed electric field and alkaline pressing of sugar beet tissue. Separation and Purification Technology, 2017, 173, рр. 156–164.
13. Lebovka N.I., Shynkaryk M., El-Belghiti K., Benjelloun H., Vorobiev E. Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermal treatment, Journal of Food Engineering, 2007, 80 (2), рр. 639–644.
14. Lebovka N.I., Shynkaryk M., Vorobiev
E. Moderate electric field treatment of sugarbeet tissues, Biosystems Engineering, 2007, 96 (1), рр. 47–56.
15. Loginova K.V., Vorobiev E., Bals O., Lebovka N.I. Pilot study of countercurrent cold and mild heat extraction of sugar from sugar beets, assisted by pulsed electric fields, Journal of Food Engineering, 2011, 102(4), 2011, рр. 340–347.
16. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E., Lebovka N.I. Qualitative and filtration characteristics of sugar beet juice obtained by «cold» extraction assisted by pulsed electric field, Journal of Food Engineering, 2011, 106(2), 2011, рр. 144–151.
17. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E. and Lebovka N.I. Better lime purification of sugar beet juice obtained by low temperature aqueous extraction assisted by pulsed electric field. LWT – Food Science and Technology, 2012, 46 (1), pp. 371–374.
18. Loginov M., Loginova K., Lebovka N., Vorobiev E. Comparison of dead-end ultrafiltration behaviour and filtrate quality of sugar beet juices obtained by conventional and «cold» PEF-assisted diffusion, Journal of Membrane Science, 377, (1–2), 2011, рр. 273–283.
19. Mhemdi H., Bals O., Vorobiev E. Combined pressing-diffusion technology for sugar beets pretreated by pulsed electric field. Journal of Food Engineering, 2016, 168, рр. 166–172.
20. Vidal O., Vorobiev E. Procédé et installation de traitement de tissus végétaux pour en extraire une substance végétale, notamment un jus. Brevet déposé en France, Nо1053413 du 03.05.2010, WO2011/138248 A1 du 10/11/2011.
21. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Pulsed electric field treatment of sugar beet tails as a sustainable feedstock for bioethanol production. Applied Energy 2016, 162, рр. 49–57.
22. Vorobiev E., Lebovka N. Application of Pulsed Electric Fields for Root and Tuber Crops Biorefinery. In: D. Miklavcic. Handbook of Electroporation, Springer, 2016, pp. 1–24.
Аннотация. Представлены результаты многолетних исследований Компьенского технологического университета (Франция) в сотрудничестве с компанией «Маген» (Франция) по разработке методов холодного электроплазмолиза сахарной свёклы с последующим селективным извлечением сахарозы прессованием и (или) диффузией. Электроплазмолиз (электропорация) достигается пульсирующим электрическим полем напряжённостью 400–600 В/см, которое за 7–10 миллисекунд перфорирует клеточные мембраны, но не разрушает стенки клетки и позволяет извлекать из неё сахарозу более избирательно и при более низких температурах по сравнению с экстрагированием после ошпаривания стружки. Исследованы три технологии извлечения сахара из электроплазмолизированной стружки: а) холодным прессованием в несколько стадий (с добавлением и без добавления извести); б) холодной либо теплой диффузией при менее высоких температурах; с) холодным прессованием с последующей диффузией. Показано, что получаемые из электроплазмолизированной стружки соки имеют более высокую чистоту, значительно меньшую цветность и меньшее содержание коллоидных веществ. В результате практически вдвое уменьшается общее количество извести на очистку сока.Также оказывается возможной фильтрация преддефекованного сока и даже ультрафильтрация диффузионного сока. Соки, полученные из электроплазмолизированной стружки холодным прессованием и прессово-диффузионным методом, являются более концентрированными. Повышается также содержание сухих веществ в жоме и снижается откачка сока. Компанией «Маген» разработаны и испытаны устройства для холодного электроплазмолиза стружки с минимальными затратами энергии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, электроплазмолиз, селективное извлечение сахарозы, холодное прессование, диффузия, очистка сока, ультрафильтрация.
Summary. This paper presents the results obtained by Technological University of Compiegne (France) in collaboration with Magun company (France) in the field of cold electroplasmolysis of sugar beet and following selective recovery of sucrose by pressing and (or) diffusion. Electroplasmolysis (electroporation) can be achieved by the pulsed electric field with intensity of 400–600 V/cm and duration of 7–10 milliseconds, which perforates cell membranes without noticeable damage of cell walls. Such treatment permits selective recovery of sucrose at lower temperature comparatively to the conventional extraction. Three technologies of sucrose recovery from electroplasmolysed sugar beet slices are investigated: a) cold pressing in several stages (with or without lime addition); b) cold or warm diffusion at lower temperatures; c) cold pressing with following diffusion. It is shown that juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices have higher purity, considerably lower coloured and have lower quantity of colloidal matter. As a result, the quantity of lime used for the juice purification is half lower. It is shown that even filtration of pre-limed juice or juice ultrafiltration become possible. Juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices by cold pressing and by pressing with following diffusion are more concentrated. Also the dry matter of obtained pulp increases and the draft can be decreased. Magun company developed and tested devises for the electroplasmolysis of sugar beet slices working with minimal energy consumption.
Keywords: sugar beet, electroplasmolysis, selective extraction of sucrose, cold pressing, diffusion, ultrafiltration

Достижения в кристаллизации сахара. Оборудование и контроль
Л. РОЖА, Я. РОЖА (e-mail: lajos.@zutora.com)
ZUTORA LTD., Венгрия
С. КИЛПИНЕН, Э. МИЭЛОНЕН
K-Patents Oy, Финляндия
Список литературы
1. Rozsa, L. 2006, ‘SeedMaster 2: A universal crystallization transmitter and automatic seeding device’, International Sugar Journal, 2006, 108 (1296): 683–695.
2. Broadfoot R., Wright P.G., 1972, Nucleation Studies, Proc. 39th Conf. QSSCT; 353–362.
3. van Noord, F., Poiesz, E., Wittenberg, A., Ooms, M. 2012, ‘Investigation of cane sugar colour under beet sugar co process conditions’ Sugar Industry Technologists Conference, Auckland, New Zealand, 2012, Proceedings: 37–42.
4. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers. Part 1. Crystal growth International Sugar Journal, Oct. 2016
5. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers Part
2. Control tactics International Sugar Journal, Sept. 2017.
6. Rozsa, L., Rozsa, J., Kilpinen, S.: Crystal growth and crystallization control tactics in industrial sugar crystallizers Part 3. Control tactics (continued) International Sugar Journal, Oct. 2017.
Аннотация. Использование пересыщения для контроля и управления кристаллизацией сахара. Получение равномерного рассева сахара. Получение кристаллов сахара заданного размера.
Ключевые слова: пересыщение, датчики, оборудование SeedMaster, высокотехнологический контроль кристаллизации
Summary. Use of supersaturation to control the crystallization of sugar. Improvement CV and obtaining sugar crystals with a given MA.
Keywords: supersaturation, probes, SeedMaster instruments, advanced crystallization control.

Проектирование теплотехнологического комплекса с оптимизацией отбора диффузионного сока
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук
ООО «Теплоком» (e-mail: www.teplocom.ua; info@teplocom.ua)
Список литературы
1. Волохвянский, В.М. Об увеличении продолжительности диффундирования и уменьшении откачки диффузионного сока / В.М. Волохвянский // Сахарная промышленность. – 1947. – № 5. – С. 10–12.
2. Технология сахара: Изд. объед. Германской сахарной пром-ти и сост. коллективом авторов / Пер. под ред. П.М. Силина. – М. : Пищепромиздат, 1962. – 480 с.
3. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем / П.М. Силин // Сахарная
промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
4. Майоров, В.В. Об оптимальном отборе диффузионного сока / В.В. Майоров, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. – 1984. – № 4. – С. 27–30.
5. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства: Утв. М-вом. пищ. пром-ти СССР 11.05.85. – Киев : ВНИИ сахарной пром-ти, 1985. – 372 с.
6. Городецкий, В.О. Экономическая эффективность величины откачки диффузионного сока // В.О. Городецкий [и др.] // Сахар. – 1999. – № 1. – С. 7–9.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Україн. – 2001. – № 3. – С. 18–20.
8. Масліков, М.М. Оптимальна відкачка дифузійного соку та її визначення / М.О. Масліков, М.М. Масліков // Наукові праці НУХТ. – 2003. – № 14. – С. 38–39.
9. Олянська, С.П. Величина відкачки дифузійного соку і очікуваний вихід цукру / С.П. Олянська, Я.С. Корольова // Цукор України. – № 11–12 (131–132). – 2016. – С. 30–35.
10. Чухраев, И.М. Приёмка сахарной свёклы с учётом сахаристости и чистоты свекловичного сока: обоснование формулы / И.М. Чухраев // Сахарная свёкла. – 2013. – № 7. – С. 2–7.
11. Верхола, Л.А. Совершенствование методики проектирования диффузионных отделений / Л.А. Верхола, М.И. Ладановский // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 41–46.
Аннотация. Рассмотрено влияние отбора диффузионного сока
на энергоэффективность сахарного завода. Предложена методика
инвестиционного проектирования с использованием производственных данных
тепловой схемы и диффузионно-прессовой установки. Показаны резервы
повышения рентабельности сахарного завода путём оптимизации отбора
диффузионного сока.
Ключевые слова: модернизация сахарных заводов, энергоэффективность,
диффузионная установка, инвестиционное проектирование, отбор диффузионного
сока.
Summary. The influence of diffusion juice draft on energy efficiency of sugar plants is
considered. A methodology for investment design using the production data of a thermal
scheme and a diffusion-press plant have been proposed. The reserves of sugar plant
profitability increasing are shown using optimizing the selection of the diffusion juice.
Keywords: modernization of sugar plants, energy efficiency, diffusion unit, investment
design, diffusion juice draft.

Современные средства отбора проб и контроля качества сахарной свёклы
Н.А. КОСИЧЕНКО, директор ООО «ЛАБТЕХМОНТАЖ» (e-mail: office@labtehm.com)

Новые возможности полимерных ТВС в производстве белого сахара
О.О. КРИВОШЕЕВ, директор по развитию бизнеса пищевых производств и биоэнергетики России и СНГ
ООО «Соленис Евразия» (e-mail: okrivosheev@solenis.com)

Оптимизация работы диффузионной установки колонного типа методом усовершенствования конструкции ошпаривателя
В.Н. КУХАР, В.Д. САПОВСКИЙ, В.Г. ТАБУРЧАК, С.А. ГЛУШКО
ООО Фирма «ТМА»
Л.В. СКОБЕЛЬ, «Червонский цукровик»
Н.Н. ТУПИКИН, И.Ю. ГЕРЕГА, А.И. ШЕВЦОВ, Л.С. АБАКУМОВА
Рыльский сахзавод ООО «Промсахар»
А.А. СЕРЁГИН, С.М. ВАСИЛЕНКО, Н.А. МАСЛО
НУПТ
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, УкрНИИСП (e-mail: li_ch@ukr.net)
Список литературы
1. Аксельрод, Г.А. Экстрагирование. Система твёрдое тело – жидкость / Г.А. Аксельрод, В.М. Лысянский. – М. : Химия, 1974. – С. 254.
2. Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : МСК, 2003. – 287 с.
3. Даишев, М.И. Технологические основы технологии сахара. Ч. І. Техология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития) / М.И. Даишев. – Краснодар, 1997. – 68 с.
4. Ліпєц, А.А. Технологія цукру. Т.І. Вирощування та зберігання цукрових буряків. Видобування сахарози / А.А. Ліпєц [та iн.] // К. : ДП «Експрес-об’ява», 2015. – 288 с.
5. Лысянский, В.М. Процессы экстракции сахара из свёклы. Теория и расчёт. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 224 с.
6. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев // СПб. : Профессия, 2013. – 296 с.
7. Серьогін, О.О. Удосконалення технології та обладнання процесу дифузії / О.О. Серьогін, В.Г. Ярмілко // Цукор України. – 1997. – № 1. – С. 14–15.
8. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 467 с.
9. Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов / В.Г. Белик [и др.]; Под ред. В.Г. Белика. – К. : Техніка, 1982. – 304 с.
10. Технологічний процес виробництва цукру з цукрових буряків. Правила ведення технологічного процесу виробництва цукру з цукрових буряків. ПУП 15.83-37-106:2007 / Мінагрополітики України. – К. : Цукор України, 2007. – 420 с.
11. Хелемский, М.З. Биохимия в свёклосахарном производстве / М.З. Хелемский, М.Л. Пельц, И.Р. Сапожникова. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 224 с.
Аннотация. Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований оптимизации работы диффузионной установки колонного типа методом усовершенствования конструкции ошпаривателя свекловичной стружки.
Ключевые слова: диффузионная установка колонного типа, ошпариватель, активность инвертазы и пектолитических ферментов, потери сахарозы, экономия тепловых ресурсов.
Summary. The results of theoretical and experimental researches on optimization of a column type diffusion unit functioning by the method of improving design of a beet shavings scalder are presented.
Keywords: column type diffusion unit, scalding unit, activity of invertase and pectinolytic enzymes, sucrose loss, saving of heat resources.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Актуальные задачи развития конкуренции
А.Б. БОДИН, председатель правления Союзроссахара
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союзроссахара


ЮБИЛЕЙ
Журналу «Сахар» – 95 лет 78
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ, инженер (e-mail: azrilev@mail.ru)
Читать дальше read
3
НОВОСТИ

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Компания «Волгохимнефть». Антинакипин Волтес®. Нам доверяют 20 миллионов тонн сахарной свёклы
УДК 664.1.037
Разработка отстойников компанией ООО «ПМУ «Сахавтомат» для декантации соков при фильтрации подготовленного диффузионного сока
А.А. ЯРОВОЙ, директор ООО «ПМУ «Сахавтомат» (г. Харьков)
А.И. ДЕМЧЕНКО, гл. технолог ООО «ПМУ «Сахавтомат» (e-mail: xadem1953@ukr.net)
П.А. КРИВОГУЗОВ, гл. инженер ПАО «Каневсксахар» (Краснодарский край)
В.Н. УСАТЫЙ, гл. технолог ПАО «Каневсксахар»
Список литературы
1. Ловкис, З. Очистка диффузионного сока в производстве / З. Ловкис [и др.], рец. С.В.Мельник, Национальная академия наук Беларуси, РУП «Научно­практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию», Минск : Беларуская наука, 2013­232с. (с. 89).
2. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М., 1967. – С. 244–264.
3. (54)(57)Патент на изобретение «Отстойник для жидкости», (72) С. Муравски, Ф. Новак, Я. Садовски.(ПНР) (21) 2628402/28­13, (22) 21.06.78, (46) 30.03.63 бюл.№12, (56) Патент США №3523889, опубликовано 1970, СССР, «SU» «1009277» А;
5. (54) Патент на изобретение «Декантатор», (72) А.І. Демченко, О.А. Яровий, Е.О. Жолтіков, В.Г. Лисак. (21) u 2017 02764, (22) 24.03.2017, (73) ООО«ПМУ«Сахавтомат» ;
6. (54) «Відстійник­дозрівач соку II сатурації СА­ВДС­IIС­7000», ТУ У 28.9­39848657­006:2017 (72) А.І. Демченко, О.А. Яровий, Е.О. Жолтіков, В.Г. Лисак, (73) ООО «ПМУ «Сахавтомат»
Аннотация. Разработанные компанией ООО «ПМУ «Сахавтомат» декантатор сока I сатурации и отстойник-дозреватель сока сока II сатурации в линейке производства от 4,5 до 8 тыс. т свёклы в сутки позволяют с минимальными инвестиционными вложениями в значительной степени упростить фильтрацию соков как после I, так и после II сатурации, получая при этом относительно чистые фильтраты без использования фильтровальной ткани, напорных сборников, затрат на электроэнергию и др.
Ключевые слова: фильтрация сока, декантатор сока I сатурации, отстойник-дозреватель сока II сатурации, распределитель нефильтрованного сока, нефильтрованный сок, декантат, суспензия, флокулянт, очистка диффузионного сока.
Summary. Developed by LLC PMU Sakhavatom decanter for the Ist saturation juice and maturing tank for the 2nd saturation juice in the production line with slicing capacity 4.5 to 8 KT of sugar beets per day allow, with a minimal investments, to simplify the filtration of juices both after the Ist, and the 2nd saturations. These permit to obtain relatively pure filtrates without use of filter cloth, pressure collectors, electricity costs, etc.
Keywords: filtration of juice, decanter for the 1st saturation juice, maturing settler for the 2nd saturation juice , distributor of unfiltered juice, unfiltered juice, decantate, suspension, flocculant, purification of diffusion juice.

УДК 664.1.03
Селективное извлечение сахарозы из свёклы методом электроплазмолиза и его влияние на технологию сахарного производства
Е.И. ВОРОБЬЁВ, д-р наук, проф. Компьенского технологического университета (UTC),
Франция (е-mail: eugene.vorobiev@utc.fr)
Ф. МАЙШАК, техн. директор компании «Маген»,
Франция (е-mail: fabien.majchrzak@maguin.com)
1. Sitzmann W., Vorobiev E., Lebovka N. Applications of electricity and specifically pulsed electric fields in food processing: Historical backgrounds. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 37, рр. 302–311.
2. Miklavcic D. Handbook of Electroporation, Springer, 2016.
3. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulsed Electric Field Induced Effects in Plant Tissues: Fundamental Aspects and Perspectives of Application. In: E. Vorobiev and N. Lebovka (Editors), Electrotechnologies for Extraction from Food Plants and Biomaterials, Springer, 2008, рр. 39–82.
4. Mahnič­Kalamiza S., Vorobiev Е. Dual­porosity model of liquid extraction by pressing from biological tissue modified by electroporation. Journal of Food Engineering, 2014, 137/1, pp. 76–87.
5. Vorobiev E. and Lebovka N.I. Pulse Electric Field Assisted Extraction. In: N. Lebovka, E. Vorobiev and F. Chemat (Editors), Enhancing Extraction Processes in the Food Industry. CRC Press, 2011.
6. Vorobiev E., Lebovka N. Selective Extraction from Food Plants and Residues by Pulsed Electric Field. In: F. Chemat, J. Strube (Editors) Green Extraction of Natural Products: Theory and Practice, Wiley, 2015, pp. 307–332.
7. Mhemdi H., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Alternative pressing/ultrafiltration process for sugar beet valorization: impact of Pulsed Electric Field and cossettes preheating on the qualitative characteristics of juices. Food and Bioprocess Technology, 2013, vol., pp. 1–11.
8. Mhemdi H., Almohammed F., Bals O., Grimi N., Vorobiev E. Impact of pulsed electric field and preheating on the lime purification of raw sugar beet expressed juices. Food and Bioproducts Processing. 2015, 95, рр. 323–331.
9. Zhu Z., Mhemdi H., Ding L., Bals O., Jaffrin M.Y., Grimi N., Vorobiev E. Dead­End Dynamic Ultrafiltration of Juice Expressed from Electroporated Sugar Beets. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8 (3), рр. 615–622.
10. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E.Several­staged alkaline pressing­soaking of electroporated sugar beet slices for minimization of sucrose loss. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2016, nо 36, pp. 18–25.
11. Almohammed F., Mhemdi H., Grimi N., Vorobiev E. Alkaline Pressing of Electroporated Sugar Beet Tissue: Process Behavior and Qualitative Characteristics of Raw Juice. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (9), 1947–1957.
12. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Purification of juices obtained with innovative pulsed electric field and alkaline pressing of sugar beet tissue. Separation and Purification Technology, 2017, 173, рр. 156–164.
13. Lebovka N.I., Shynkaryk M., El­Belghiti K., Benjelloun H., Vorobiev E. Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermal treatment, Journal of Food Engineering, 2007, 80 (2), рр. 639–644.
14. Lebovka N.I., Shynkaryk M., Vorobiev E. Moderate electric field treatment of sugarbeet tissues, Biosystems Engineering, 2007, 96 (1), рр. 47–56.
15. Loginova K.V., Vorobiev E., Bals O., Lebovka N.I. Pilot study of countercurrent cold and mild heat extraction of sugar from sugar beets, assisted by pulsed electric fields, Journal of Food Engineering, 2011, 102(4), 2011, рр. 340–347.
16. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E., Lebovka N.I. Qualitative and filtration characteristics of sugar beet juice obtained by «cold» extraction assisted by pulsed electric field, Journal of Food Engineering, 2011, 106(2), 2011, рр. 144–151.
17. Loginova K., Loginov M., Vorobiev E. and Lebovka N.I. Better lime purification of sugar beet juice obtained by low temperature aqueous extraction assisted by pulsed electric field. LWT – Food Science and Technology, 2012, 46 (1), pp. 371–374.
18. Loginov M., Loginova K., Lebovka N., Vorobiev E. Comparison of dead­end ultrafiltration behaviour and filtrate quality of sugar beet juices obtained by conventional and «cold» PEF­assisted diffusion, Journal of Membrane Science, 377, (1–2), 2011, рр. 273–283.
19. Mhemdi H., Bals O., Vorobiev E. Combined pressing­diffusion technology for sugar beets pretreated by pulsed electric field. Journal of Food Engineering 2016, 168, рр. 166–172.
20. Vidal O., Vorobiev E. Procédé et installation de traitement de tissus végétaux pour en extraire une substance végétale, notamment un jus. Brevet déposé en France, Nо1053413 du 03.05.2010, WO2011/138248 A1 du 10/11/2011.
21. Almohammed F., Mhemdi H., Vorobiev E. Pulsed electric field treatment of sugar beet tails as a sustainable feedstock for bioethanol production. Applied Energy 2016, 162, рр. 49–57.
22. Vorobiev E., Lebovka N. Application of Pulsed Electric Fields for Root and Tuber Crops Biorefinery. In: D. Miklavcic. Handbook of Electroporation, Springer, 2016, pp. 1–24.
Аннотация. Представлены результаты многолетних исследований Компьенского технологического университета (Франция) в сотрудничестве с компанией «Маген» (Франция) по разработке методов холодного электроплазмолиза сахарной свёклы с последующим селективным извлечением сахарозы прессованием и (или) диффузией. Электроплазмолиз (электропорация) достигается пульсирующим электрическим полем напряжённостью 400–600 В/см, которое за 7–10 миллисекунд перфорирует клеточные мембраны, но не разрушает стенки клетки и позволяет извлекать из неё сахарозу более избирательно и при более низких температурах по сравнению с экстрагированием после ошпаривания стружки. Исследованы три технологии извлечения сахара из электроплазмолизированной стружки: а) холодным прессованием в несколько стадий (с добавлением и без добавления извести); б) холодной либо теплой диффузией при менее высоких температурах; с) холодным прессованием с последующей диффузией. Показано, что получаемые из электроплазмолизированной стружки соки имеют более высокую чистоту, значительно меньшую цветность и меньшее содержание коллоидных веществ.
В результате практически вдвое уменьшается общее количество извести на очистку сока.
Также оказывается возможной фильтрация преддефекованного сока и даже ультрафильтрация диффузионного сока. Соки, полученные из электроплазмолизированной стружки холодным прессованием и прессово-диффузионным методом, являются более концентрированными. Повышается также содержание сухих веществ в жоме и снижается откачка сока. Компанией «Маген» разработаны и испытаны устройства для холодного электроплазмолиза стружки с минимальными затратами энергии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, электроплазмолиз, селективное извлечение сахарозы, холодное прессование, диффузия, очистка сока, ультрафильтрация.
Summary. This paper presents the results obtained by Technological University of Compiegne (France) in collaboration with Magun company (France) in the field of cold electroplasmolysis of sugar beet and following selective recovery of sucrose by pressing and (or) diffusion. Electroplasmolysis (electroporation) can be achieved
by the pulsed electric field with intensity of 400–600 V/cm and duration of 7–10 milliseconds, which perforates cell membranes without noticeable damage of cell walls. Such treatment permits selective recovery of sucrose at lower temperature comparatively to the conventional extraction. Three technologies of sucrose recovery from electroplasmolysed sugar beet slices are investigated: a) cold pressing in several stages (with or without lime addition); b) cold or warm diffusion at lower temperatures;
c) cold pressing with following diffusion. It is shown that juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices have higher purity, considerably lower coloured and have lower quantity of colloidal matter. As a result, the quantity of lime used for the juice purification is half lower. It is shown that even filtration of pre-limed juice or juice ultrafiltration become possible. Juices obtained from electroplasmolysed sugar beet slices by cold pressing and by pressing with following diffusion are more concentrated. Also the dry matter of obtained pulp increases and the draft can be decreased. Magun company developed and tested devises for the electroplasmolysis of sugar beet slices working with minimal energy consumption.
Keywords: sugar beet, electroplasmolysis, selective extraction of sucrose, cold pressing, diffusion, ultrafiltration.

УДК: 66.013.5; 621.22
Эксплуатация подогревателей сахарного завода в аспекте энергетического менеджмента
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «Техпроект» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
Список литературы
1. Альтшуль, А.Д. Гидравлика и аэродинамика (Основы механики жидкости) [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Д. Альтшуль, П.Г. Киселёв. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Стройиздат, 1975. – 328 с.
2. Андрижиевский, А.А. Энергосбережение и энергетический менеджмент: учеб. пособие / А.А. Андрижиевский, В.И. Володин. – 2-е изд., испр. – Минск : Высшая школа, 2005. – 294 c.
3. Банных, О.П. Основные конструкции и тепловой расчёт теплообменников: учеб. пособие / О.П. Банных. – СПбНИУ ИТМО, 2012. – 42 с.
4. Барулин, Е.П. Расчёты теплоиспользующего оборудования: учеб. пособие / Е.П. Барулин, В.Н. Исаев, А.И. Сокольский. – Иваново : Иван. гос. хим.-технол. ун-т. – Иваново, 2009. – 100 с.
5. Бойко, В.О. Експериментальне визначення теплотех­нічних показників роботи вакуум-апаратів 1-го продукта періодичної дії з механічними циркуля торами / В.О. Бойко [та iн.]. – Цукор України. – 2010. – № 2(58). – С. 45–48.
6. Дытнерский, Ю.И. Основные процессы и аппараты химической технологии: пособие по проектированию / Ю.И. Дытнерский. – М. : Химия, 1983. – 272 с.
7. Колесников, В. А. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов / В.А. Колесников, Ю.Г. Нечаев. – М. : Пищевая промышленность, 1980. – 392 с.
8. Кириллин, В.А. Техническая термодинамика: учеб. для теплоэнергетических спец. вузов / В.А. Кириллин, В.В. Сычёв, А.Е. Шейндлин. – 4-е изд., перераб. – М. : Энергоатомиздат, 1983. – 416 с.
9. Михеев, М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. – М. : Энергия, 1977. – 344 с.
10. Ривкин, С.Л. Теплофизические свойства воды и водяного пара / С.Л. Ривкин, А.А. Александров. – М. : Энергия, 1980. – 424 с.
Аннотация. В статье обоснована необходимость учёта заводскими специалистами эксплуатационных факторов, определяющих проектные температуры греющего пара и температурные напоры, на этапе проектирования подогревателей с целью формирования адекватной системы исходных данных.
Предложено математическое обеспечение энергоменеджмента системы подогревателей тепловой схемы завода, а именно оперативного поддержания тепловой мощности подогревателей на проектном уровне в течение всего периода их эксплуатации. Приведён метод расчёта диаметра паропровода, транспортирующего греющий пар к подогревателям, допустимой потерей температуры конденсации греющего пара. Предложен метод учёта переменного потребления пара вакуум-аппаратами периодического действия при задании проектных значений температур греющего пара и температурных напоров для подогревателей тепловой схемы сахарных заводов. Разработана методика оперативного контроля и принятия решений (энергоменеджмента) для системы подогревателей сахарного завода.
Ключевые слова: энергетический менеджмент, тепловая схема, сахарный завод, проектные параметры, эксплуатационные параметры, взаимное соответствие.
Summary. The article substantiates the necessity to take into account the operational factors determining the design temperatures of the heating steam and temperature headers at the design stage of the heaters in order to form an adequate system of initial data.
The mathematical support of the energy management of the heater system of the thermal scheme of the plant is proposed, namely, the operational maintenance of the heat capacity of the heaters at the design level during the entire period of their operation.
The method of calculating the steam pipe diameter of a transporting heating steam to the heaters, permissible loss of the condensing temperature of the heating steam, is offered. A method is proposed for accounting the variable consumption of steam by periodical vacuum devices when specifying the design values of the temperatures of the heating steam and the temperature head for the heaters of the sugar plant heat circuit. The method of operational control and decision-making (energy management) for the sugar plant heater system was developed.
Keywords: energy management, thermal scheme, sugar factory, design parameters, operational parameters, mutual correspondence.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
«Щёлково Агрохим» и «Lion Seeds» – технологии высоких достижений

УДК: 633.63:631.8:664.1
Влияние микроудобрений в хелатной форме на технологическое качество и продуктивность сахарной свёклы в условиях ЦЧР
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х. наук (e-mail: lputilina@bk.ru),
П.А. КОСЯКИН, канд. с/х. наук (e-mail: kosyakinp@mail.ru), Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Лицуков, С.Д. Влияние микроудобрений на урожай и качество сахарной свёклы в условиях юго-западной части ЦЧР [Текст] / С.Д. Лицуков, А.В. Акинчин, Е.А. Трофимова // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2014. – № 9. – С. 46–48.
2. Никитин, В.В. Резервы повышения качества свекловичного сырья в условиях неустойчивого увлажнения ЦЧЗ [Текст] / В.В. Никитин, А.В. Акинчин, С.А. Линков // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2013. – № 4. – С. 46–48.
3. Анспок, П.И. Микроудобрения: Справочник [Текст] / П.И. Анспок // Ленинград: Агропромиздат. – 1990. – 272 с.
4. Аскаров, В.Р. Влияние микроудобрений и фунгицидов на продуктивность свекловичных посевов [Текст] / В.А. Аскаров // Сахарная свёкла. – 2016. – № 9. – С. 39–42.
5. Официальный сайт ООО «МинСемЛаб» / [Электронный ресурс]. – Режим доступа URL: http: // www. minsemlab.ru
Аннотация. В работе представлены результаты исследования влияния микроудобрений в хелатной форме производства ООО «НПП «ЗИПо» – ТМ «МинСемЛаб» на технологическое качество и продуктивность сахарной свёклы. Установлено, что агротехнический приём, включающий в себя внекорневую подкормку сахарной свёклы микроудобрениями «Полихелаты-свёкла» и препаратом «Бор-Актив» в дозах 1 л/га на фонах основной удобренности N45Р45К45 и N90Р90К90, обеспечивает прибавку урожайности корнеплодов соответственно на 5,0 и 8,7 т/га; повышение сахаристости на 1,20 и 0,55 абс. %; увеличение прогнозируемого выхода сахара на 1,26 и 0,31 абс. % и биологического сбора сахара на 1,29 и 1,66 т/га относительно неудобренного варианта.
Ключевые слова: сахарная свёкла, внекорневая подкормка, микроудобрения, полихелаты, технологическое качество, сахаристость, урожайность, сбор сахара.
Summary. In the work, the results of studies on the effect of using microfertilizers in chelate form produced by ООО NPP ZIPO – TM MinSemLab on sugar beet technological qualities and productivity are presented. It has been determined that agricultural method including foliar application of the Polychelates-Beet microfertilizers and Bor-Active preparation in doses of 1 l/ha on backgrounds of the main fertilizer N45Р45K45 and N90Р90K90 provides, as compared to the unfertilized variant, increase of beet root yield by 5.0 and 8.7 t/ha, sugar content by 1.20 and 0.55 abs. %, the predicted sugar yield by 1.29 and 0.31 abs. %, and biological sugar yield by 1.29 and 1.66 т/га t/ha, respectively.
Keywords: sugar beet, foliar application, microfertilizers, polychelates, technological quality, sugar content, yield, sugar yield.

УДК 330.190.2
Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций на основе индикативного подхода
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.Е. СОВИК, д-р экон. наук, доц. кафедры экономики и организации производства (e-mail: sovik505@rambler.ru)
Полесский государственный университет
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики (e-mail: u57164@mail.ru) АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
Список литературы
1. Баснукаев, М.Ш. Финансовый анализ и финансовая устойчивость предприятия // Мир экономики и права. – 2013. – № 11 – 12. – С. 9–15.
2. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатёжеспособной организации в институте банкротства / Т.И. Безбородова // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–40.
3. Демичева, К.А. Исследование факторов, оказывающих влияние на платёжеспособность предприятия / К.А. Демичева // Вестник Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и гуманитарные науки. – 2013. – № 1. – С. 77–81.
4. Журавлёва, В.П. Исследование проблем обеспечения платёжеспособности российских предприятий / В.П. Журавлёва // ECONOMICS. – 2016. – № 3 (12). – С. 44–47.
5. Карзаева, Н.Н. Инструменты повышения платёжеспособности хозяйствующих субъектов / Н.Н. Карзаева, Е.А. Карзаева // Учёт. Анализ. Аудит. – 2016. – № 4. – С. 33–41.
6. Львова, Н.А. Финансовый анализ неплатёжеспособных предприятий: роль бухгалтерской и налоговой отчётности / Н.А. Львова, Н.В. Покровская // Международный бухгалтерский учёт. – 2015. – № 14 (356). – С. 30–40.
7. Нуждин, Р.В. Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, П.А. Лопатина // Сахар. – 2016. – № 11. – С. 43–57.
8. Плотникова, Ю.Н. Платёжеспособность российских предприятий в условиях нестабильности экономики / Ю.Н. Плотникова, С.А. Маркина // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2016. – № 2 (12). – С. 191–194.
9. Полозова, А.Н. Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций: методическое обоснование / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, М.Л. Нейштадт // Сахар. – 2018. – № 1 – С. 52–55.
10. Попова, С.С. Применение при­нципов финансового менеджмента в диагностике недобросовестных действий при банкротстве / С.С. Попова // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 15–22.
11. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании / А.Е. Сивкова // Финансовый менеджмент. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
12. Чернова, М.В. Аудит и анализ при банкротстве: теория и практика / М.В. Чернова. – М. : Инфра-М, 2014. – 208 с.

Товарный знак и его преимущества для правообладателя
А.Б. БОДИН, председатель правления «Союзроссахара»
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела «Союзроссахара»
Читать дальше read
2
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор мирового рынка сахара


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Исходный материал для селекции сахарной свёклы
М.А. БОГОМОЛОВ, д-р с/х наук (e-mail: m.bogomolov47@ bk.ru)
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биол. наук
1. Вавилов, Н.И. Мировые растительные ресурсы и их использование в практической селекции / Н.И. Вавилов // Математика и естествознание. – М.-Л., 1938. – № 5. – С. 75–82.
2. Буренин, В.И. Генетические ресурсы рода Beta L. (свёкла) / В.И. Буренин. – СПб., 2007. – 274 с.
3. Буренин, В.И. Свёкла / В.И. Буренин, В.Ф. Пивоваров. – ВИР, 1998. – 214 с.
4. Богомолов, М.А. Апомиксис и его роль в селекции сахарной свёклы / М.А. Богомолов // Сахарная свёкла. – 2005. – № 8. – С. 19–21.
5. Буренин, В.И. Селекция как наука / В.И. Буренин, Т.М. Пискунова // Сахарная свёкла. – № 9. – 2017. – С. 40–43.
6. Богомолов, М.А. Научное обоснование и приёмы создания исходного материала для гетерозисной селекции сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / М.А. Богомолов // Автореф. дисс. … докт. с/х наук. – М., 2007. – 48 с.
Аннотация. Представлены результаты экспериментальных и литературных исследований по изучению диких видов свёклы в качестве нового исходного материала. Описаны морфобиологические особенности растений первого и второго годов жизни видов свёклы. Отобраны образцы для селекции на засухоустойчивость, солеустойчивость, устойчивость к болезням. Выявлены номера кормовой свёклы, характеризующиеся оптимальной формой корнеплода. Представлена информация по продуктивности перспективных МС-форм и сростноплодных опылителей.
Ключевые слова: свёкла кормовая, свёкла сахарная, дикие виды свёклы, исходный материал, форма корнеплода
Summary. The results of experimental studies and literature review on studying wild beet types as a new starting material are presented. Morphological and biological peculiarities of 1st and 2nd life year plants of beet species have been described.
Samples for drought, salt and disease resistance breeding have been selected. Fodder beet accessions characterized by optimal beet root form have been revealed. Information on productivity of perspective MS-forms and multi-germ pollinators are presented.
Keywords: fodder beet, sugar beet, wild beet types, stock material, beet root form.

Молекулярно-генетическая оценка растений-регенерантов сахарной свёклы в культуре in vitro
Е.Н. ВАСИЛЬЧЕНКО, старш. научн. сотр.
Н.А. КАРПЕЧЕНКО, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail:biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Arnaud, J.F. Evidence for gene flow via seed dispersal from crop to wild relatives in Beta vulgaris (Chenopodiaceae): consequences for the release of genetically modified crop species with weedy lineages / J.F. Arnaud, F. Viard, М. Delescluse // Proc. R. Soc. Lond. – 2003. – B. 270. – Р. 1565–1571.
2. Балков, И.Я. Селекция как фактор ускорения эволюции сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Сахарная свёкла. – 2014. – № 5. – С. 8–14.
3. Падутов, В.Е. Методы молекулярно-генетического анализа / В.Е. Падутов, О.Ю. Баранов, Е.В. Воропаев. – Минск : Юнипол, 2010. – 176 с.
4. Cheng, D. The distribution of normal and male-sterile cytoplasms in Chinese sugar-beet germplasm / D. Cheng [and oth.] // Euphytica. – 2009. – 165. – Р. 345–354.
5. Moritani, M. Identification of the predominant nonrestoring allele for Owen-type cytoplasmic male sterility in sugar beet (Beta vulgaris L.): development of molecular markers for the maintainer genotype / М. Moritani [and oth.] // Mol. Breeding. – 2013. – 32. – Р. 91–100.
6. Жужжалова, Т.П. Гаплоидный партеногенез in vitro у сахарной свёклы (Beta vulgaris): факторы и диагностические признаки / Т.П. Жужжалова [и др.] // Сельскохозяйственная биология. – 2016. – Т. 51. – № 5. – С. 636–644.
Аннотация. Показана эффективность метода RFLP-анализа с использованием рестриктазы Hind III, позволившего идентифицировать гаплоидные микроклоны по типу цитоплазмы. Молекулярные маркеры свидетельствовали, что регенеранты с нормальной цитоплазмой (N) имели один ПЦР-продукт длиной 800 п.н., у форм (S) с цитоплазматической мужской стерильностью (ЦМС) обнаруживались два продукта рестрикции (320 и 480 п.н.). Выявление гаплоидных регенерантов со стерильной цитоплазмой из исходных популяций имеет важное теоретическое и прикладное значение для селекции, облегчая задачу создания гомозиготных линий с ЦМС и высокопродуктивных гибридов на стерильной основе.
Ключевые слова: сахарная свёкла (Beta vulgaris L.), гаплоидный партеногенез, RFLP-анализ ДНК.
Summary. Efficiency of RFLP-analysis method using Hind III restrictase that has allowed for the first time to identify haploid microclones according cytoplasm type is shown. Molecular markers have indicated that regenerants with normal cytoplasm (N) have one PCR-product of 800 bp in length not digested by Hind III. Two fragments (320 and 480 bp) of 800 bp product digestion are found in cytoplasmic male sterile (CMS) forms (S) that reflects combination of recessive and dominant genes. Obtaining haploid regenerants with sterile cytoplasm from initial population is of great theoretical and practical importance for sugar beet breeding thus facilitating the problem of producing homozygous lines with CMS and highproductive hybrids on the sterile basis.
Keywords: sugar beet (Beta vulgaris L.) haploid parthenogenesis, RFLP-analysis.

Точный подсчёт объёма кагатов с помощью технологий «Геоскан»
Н.А. ПРОКОФЬЕВ (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero), Н.Р. СУЗДАЛЬЦЕВ (e-mail: info@geoscan.aero)
ООО «Геоскан»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
О возможности удаления солей кальция из сиропов, полученных с использованием антинакипинов
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru)
С.Л. ФИЛАТОВ, В.М. ДУМЧЕНКОВ
ООО «НТ-Пром»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Мутность раствора белого сахара и её контроль / И.Ф. Бугаенко, М.П. Монако // Сахар. – 2009. – № 6. – С. 60–63.
2. Бугаенко, И.Ф. Общая технология отрасли: научные основы технологии сахара / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – Ч. 1. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
3. Гроссман, Д. Состав, образование, удаление и предупреждение накипи в выпарных аппаратах и теплообменниках сахарных заводов / Д. Гроссман, Й. Гринц, Ф. Станек // Сахар и свёкла. – 2014. – № 1. – С. 20–26.
4. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
5. Подгорнова, Н.М. О растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов / Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 10. – С. 23–24.
6. Подгорнова, Н.М. Влияние температуры на совместную растворимость гидроксида и карбоната кальция в воде / Н.М. Подгорнова. – Известия вузов. Пищевая технология. – 2000. – № 5–6. – С. 62–63.
7. Чернявская, Л.И. Мутность растворов сахара и методы её уменьшения / Л.И. Чернявская, В.Н. Кухар // Сахар. – 2014. – № 3. – С. 38–45.
8. Чернявская, Л.И. Содержание зольных элементов в белом сахаре, методы их контроля и снижения / Л.И. Чернявская [и др.] // Сахар. – 2017. – № 11. – С. 40–47.
9. Method GS2/3-18 (2013). The Determination of the Turbidity of White Sugar Solutions – Official.
10. Method GS7-21 (2007). The Determination of Turbidity in Clarified Cane Juice, Syrups and Clarified Syrups – Accepted.
Аннотация. Приведены результаты опытов по химической деструкции хелатных соединений антинакипинов с катионами металлов и высвобождения кальция из диспергированного состояния для создания возможности укрупнения микрокристаллов до размеров частиц, отфильтровываемых из сиропа на фильтровальных перегородках с использованием намывного слоя фильтроперлита.
Ключевые слова: сироп, антинакипин, диспергированные соли кальция, деструкция, фильтрование.
Summary. The results of experiments on chemical destruction of compounds antiscales with cations of metals and of calcium release from dispersed state to create opportunities for the enlargement of micro-crystals to the size of the particles filtered out of the syrup on the filter walls with the use of precoat layer filtroperlite.
Keywords: syrup, antiscales, dispersed calcium salts, destruction, filtration.

Внедрение прогрессивной универсальной трёхкристаллизационной схемы продуктового отделения на сахарных заводах концерна «Покровский»
А.А. ЯРОВОЙ, директор ООО «ПМУ «Сахавтомат»
А.И. ДЕМЧЕНКО, гл. технолог ООО «ПМУ «Сахавтомат» (г. Харьков) (e-mail: xadem1953@ukr.net)
В.Н. УСАТЫЙ, гл. технолог ПАО «Каневсксахар»
Ю.А. СТЕШЕНКО, гл. технолог ООО «Тимашевский сахарный завод»
Список литературы
1. Гулый, И.С. Физико-химические процессы сахарного производства /И.С. Гулый [и др.]. – М. : Агропромиздат,
1987. – 264 с.
2. Сапронова, Л.А. Центрифугирование утфеля последней кристаллизации / Л.А. Сапронова // Сахарная промышленность. – 1994. – № 5. – С. 27–28.
3. Бугаенко, И.Ф. Повышение качества сахара (из свёклы и сырца) / И.Ф. Бугаенко. – М. : Союз сахаропроизводителей России, 2000. – 65 с.
4. Сапронов, А.Р. Сахар / А.Р. Сапронов, Л.Д. Бобровник. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. – С. 206–212.
5. Технология сахара / под ред. П.М. Силина. – М. : Пищепромиздат, 1958. – 478 с.
6. Штангеев, В.О. Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства. Ч. 2 / В.О. Штангеев [и др.]. – К. : Цукор Украины, 2004. – С. 92–96.
7. Кошельник, А.В. Информационные методы оценки надёжности расчётов и компоновки промышленных и пластинчатых теплообменных систем / А.В. Кошельник, А.Е. Морозов // Энергетика, Экология, Человек. – Харьков, 2011. – С. 386.
Аннотация. Процесс получения и кристаллизации сахарозы может быть интенсифицирован за счёт применения современных технологических методов и приёмов кристаллизации, нового современного технологического оборудования, технологических схем:
– использования методов получения утфелей на кристаллической основе: утфель третьей кристаллизации на кристаллической основе утфеля второго продукта;
– проведения аффинации сахара третьего продукта в непрерывно действующих центрифугах;
– применения для нагрева и поддержания необходимой температуры стандарт сиропа и оттёков сетчато-потоковых теплообменников и винтовых насосов (страна-производитель – Индия);
– уваривания продуктов с использованием тепловых ударов при минимизации водных подкачек.
Ключевые слова: кристаллизация, стандарт-сироп, утфель, оттёк, кристаллическая основа, перетяжка, тепловой удар.
Summary. The process of obtaining and crystallization of sucrose can be intensified through the use of modern technological methods and techniques of crystallization, use of new modern technological equipment, technological schemes: use of methods for massecuites preparation on a crystalline basis: third-crystallization massecuite on the crystalline base of the second product's massecuite; conducting sugar affinity for the third product in continuously operating centrifuges; use as a heating and maintaining the required
temperature of standard syrup and flow of grid-flow heat exchangers and screw pumps produced in India; boiling the products by thermal shock while minimizing water pumping.
Keywords: сrystallization, standard-syrup, massecuite, runoff, crystalline base, reclasping, heatstroke.

О переработке свекловичного сырья с разной степенью бактериального увядания
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук (e-mail: lputilina@bk.ru)
Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Апасов, И.В. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свёклы, поражённых сосудистым бактериозом [Текст] / И.В. Апасов, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 3–38.
2. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту свеклосахарного производства ВНИИСП [Текст]. – Киев, 1983. – 476 с.
3. Капустников, Ю.А. Разработка способов повышения сохранности массы и качества корнеплодов сахарной свёклы в условиях ЦЧР: Автореф. дисс. …канд. с/х наук [Текст] / Ю.А. Капустников // Рамонь, 2003. – 22 с.
4. Путилина, Л.Н. Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР [Текст] / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахар. – 2016. – № 5. – С. 29–32.
5. Путилина, Л.Н. Технологическая оценка сахарной свёклы, инфицированной возбудителями сосудистого бактериоза в период вегетации [Текст] /Л.Н. Путилина [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2016. – № 3 (69). – С. 239–247.
6. Свиридов, А.В. Факторы, влияющие на микроклимат в кагатах сахарной свёклы [Текст] / А.В. Свиридов, Е.И. Дорошкевич, В.В. Просвиряков // Защита и карантин растений. – 2013. – № 11. – С. 17–20.
7. Чернявская, Л.И. Технохимический контроль сахара-песка и сахара-рафинада [Текст] / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга. – М. : Колос, 1995. – 382 с.
Аннотация. В результате мониторинга посевов сахарной свёклы в 2011–2015 гг. в свеклоcеющих хозяйствах ЦЧР выявлено, что сырьё, поступающее на сахарные заводы, может на 20 % и более быть инфицированным возбудителями сосудистого бактериоза (бактериального увядания). Установлено, что по мере повышения в свекломассе количества корнеплодов, в разной степени поражённых сосудистым бактериозом, снижается сахаристость на 0,8–2,3 абс. %; повышается содержание РВ в 1,3–3,4 раз и α-аминного азота в 1,3–2,8 раза; ухудшается чистота клеточного и очищенного соков на 0,7–4,8 и 1,9–5,9 абс. % соответственно; уменьшается прогнозируемый выход сахара на 1,2–3,9 абс. % и коэффициент его извлечения – на 3,8–14,5 абс. %. Предложены варианты по использованию на свеклосахарных заводах свекловичного сырья c разной степенью бактериального увядания.
Ключевые слова: сахарная свёкла, бактериальное увядание, сосудистый бактериоз, технологическое качество, сахаристость, выход сахара.
Summary. As a result of sugar beet field monitoring of beetgrowing farms in the Central Black-Earth Region in 2011–2015, it has been revealed that beet row material received by sugar refineries can be infected with vascular bacteriosis (bacterial wilt) pathogenes by 20 % and more. It has been determined that as the number of beet roots with different degree of bacterial affection in beet mass increases, sugar content is reduced by 0.8-2.3 absolute %, content of reducing substances increases 1.3- to 3.4-fold, and content of α-amine nitrogen increases 1.3- to 2.8-fold. Purity of cell and clarified juices decreases by 0.7-4.8 and 1.9-5.9 absolute %, accordingly. Forecasted sugar yield is reduced by 1.2-3.9 absolute % and its extraction coefficient decreases by 3.8-14.5 absolute %. Variants of using beet row material with different degree of bacterial wilt at sugar refineries have been suggested.
Keywords: sugar beet, bacterial wilt, vascular bacteriosis, technological quality, sugar content, sugar yield.

Оценка эффективности свеклосахарного производства с учётом урожайности свёклы и длительности сезона
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, проф. кафедры технологии бродильных и сахаристых производств
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: aag68@bk.ru)
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доц. кафедры ФГКВОУ ВПО ВУНЦ ВВС «Военно-воздушная академия
им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина» (e-mail: aag68@bk.ru)
Н.А. ГРОМКОВСКАЯ, студ. ФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
(e-mail: gromkovskaya@gmail.com)
Список литературы
1. Аксёнов, А.П. Экономика предприятия [Текст] / А.П. Аксёнов [и др.] – М. : КНОРУС, 2011. – 352 c.
2. Громковский, А.И. Технико-экономический анализ свеклосахарного производства [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский, Н.А. Громковская // Сахар. – 2017. – № 7. – С. 20–23.
3. Громковский, А.И. Оценка эффективности свеклосахарного производства [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский, М.Г. Матвеев // Сахар. – 2017. – № 4. – С. 56–59.
4. Экспертно-аналитический центр агробизнеса. Урожайность сахарной свёклы. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ab-centre.ru/page/ urozhaynost-saharnoy-svekly, свободный. Яз. рус. (дата обращения 16.01.2018)
5. Отчёты Союза сахаропроизводителей России. Декадные сведения о выработке сахара-песка из свёклы за 2016 год. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sprav.saharmag.com/category/category_14.html, свободный. Яз. рус. (дата обращения 16.01.2018)
6. Логвинов, А.В. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по срокам уборки [Текст] / А.В. Логвинов [и др.] // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 30–32.
Аннотация. В работе предложена новая методика оценки свеклосахарного производства по технологической себестоимости с учётом урожайности свёклы и длительности сезона производства. По результатам декадных отчётов, публикуемых Союзом сахаропроизводителей России, в работе определены показатели технологической себестоимости производства сахара в регионах России с учётом величины урожайности сахара с гектара. Проведено сравнение полученных результатов со средними показателями Российской Федерации и аналогичными показателями сахарных заводов Белоруссии. Самую низкую технологическую себестоимость производства сахара, сравнимую с технологической себестоимостью заводов Белоруссии, имеют сахарные заводы Воронежской, Тамбовской, Липецкой, Белгородской областей и Алтайского края. Эти регионы наиболее привлекательны для вложения инвестиций и расширения производства. Сравнение структуры себестоимости указанных регионов и Белоруссии продемонстрировало незначительное расхождение в показателях.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, эффективность, конкурентоспособность, технологическая себестоимость.
Summary. In the paper we propose a new method of estimating sugar beet production by technology cost, taking into account the yield of beets and the duration of the production season. According to the results of ten-day reports published by the Union of Russian Sugar Producers, the indicators of the technological cost price of sugar production in the regions of Russia are determined, taking into account the yield of sugar per hectare. The obtained results are compared with the Russian average and similar indicators of sugar plants in Belarus. The lowest technological cost price of sugar production, comparable with the technological cost of Belarusian plants, has sugar plants in Voronezh, Tambov, Lipetsk, Belgorod regions and the Altai Territory. These regions are the most attractive for investment and expansion of production. Comparison of the cost structure of these regions and Belarus showed a slight discrepancy in the indicators.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, effectivity, competitiveness, the cost of technology.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ПЦР-идентификация гена устойчивости к мучнистой росе в селекционном материале Beta vulgaris L.
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Налбандян, А. Тестирование гибридов сахарной свёклы на наличие генов устойчивости к ризомании / А. Налбандян [и др.] // Сахарная свёкла. – 2016. – № 2. – С. 16–18.
2. Lewellen, R. Inheritance of Powdery Mildew Resistance in Sugar Beet Derived from Beta vulgaris subsp. maritima / R. Lewellen, J. Schrandt // Plant Disease. – 2001. – V. 85. – № 6. – P. 627–631.
3. Blanco, A. Molekular mapping of the novel powdery mildew resistance gene Pm36 introgressed from Triticum turgidum var. dicoccoides in durum wheat / A. Blanco [and oth.] // Theor Appl Genet. – 2008. – V. 117. – P.
135–142.
4. Petersen, S. Mapping of powdery mildew resistance gene Pm53 introgressed from Aegilops speltoides into soft red winter wheat / S. Petersen [and oth.] // Theor Appl Genet. – 2015. – V. 128 (2). – P. 303–312.
5. Janssen, J. Mapping of Resistance Genes to Powdery Mildew (Erysiphe betae) in Sugar beet / J. Janssen, M. Nihlgard, Th. Kraft // 1 joint IIRB-ASSBT Congress. – 2003. – USA. – P. 175–180.
6. Grimmer, M.K. Mapping of five resistance genes to sugar-beet powdery mildew using AFLP and anchored SNP markers / M.K. Grimmer, M.R. Bean, M.J.C. Asher // Theor. Appl. Genet. – 2007. – V. 115. – 67–75.
7. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic DNA isolation method for PCR analysis / A.S. Hussein [and oth.] //Russian Agricultural Sciences. – 2014. – V. 40. – Issue 3. – Р. 177–178.
8. Rogers, S. Extraction of DNA from milligram amounts of fresh, herbarium and mummified plant tissues /S. Rogers, A. Bendich // Plant Molecular Biologi. – 1985. – V. 5. – P. 67–69.
Аннотация. В работе представлены результаты разработки и апробирования специфической пары праймеров, эффективной для идентификации гена устойчивости к мучнистой росе Pm в селекционном материале сахарной свёклы.
Ключевые слова: полимеразно-цепная реакция (ПЦР), праймер, мучнистая роса, сахарная свёкла.
Summary. In the work, the results of development and approbation of the specific primers pair that is effective to identify the Pm gene of resistance to powdery mildew in sugar beer breeding material are presented.
Keywords: polymerase chain reaction (PCR), primer, powdery mildew, sugar beet.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экспресс-оценка финансового состояния сахарных заводов на основе обобщённого показателя структуры капитала
С.В. БУХАРИН, д-р техн. наук, проф. кафедры экономической безопасности и финансового мониторинга
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: svbuharin@mail.ru)
И.И. БАРКАЛОВА, студ. 5 курса кафедры экономической безопасности и финансового мониторинга
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: barkalova.inna02@yandex.ru)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
(e-mail: u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Пожидаева, Т.А. Анализ финансовой отчётности: учеб. пособие / Т.А. Пожидаева. – М. : КНОРУС, 2016. – 320 с.
2. Алферина, О.Н. Анализ структуры капитала и повышение финансовой устойчивости предприятия / О.Н. Алферина, С.В. Казакова // Инновационная наука. – 2015. – № 6. – С. 4–9.
3. Хорев, А.И. Обобщённый показатель и классификация структуры капитала промышленных предприятий / А.И. Хорев, И.И. Баркалова, С.В. Бухарин // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79. – № 3(73). – С. 187–193.
4. Прудников, А.Г. Проблемы рейтинговой оценки финансовой деятельности хозяйствующих субъектов аграрной сферы / А.Г. Прудников [и др.] // Научный журнал КубГУ. – 2016. – № 115 (01). – С. 20–33.
Аннотация. Расчёт отдельных финансовых коэффициентов структуры капитала не позволяет получить однозначной оценки. Для устранения этого недостатка предложен обобщённый показатель структуры капитала (рейтинговое число), использующий нормировку финансовых коэффициентов на границы нормальных ограничений. Весовые коэффициенты показателя определяются современным методом анализа иерархий. Рассчитаны значения обобщённого показателя для 10 сахарных заводов. Для обоснования метода экспресс-анализа финансового состояния проведён скоринговый анализ для тех же предприятий. Результаты показывают практическое совпадение как качественных, так и количественных оценок в обоих методах.
Коэффициент корреляции обобщённого показателя и балльных оценок скорингового анализа равен 0,769–0,786.
Ключевые слова: структура капитала, обобщённый показатель, скоринговый анализ, коэффициент корреляции.
Summary. Separate financial coefficients of structure of the capital doesn’t allow to be discharged unambiguous assessment. For elimination of this shortcoming the generalized indicator of structure of the capital (rating number) using a normalization of financial coefficients on borders of normal restrictions is offered. Weight coefficients of an indicator are defined by a modern method of the analysis of hierarchies. Values of the generalized indicator for ten sugar plants are calculated. For justification of a method of the express analysis of a financial state the scoring analysis for the same enterprises is carried out. Results show practical coincidence of both qualitative, and quantitative estimates in both methods. The coefficient of correlation of the generalized indicator and mark estimates of the scoring analysis is equal to 0,769–0,786.
Keywords: structure of the capital, the generalized indicator, the scoring analysis, correlation coefficient.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
О правовых вопросах возмещения вреда, причинённого окружающей среде
А.Б. БОДИН, председатель правления «Союзроссахара»
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела «Союзроссахара»
Читать дальше read
1
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в 2017 году


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Резерв роста урожайности в соблюдении базовых принципов агрономии
Д.В. ГАРНОВ (e-mail: d.garnov@cherkizovo.com) ПАО «Группа Черкизово»

Влияние длительно применямых удобрений на продуктивность культур зерносвекловичного севооборота в ЦЧР
О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук (e-mail: olalmin2@rambler.ru)
Л.В. АЛЕКСАНДРОВА (e-mail: aleksandrov.aleksei@list.ru)
Т.Н. ПОДВИГИНА (e-mail: tatyanapodwigina@yandex.ru)
В.М. ВИЛКОВ
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Волынкин, В.И. Влияние минеральных удобрений на уро­жайность культур и агрохимические свойства выщелоченного чернозёма / В.И. Волынкин, А.Н. Копылов, О.В. Волынкина // Плодородие. – 2014. – № 6. – С. 14–16.
2. Мязин, Н.Г. Урожайность и качество корнеплодов сахарной свёклы при внесении удобрений и мелиоранта на чернозёме выщелоченном / Н.Г. Мязин, А.Н. Кожокина // Агроэкологический вестник: сб. статей. Вып. 7. – 2016. – С. 151–158.
3. Проценко, Е.П. Влияние удобрений и размещения в агроландшафте на продуктивность и особенности водопотребления / Е.П. Проценко, А.А. Проценко, Н.В. Шустрова // Сахарная свёкла. – 2007. – № 2. – С. 16–20.
4. Романенков, В.А. Развитие методологии исследований по оценке динамики плодородия почв в длительных опытах Геосети / В.А. Романенков, Л.К. Шевцова // Материалы Всероссийской научно-методической конференции «Совершенствование организации и методологии агрохимических исследований в географической сети опытов с удобрениями». – М., 2006. – С. 169–171.
5. Спичак, В.В. Современные требования к сахарной свёкле / В.В. Спичак, Н.М. Сапронов // Сахарная свёкла. – 2007. – № 7. – С. 2–3.
6. Сычёв, В.Г. Плодородие почв сельскохозяйственных земель и эффективность применения удобрений на чернозёмах центральной России / В.Г. Сычёв, А.И. Аристархов, Л.М. Державин // Материалы Международной конференции «Чернозёмы центральной России: генезис, география, эволюция». – Воронеж, 2004. – С. 501–506.
7. Сычёв, В.Г. Инновационные аспекты совершенствования агрохимического обслуживания сельскохозяйственного производства // Сб. докладов Всероссийской научно-практической конференции «Инновационно-технологические основы развития земледелия». – Курск, 2006. – С. 15–19.
8. Приёмы повышения урожайности и качества корнеплодов в Белгородской области / Г.И. Уваров [и др.] // Сахарная свёкла. – 2007. – № 2. – С. 22–23.
9. Чертова, Т.С. Всероссийское агрономическое совещание // Защита и карантин растений. – 2014. – № 3. – С. 3–6.
Аннотация. Длительное применение удобрений в севообороте с сахарной свёклой в условиях лесостепи ЦЧР обеспечивало получение 42,2–44,3 т/га корнеплодов отечественной селекции с сахаристостью 16,2–18,5 %, также 1,9–2,19 т/га зерна ячменя и 13,3–15,6 т/га зелёной массы травосмеси «горох + овёс» при последействии.
Ключевые слова: сахарная свёкла, минеральные удобрения, навоз, урожайность, сахаристость, сбор сахара, зерно, ячмень, однолетние травы.
Summаry. Long-term application of fertilizers in crop rotation with sugar beet under conditions of the Central Black-Earth Region forest-steppe ensured obtaining 42,2–44,3 ton/ha of domestic beet roots with 16,2–18,5 % sugar content and, using aftereffect, 1,9–2,19 ton/ha of barley grain and 13,3–15,6 ton/ha of pea-oat grass mixture mass as well.
Keywords: sugar beet, mineral fertilizers, manure, yield, sugar content, sugar yield, grain, barley, annual grasses.

Продуктивность гибридов сахарной свёклы селекции фирмы «Штрубе Рус» в зависимости от срока уборки для разных регионов России
П.И. КРАСНОЖОНОВ, заслуженный работник сельского хозяйства, руководитель Агросервиса ООО «Штрубе Рус»
А.Н. ЦЫКАЛОВ, канд. с/х наук, представитель ООО «Штрубе Рус» в Воронежской области, доц. ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Агроклиматические ресурсы Воронежской области. – Л. : Гидрометео­издат, 1972. – 108 с.
2. https://rp5.ru
3. http://pogodaiklimat.ru
Аннотация. Статья посвящена изучению влияния сроков уборки гибридов сахарной свёклы немецкой компании «Штрубе Рус» на урожайность и качество корнеплодов. Исследования проведены в двух регионах России – Центрально-Чернозёмном и Северо-Кавказском на базе трёх хозяйств.
В результате исследований выбраны лучшие гибриды сахарной свёклы фирмы «Штрубе Рус» для условий Северо-Кавказского и Центрально-Чернозёмного регионов, подходящие для разных сроков уборки.
Ключевые слова: сахарная свёкла, сроки уборки корнеплодов, урожайность, сахаристость, белый сахар (техническое достоинство), доброкачественность сока, сбор сахара, компания «Штрубе Рус», Воронежская область, Краснодарский край, Ставропольский край.
Summary. This article contains a case-study of the influence of harvesting time of sugar beet hybrids (provided by German company «Strube Rus») on the yield and quality of roots. Research was held in two regions of Russia – Central Chernozem and North-Caucasian on the facilities of three farms. Based on results, the best beet hybrids of the «Strube» were chosen, specialized for the conditions of the North Caucasus and Central Black Earth Regions and suitable for different harvesting periods.
Keywords: sugar beet, terms of harvesting of root crops, yield, sugar content, white sugar, (technical merit), quality of sugar beet juice, sugar yield, the «Strubе Rus» company, Voronezh region, Krasnodar region, Stavropol region.

Молекулярный отбор родительских форм сахарной свёклы для создания гибридов с повышенной продуктивностью
Н.Н. БОГАЧЕВА, канд. биолог. наук
Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук
(e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Абекова, А.М. Изучение полиморфизма у гибридов и линий сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) c помощью RAPD-праймеров / А.М. Абекова [и др.] // Сахарная свёкла. – № 9. – 2017. – С. 18–21.
2. Азарин, К.В. Оценка комбинационной способности линий подсолнечника и подбор SSR-маркеров, ассоциированных с эффектом гетерозиса / К.В. Азарин // Инновационные направления исследований в селекции и технологии возделывания масличных культур: VI Международная конференция молодых учёных и специалистов. – Краснодар, 2011. – С. 5–9.
3. Омаров, Д.С. К методике учёта и оценки гетерозиса у растений / Д.С. Омаров // Сельскохозяйственная биология. – 1975. – Т. 10. – № 1. – C. 123–127.
4. Хемлебен, В. Сателлитные ДНК / В. Хемлебен [и др.] // Успехи биологической химии. – 2003. – Т. 43. – С. 267–306.
5. Шаптуренко, М.Н. Использование RAPD-маркеров для оп­ти­мизации отбора исходного матери­ала перца сладкого (­Capsi­cum annu­um L.) в селекции на гетерозис / М.Н. Шаптуренко [и др.] // Вавиловский журнал генетики и селекции. – Т. 17. – 2013. – № 1. – С. 63–71.
6. Chomczynski, P. Single-Step Metod of RNA Isolation by Acid Guanidini­um Thiocyanate-Phenol-Chloroform Extraction / P. Chomczynski, N. Sacchi // Anal. Biochem. – 1987. – V. 162. – P. 156–159.
7. Cureton, A.N. Development of simple sequence repeat (SSR) markers for the assessment of gene flow between sea beet (Beta vulgaris ssp. maritima) populations / A.N. Cureton [and oth.] // Mol. Ecol. Notes. – 2002. – № 2. – P. 402–403.
8. Desplanque, B. Genetic diversity and gene flow between wild, cultivated and weedy forms of Beta vulgaris L. (Chenopodiaceae), assessed by RFLP and microsatellite markers / B. Desplanque [and oth.] // Theor. Appl. Genet. – 1999. – № 98. – P. 1194–1201.
9. Gärtner, T. Improved Heterosis Prediction by Combining Information on DNA- and Metabolic Markers / Т. Gärtner [and oth.] // PLoS One. – 4 (4). –2009.
10. Rogers, S.O. Extraction of DNA from milligram amounts of fresh, herbarium and mummified plant tissues / S.O. Rogers, A.J. Bendich // Plant Molecular Biologi. – 1985. – V. 5. – P. 69–67.
11. Smulders, M.J.M. Chara­cte­risation of sugar beet (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) varieties using microsatellite markers / M.J.M. Smulders [and oth.] / ВМС Genetics. – 2010. – Vol. 11(41). – P. 1–11.
12. Viard, F. Crop-weed interactions in the Beta vulgaris complex at a local scale: allelic diversity and gene flow within sugar beet fields / F. Viard, J. Bernard, B. Desplanque // Theor. and Appl. Genet. – 2002. – № 104. – P. 688–697.
Аннотация. Проведено изучение генетического разнообразия коллекции родительских линий и гибридов сахарной свёклы с использованием SSR-маркеров. Осуществлён кластерный анализ и определены генетические расстояния между изученными образцами. Представлены основные этапы методики молекулярного отбора родительских форм сахарной свёклы для создания гибридов с повышенной продуктивностью. Рекомендованы родительские пары для гибридизации.
Ключевые слова: сахарная свёкла, полиморфизм, ПЦР-анализ, гибрид, ДНК, гетерозис, микросателлиты.
Summary. Genetic diversity of parental lines’ and sugar beet hybrids’ collections has been studied using SSR-markers. Cluster analysis has been conducted and genetic distances between the studied samples have been determined. The main stages of strategy for molecular selection of sugar beet parental forms to develop hybrids with higher productivity are presented. The parental pairs for hybridization have been recommended.
Keywords: sugar beet, polymorphism, PCR-analysis, hybrid, DNA, heterosis, micro-satellites.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Возможности снижения рисков микробиологического заражения при поставках свекловичного жома с применением органических кислот
Б.Ю. ИГНАТЬЕВ (е-mail: apeksplus@bk.ru; 8 (812)676-12-14)

Способы термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы и конструкция ошпаривателя
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
М.В. КОПЫЛОВ, канд. техн. наук (e-mail: kopylov-maks@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
М.В. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук, АО «Земетченский сахарный завод»
Список литературы
1. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
2. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
3. Пат. 2603829 РФ, МПК7 B10404161 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Беляева Л.А.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2015132588/15; заявл. 05.08.2015; опубл. 04.11.2016, Бюл. № 26.
4. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного ­способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. 162–164.
5. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 1. – С. 191–194.
6. Патент RU 2183676 MПК7 C13D3/18 С02 F1/46 Устройство для электрохимической очистки жидкости / Кульнева Н.Г.; опубл. 20.06.2002, Бюл. № 17.
7. Пат. полез. мод. 161421 РФ, МПК7 U1108016. Ошпариватель свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Копылов М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2015148832/15; заявл. 13.11.2015; опубл. 20.04.2016, Бюл. № 15.
8. Пат. РФ 2621996, МПК7 A23N 15/00 (2006.01). Ошпариватель свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Копылов М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2016110748/16; заявл. 24.03.2016; опубл. 08.06.2017, Бюл. № 16.
9. Свидетельство № 2016615273 РФ. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ. Программа для моделирования процесса термохимической обработки свекловичной стружки / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Посметьев В.В.; заявитель и правообладатель ФГБОУ ВО ВГУИТ. – № 2016612700/36; заявл. 28.03.16; опубл. 20.06.16; Реестр прогр. для ЭВМ. – 2 с.
10. Свидетельство № 2016615275 Российская Федерация. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ. Программа для моделирования накопления свекловичной стружки на форсунках ошпаривателя / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В., Посметьев В.В.; заявитель и правообладатель ФГБОУ ВО ВГУИТ. – № 2016612701/36; заявл. 28.03.16; опубл. 20.06.16; Реестр прогр. для ЭВМ. – 2 с.
Аннотация. Предложены способы получения диффузионного сока высокого качества с использованием термохимической обработки свекловичной стружки перед процессом экстрагирования водными и электроактивированными растворами сульфатов алюминия и аммония. Разработана технологическая линия и конструкция ошпаривателя для их реализации. Данные способы рекомендованы для диффузионных аппаратов наклонного типа при работе в холодный период производственного сезона.
Ключевые слова: экстрагирование сахарозы, термохимическая обработка, ошпариватель свекловичной стружки.
Summary. The article describes a number of methods for obtaining of high quality diffusion juice by using thermochemical processing of the sugar beet chips. That thermochemical processing performs before the process of extraction by water and electroactivated solutions of aluminum sulphate and ammonium. The technological process and design of a scalding machine have been developed in order to implement the offered methods. These methods are recommended for the use in diffusion machines of inclined type in case of their using during a cold period of year.
Keywords: sucrose extraction, thermochemical processing, a machine for the sugar beet chips scalding


Новый способ определения потерь урожая сахарной свёклы от повреждений
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова» (е-mail: vniiss@mail.ru)М.А. Давидюк. АСУ ТП: типичные проблемы на сахарных заводах и новый подход к их решению
Список литературы
1. Никитин, А.Ф. Потери урожая от повреждения хвостовой части корнеплодов / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2016. – № 9. – С. 35–38.
2. Никитин, А.Ф. Влияние сортовых особенностей на потери урожая от повреждения корнеплодов / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2008. – № 8. – С. 34–35.
3. Рубин, В.А. Хранение сахарной свёклы / В.А. Рубин. – М. : Пищепромиздат, 1946. – 268 с.
4. А. с. 318368 СССР, МКИ A031G7/00 Способ определения потерь корнеплодов свёклы от механических повреждений / В.Н. Щёголев. – Опубл. в Б.И. 1971, № 32.
5. А. с. 982591 СССР, МКИ A01G7/00 Способ определения потерь массы корнеплода от повреждений его головки и хвостовой части / А.Ф. Никитин (СССР). – Заявлено 29.08.81; Опубл. 23.12.82, Бюлл. № 47. – С. 9.
6. Патент на изобретение № 2520129. Способ определения потерь массы корнеплодов от механических повреждений / А.Ф. Никитин; Опубл. в Б.И. 2014, № 17.
Аннотация. Приведены результаты исследований по новому способу определения потерь урожая корнеплодов сахарной свёклы от механических повреждений. Способ включает в себя вычисление на плантации свёклы коэффициента формы неповреждённых корнеплодов и массы пробы после выполнения технологического процесса (например, её уборки), замер в пробе диаметра каждого корнеплода и расчёт по установленной зависимости с учётом коэффициента формы массы каждого корнеплода и пробы при отсутствии повреждений. Потери урожая устанавливают по разности масс расчётной и взвешенной проб.
Ключевые слова: сахарная свёкла, корнеплод без повреждения и с повреждением паренхимы, коэффициент формы корнеплода, масса корнеплода и пробы без повреждения и с повреждением паренхимы.
Summary. The results of studies using new method to determine sugar beet yield losses due to mechanical damages are presented. The method includes determining undamaged beet root form coefficient in a sugar beet plantation, a beet root sample mass after performing a technological process, for instance its harvesting, measuring diameter of each beet root in the sample, and calculation according the revealed dependency taking into account the beet root form coefficient of each beet root and the sample – provided that their damages are absent. Yield losses have been determined by difference between masses of calculated and weighted samples
Keywords: sugar beet, beet root with and without damaged parenchyma, beet root form coefficient, beet root mass and samples with and without damaged parenchyma.

АСУ ТП: типичные проблемы на сахарных заводах и новый подход к их решению
М.А. ДАВИДЮК, инженер-программист (e-mail: 79615996154@yandex.ru)
Maximum Automation


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экспортный рынок побочной продукции свеклосахарного производства в странах Причерноморья: новые вызовы и возможности
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)

Бизнес-анализ вероятности банкротства организаций: методическое обоснование
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I» (e-mail: annapollo@yandex.ru)
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт» (e-mail: u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатежеспособной организации в институте банкротства // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–46.
2. Бычуткин, А.С. Диагностика финансового состояния развития интегрированных структур / А.С. Бычуткин, К.С. Терновых // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2014. – № 3. – С. 210–215.
3. Ерина, Е.А. Скрытое банкротство в коммерческом кредитовании организации // Управленческий учёт. – 2017. – № 2. – С. 98–106.
4. Иванников, И.С. Универсальный показатель финансового состояния организации // Экономика и предпринимательство. – 2015. – № 9–2. – С. 1154–1159.
5. Круш, З.А. Модифицированный подход к использованию современных моделей прогнозирования банкротства в сельском хозяйстве / З.А. Круш, С.В. Слепокуров // Менеджмент в России и за рубежом. – 2010. – № 4. – С. 40–45.
6. Петров, А.Н. Оценка риска вероятности банкротства с помощью LOGIT-моделей / А.Н. Петров, Е.А. Шанова // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 31–45.
7. Попова, С.С. Применение принципов финансового менедж­мента в диагностике недобросовестных действий при банкротстве // Финансовый менеджмент. – 2015. – № 3. – С. 15–22.
8. Сивкова, А.Е. Методическое обеспечение и инструментарий диагностики вероятности банкротства в компании // Корпоративные финансы. – 2016. – № 3. – С. 31–38.
9. Тротт, К.С. Оценка вероятности финансового банкротства организаций / К.С. Тротт [ и др.] // Экономический анализ: теория и практика. – 2016. – № 10. – С. 119–130.
10. Хайдаршина, Г.А. Комплексная модель оценки риска банкротства // Финансы. – 2009. – № 2. – С. 67–69.
Аннотация. Охарактеризована двойственная сущность кризисных экономических явлений. Рекомендовано проводить бизнес-анализ вероятности банкротства организаций сахарного производства, учитывая факторы экономической среды. Дана оценка факторов среды на основе PESТ- и SWOT-матриц; выявлены позитивные и негативные факторы, создающие благоприятные условия для развития экономической деятельности и препятствующие им.
Ключевые слова: бизнес-анализ, организации, экономическая деятельность, сахарное производство, кризис, факторы среды, банкротство.
Summary. Тhe dual nature of crisis economic phenomena is characterized. It is recommended to analyze the probability of bankruptcy of sugar production organizations, considering the factors of the economic environment. The factors of the economic environment based on PEST and SWOT-matrixes are estimated; the positive and negative factors that affect the conditions for the development of economic activities of sugar production organizations are identified. Keywords: business-analysis, organization, economic activities, sugar production, crisis, factors of the economic environment, bankruptcy.


Памяти В.В. Сыщикова, бывшего генерального директора ОАО «Заинский сахарный завод»
Читать дальше read
12
Экология начинается с тебя
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор рынка


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сахарная промышленность Краснодарского края. Итоги последних лет развития
А.В. КАТКОВ, исполнительный директор Ассоциации «Кубаньсахарпром» (e-mail: kubansaharprom@mail.ru)

Особенности переработки дефектной свёклы
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук (e-mail: swa862@mail.ru)
Т.Р. МУСТАФИН, канд. биолог. наук, зав. лабораторией
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики совместной сервисной химико-микробиологической службы (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А. («Предприятие ПромАсептика»)
V. WILD, менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
U. MOISCH, технолог SternEnzymGmbH&Co.KG, Germany
Список литературы
1. Стогниенко, О.И. Видовой состав возбудителей кагатной гнили сахарной свёклы при краткосрочном хранении в полевых буртах / О.И. Стогниенко, А.И. Воронцова // Защита и карантин растений. – 2015. – № 1. – С. 26–28.
2. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
3. Сотников, В.А. Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2016. – № 6. – С. 34–39.
4. Сотников, В.А. «Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 2–6.
5. Кульнева, Н.Г. Влияние термохимической обработки свекловичной стружки на характеристики свекловичной ткани / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Сахар. – 2017. – № 10. – С. 28–32.
Аннотация. В статье представлены данные о микробиологическом и биохимическом составах свёклы, поражённой слизистым бактериозом и лейконостоковой инфекцией, и об особенностях её переработки. Показано, что использование ферменто-антисептирующего комплекса препаратов «Декстрасепт 1» («Бетасепт А и Б») и «Декстрасепт 2», которые устраняют посторонние микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, позволяет значительно улучшить технико-экономические показатели сахарных заводов, перерабатывающих свёклу с пониженными технологическими качествами.
Ключевые слова: дефектная сахарная свёкла, слизистый бактериоз, Leuconostocmesenteroides, декстран, коллоидные вещества, ферменты, антисептирующие препараты.
Summary. The article presents data on the microbiological and biochemical composition of beets affected by mucous bacteriosis and Leuconostoc infection and on the peculiarities
of its processing. It is shown that the use of the enzyme-antiseptic complex of preparations «Dextrasept 1» («Betasept A and B») and «Dextrasept 2», which eliminate foreign microorganisms and products of their vital activity, allows to significantly improve the technical and economic indicators of sugar refineries processing beets with reduced technological qualities.
Keywords: defective sugar beet, mucous bacteriosis, Leuconostoc mesenteroides, dextran, colloidal substances, enzymes, antiseptic drugs.

Технологичность свёклы урожая 2017 года и особенности её переработки
Л.А. ЛИТВИНОВСКАЯ (e-mail: zto@ick.ua) ООО «ГРАНТЕХ ИНЖИНИРИНГ»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сахарная свёкла под надёжной защитой

Почвообрабатывающие агрегаты компании Ростсельмаш.От лущения до культивации

АМИСТАР® ЭКСТРА – ваш первый помощник в защите сахарной свёклы


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Мировые тенденции и механизмы поддержки агропродовольственного экспорта
С.В. КИСЕЛЁВ, д-р экон. наук, проф., зав. кафедрой агроэкономики экономического факультета МГУ (e-mail: servikis@yandex.ru)
Список литературы
1. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Export Subsidies. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 1. –
P. 1–56.
2. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Export Credits, Export Credit Guaranties or Insurance Programmes. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 2. – P. 1–63.
3. Export subsidies, export credits, export credit guarantees or insurance programmes, international food aid and agricultural exporting state trading enterprises. Background document by the secretariat. Food Aid. – WTO, 2017. G/AG/W/125/Rev. 7/Add. 3. – P. 1–40.
4. Киселёв, С.В. Юбилейная министерская конференция ВТО в Найроби и её значение для стран ВЕКЦА / С.В. Киселёв // Мосты. – 2016. –
Т. 9. – № 2. – С. 8–11.
5. Система государственной поддержки сельского хозяйства в условиях членства России в ВТО. – М. : Экономический факультет МГУ им. М.В. Ломоносова, 2016. – 176 c.
6. Fonterra. Режим доступа: https://en.wikipedia.org/wiki/Fonterra
7. Canadian Wheat Board – https://en.wikipedia.org/wiki/Canadian_Wheat_Board
Аннотация. В современных условиях развития агропродовольственного рынка остро стоит вопрос расширения экспорта. Это необходимо делать с использованием эффективных механизмов его поддержки. С учётом требований ВТО это экспортные кредиты, экспортные кредитные гарантии, страхование экспорта, международная продовольственная помощь, а также агропродовольственные экспортные государственные торговые предприятия (компании).
Ключевые слова: поддержка экспорта, основные механизмы поддержки, ВТО.
Summary. In the current conditions of the development of the agro-food market, the issue
of expanding exports is acute. This must be done using effective mechanisms to support it.
Taking into account the requirements of the WTO, these are export credits, export credit guarantees, export insurance, international food aid, as well as agro-food export state trading enterprises (companies).
Keywords: еxport support, major tools of support, WTO.


Развитие экспорта продукции российского АПК: проблемы и решения
А.В. ПЕТРИКОВ, академик РАН (e-mail: apetrikov@viapi.ru)
ВИАПИ имени А.А. Никонова – филиал ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ


ЮБИЛЕЙ
Юбилей Л.Н. Пузановой

Сводное содержание
Читать дальше read
11
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в ноябре 2017 года


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Развитие инновационных технологий в растениеводстве в Тамбовской области
В.Н. ЖУРАВЛЁВ, председатель правления Ассоциации предприятий информационно-коммуникационных технологий (ИКТ) Воронежской области, канд. экон. наук (e-mali: zhuravlev@apiktvo.org)

Технологии ресурсосберегающего земледелия в сельскохозяйственном производстве
М.В. КОПЫТИН, AGCO-RM менеджер по продукту AGCO-RM (e-mail: info.rus@agco-rm.ru)

Бактериальные болезни сахарной свёклы в Российской Федерации: распространение и вредоносность
Ю.С. ПАНЫЧЕВА, аспирант, ООО «Исследовательский центр «ФитоИнженерия»; ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной биотехнологии» (ФГБНУ ВНИИСБ) (e-mail: yulya_panycheva@mail.ru)
М.В. ВОРОНИНА, научн. сотр. ООО ИЦ «ФитоИнженерия» (e-mail: m.khodykina@phytoengineering.ru)
В.О. ГРЕСИС, сотр. ООО «Ариста ЛайфСайенс Рус» (e-mail: Valeriya.Gresis@arysta.com)
А.Н. ИГНАТОВ, д-р биол. наук, зам. ген. директора по научн. раб. ООО ИЦ «ФитоИнженерия» (e-mail: a.ignatov@phytoengineering.ru)
Список литературы
1. Adesogan, A.T. Effect of Lactobacillus buchneri, Lactobacillus fermentum, Leuconostoc mesenteroides, or a chemical additive on the fermentation, aerobic stability, and nutritive value of crimped wheat grains / A.T. Adesogan [and oth.] // J. Dairy Sci. – 2003. – V. 86. – Р. 1789–1796.
2. Anderson, L.M. An Extracellular Protease of Pseudomonas fluorescens Inactivates Antibiotics of Pantoea agglomerans / L.M. Anderson [and oth.] // Phytopathology. – 2004. – V. 94. – P. 1228–1234.
3. Arabiat, S. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Blight of Sugar Beet (Beta vulgaris) in Oregon / S. Arabiat [and oth.] // Plant Disease – 2016. – V. 100(11). – P. 2334.
4. Conn, K.E. Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, the first report of a coccoid bacterium causing a plant disease / K.E. Conn [and oth.] // Phytopathology. – 1995. – V. 85. – Р. 593–599.
5. De Boer, S.H. Blackleg of Potato / S.H. de Boer // The Plant Health Instructor. – 2004. – P. 23.
6. De Mendonca, M. Endemic and Soilborne Nature of Erwinia carotovora var. atroseptica, a pathogen of Mature Sugarbeets / M. de Mendonca [and oth.] // Ecology and Epidemiology. – 1979. – V. 69. – Р. 1093–1099.
7. Dutta, B. First report of bacterial blight of sugar beet caused by Pseudo­monas syringae pv. aptata in Georgia, USA / B. Dutta [and oth.] // Plant Disease. – 2014. – V. 98. – P. 1423.
8. Dye, D.W. A taxonomic study of the genus Erwinia. II. The «carotovora» group / D.W. Dye // New Zealand Journal of Science. – 1969. – V. 12. – P. 81–97.
9. Hanson, R.M. Fusarium yellows / R.M. Harveson [and oth.] (eds.) // Compendium of Beet Diseases and Pests, 2nd ed. American Phyto­pathological Society, St. Paul, MN. – 2009. – P. 28–29.
10. Haverson, R.M. Compendium of Beet Diseases and Pests (2nd ed.). St. Paul, MN: American Phytopathological Society. – 2009. – P. 58–59.
11. http://мниап.рф/analytics/Mi­ro­voj-rynok-sahara / Дата обращения 22.10.2017.
12. Johnson, K.B. Assessment of Environmental Factors Influencing Growth and Spread of Pantoea agglomerans on and Among Blossoms of Pear and Apple / K.B. Johnson [and oth.] // Phytopathology. – 2010. – T. 90. – P. 1285–1294.
13. Kado, C.I. Historical account on gaining insights on the mechanism of crown gall tumorigenesis induced by Agrobacterium tumefaciens / C.I. Kado // Frontiers in microbiology. – 2014. – V. 5. – P. 23–35.
14. Koike S.T. First Report of Bacterial Leaf Spot of Swiss Chard Caused by Pseudomonas syringae pv. aptata in California / S.T. Koike [and oth.] // Plant Disease. – 2003. – V. 87. – P. 1,397.2–1,397.2.
15. Moliszewska, E. Tubercle disease (Xanthomonas beticola) and other gall-malformed diseases of sugar beet roots: a review / E. Moliszewska [and oth.] // Journal of Plant Diseases and Protection. – 2016. – V. 123(5). – P. 197–203.
16. Morris, C.E. The relationship of host range, physiology, and genotype to virulence on cantaloupe in Pseudomonas syringae from cantaloupe blight epidemics in France / C.E. Morris [and oth.] // Phytopathology. – 2000. – V. 90. – P. 636–646.
17. Perombelon, M. Ecology of the soft rot erwinias / M. Perombelon [and oth.] // Annual Review of Phytopathology. – 1986. – V. 18(1). – P. 361–387.
18. Riffaud C.M.-H. Detection of Pseudomonas syringae pv. aptata in Irrigation Water Retention Basins by Immunofluorescence Colony-staining / C.M.-H. Riffaud [and oth.] // European Journal of Plant Pathology. – 2002. – V. 108. – P. 539–545.
19. Saleh, O.I. Bacterial Vascular Necrosis and Root Rot Disease of Sugar Beet in Egypt / O.I. Saleh [and oth.] // Journal of Phytopathology. – 1996. – V. 144 (5). – P. 225–230.
20. Stojšin, V. First Report of Pseudomonas syringae pv. aptata Causing Bacterial Leaf Spot on Sugar Beet in Serbia / Stojšin V. [and oth.] // Plant Disease. – 2015. – V. 99 (22). – P. 281.
21. Strausbaugh, C.A. Bacteria and yeast associated with sugar beet root rot at harvest in the Intermountain West / C.A. Strausbaugh, A.M. Gillen // Plant Dis. – 2008. – V. 92. – P. 357–363.
22. Thomson, S.V. Sugar and root yield of sugar beets as affected by bacterial vascular necrosis and rot, nitrogen fertilization, and plant spacing / S.V. Thomson [and oth.] // Phytopathology. – 1981. – V. 71. – P. 605–608.
23. Thomson, S.V. Beet Vascular Necrosis and Rot of Sugarbeet: General Description and Etiology / S.V. Thomson [and oth.] // Phytopathology. – 1976. – V. 67(10). – P. 1183–1189.
24. Walker J.C. Disease resistance in the vegetable crops. II / J.C. Walker // The Botanical Review. – 1953. – Т. 19(10). – P. 606–643.
25. Whitney, E.D. (1986). Compendium of Beet Diseases and Insects (2nd ed.). St. Paul, MN: American Phytopathological Society.
26. Whitney, E.D. Bacterial Vascular Necrosis and Rot of Sugar Beet: Effects on Cultivars and Quality / E.D. Whitney and R.T. Lewellen [and oth.] // Phytopathology. – 1977. – V. 67(10). – P. 912–916.
27. Панычева, Ю.С. Селекция растений сахарной свёклы на устойчивость к бактериозам: проблемы и решения / Ю.С. Панычева // Успехи современной науки. – 2017. – Т. 1. – № 10. – С. 90–93.
28. Путилина, Л.Н. Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР / Л.Н. Путилина [и др.] // Сахар. – 2016. – № 5. – С. 29–32.
29. Селиванова, Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–30.
30. Справочник пестицидов и ядохимикатов, разрешённых к применению на территории Российской Федерации. – М. : Агрорус, 2016. – 804 с.
Аннотация. Сахарная свёкла поражается с заметным экономическим ущербом по меньшей мере 43 видами фитопатогенных грибов, 13 видами вирусов, 10 видами нематод, 2 видами спироплазм и фитоплазм и 11 видами бактерий. Бактериальные патогены вызывают болезни различной этиологии: от корончатого галла или рака корней до листовой пятнистости. Примерно 10 лет назад появились первые сообщения об усилении вредоносности бактериозов в южных регионах России, в том числе о заболевании, получившем название «сосудистый бактериоз сахарной свёклы». Причина заболевания приписана поражению растений комплексом фитопатогенных бактерий. Однако не приведено данных, показывающих, что при искусственном заражении этими патогенами на растениях вызываются симптомы «сосудистого бактериоза», и необходима более точная идентификация возбудителей нового заболевания. В связи с усилением в России вредоносности бактериальных болезней сахарной свёклы, вызываемых различными группами бактерий, необходима точная идентификация патогенов, изучение путей их распространения, сохранения, и разработка мер борьбы, ограничивающих распространение и обеспечивающих снижение ущерба от бактериальных болезней. Проведена оценка распространения бактериальных патогенов Pseudomonas syringae pv. aptata, Pseudomonas syringae pv. syringae, Clavibacter michiganensis sbsp. sepedonicus, Pantoea agglomerans, Pantoea ananatis, Xanthomonas betae, Pectobacterium atrosepticum, Pectobacterium carotovorum/P. wasabiae, Pectobacterium betavasculorum в Краснодарском крае при визуальном обследовании, ПЦР и микробиологической/фитопатологической диагностике собранных образцов поражённых растений.
Ключевые слова: сахарная свёкла, бактериозы, диагностика, вредоносность.
Summary. Sugar beet is affected at least by 43 species of phytopathogenic fungi, 13 viruses, 10 species of nematodes, 2 species spiraplasma and phytoplasmas, and 11 species of bacteria. Bacterial pathogens can cause diseases of different etiology: from «crown gall» to leaf spots. About 10 years ago, the increased severity of bacterial diseases in the southern regions of Russia was reported, including disease, called «vascular bacteriosis of sugar beet». The cause of the disease was attributed to infection by a complex of plant pathogenic bacteria. However, there is no data showing that these pathogens produce symptoms of «vascular bacteriosis» on plants under artificial infection, and more accurate identification of causative agents of new disease is needed. In connection with the increased harmfulness of bacterial diseases of sugar beet in Russia, caused by different groups of bacteria, we need an accurate identification of the pathogens, ways of their distribution, preservation, and search for control measures to limit the spread and reduce the damage from bacterial diseases of sugar beet. We assessed and confirmed the distribution of bacterial pathogens Pseudomonas syringae pv. aptata, Pseudomonas syringae pv. syringae, Clavibacter michiganensis sbsp. sepedonicus, Pantoea agglomerans, Pectobacterium atrosepticum, Pectobacterium carotovorum/P. wasabiae, and Pectobacterium betavasculorum by visual examination, PCR and microbiological/phytopathological identification in collected samples from in Krasnodar region.
Keywords: sugar beet, bacterial diseases, diagnosis, harmfulness.

4D-технологии в семеноводстве. «Фенотест»
К.В. ВОЛОШЕНЮК, ООО «Штрубе Рус»

Система АНТ по контролю кагатов. Впервые в России процесс становится управляемым и прозрачным
К.В. ЕРШОВ, генеральный директор ООО «Башкир-Агроинвест»

Интеллектуализация ирригационной системы
А. МИНИН, канд. физ.-мат. наук, директор Института прикладного анализа данных «Делойт», СНГ (e-mail: aminin@deloitte.ru)


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сушильно-охладительный комплекс от ООО ТД «Умбра»

Содержание зольных элементов в белом сахаре, методы их контроля и снижения.
Методика определения содержания солей кальция в белом сахаре

Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ (li_ch@ukr.net), Ю.А. МОКАНЮК
УкрНИИСП
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ
ООО «ФИРМА «ТМА»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : Сахарный бизнес России, 2003. – 287 с.
2. Бруин, Я.М. Этот пленительный сладкий мир технологии сахара, никогда не скучный / Я.М. Бруин // Сахар и свёкла. – 2013. – № 1. – С. 5–18.
3. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия.
4. Гречко, Н.Я. Вплив цукровмісної сировини на якість шампанських виноматеріалів / Н.Я. Гречко [та ин.] // Цукор України. – 2015. – № 11–12. –
С. 36–39.
5. Добжицкий, Я. Химический анализ в сахарном производстве / Я. Добжицкий. – М. : Агропромиздат, 1985. – 350 с.
6. ДСТУ 4623:2006. Цукор білий. Технічні умови (Сахар белый. Технические условия).
7. Кузьмина, Е.И. Сахар в производстве вин и безалкогольних напитков / Е.И. Кузьмина // Сахар. − 2009. − № 7. − С. 35–38.
8. Нагорна, В.О. Якість буряків. Оптимальні режими переробки буряків різної якості / В.О. Нагорна. – К. : ІПК Мінагропрому України, 1998. – 70 с.
9. Нагорна, В.О. Зольність цукру – важливий показник якості цукру / В.О. Нагорна // Цукор України. – 1993. – № 3. – 25–28 с.
10. Олейник, С.И. Влияние сахара белого на стойкость ликероводочной продукции / С.И. Олейник // Цукор Украины. – 2013. – № 9. – С. 48–52.
11. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : Профессия, 2013. – 294 с.
12. Сахарная промышленность. − 1974. − № 11.− С. 21.
13. Силаев, А.В. Сахара в индустрии напитков / А.В. Силаев // Food and Drinks. – 2005. – № 1. – Р. 2–7.
14. Чернявская, Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты / Л.И. Чернявская // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
15. Чернявская, Л.И. Сахар. Методы определения показателей качества / Л.И. Чернявская, В.П. Адамович, Ю.А. Зотова // К. : Фитосоциоцентр. –2007. – 268 с.
16. Чернявская, Л.И. Как добиться качества сахара экспортного потенциала // Л.И. Чернявская // Сахар. − 2017. − № 6. − С. 22–27.
17. Чернявская, Л.И. Технохимконтроль сахара-песка и сахара-рафинада / Л.И. Чернявская, А.П. Пустоход, Н.С. Иволга // М. : Колос, 1995. – 359 с.
18. Требования к сахару, идущему для приготовления напитков длительного хранения. Нормативные документы производителей.
19. Чугунова, Л.С. Качество сахара-песка, производимого сахарними заводами России / Л.С. Чугунова, С.И. Казакова // Сахар. – 2006. – № 2. – С. 42–43.
Аннотация. Изложены требования к качеству сахара, используемого как сырьё и ингредиент другими пищевыми производствами. Приведены критерии качества готовой продукции в зависимости от категории выпускаемого сахара. Даны рекомендации по снижению зольных элементов в готовой продукции и методам контроля.
Ключевые слова: сахар, качество, золность, цветность, мутность.
Annotation. The requirements for the quality of sugar, used by other food industries as raw materials and ingredient, are set forth. The criteria for the quality of finished products in dependence on the category of produced sugar are given. Recommendations on the reduction of ash elements in finished products and methods of control are offered.
Key words: sugar, quality, ash, color, turbidity.

ООО Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3D-печать из свекловичного жома – утопия?


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Преимущества и недостатки биржевого рынка сахара
М.А. ЧЕРНЕГА, руководитель клиентского отдела Финансового Ателье Grottbjorn


ЮБИЛЕЙ
Н.Ф. РЫБАЛКО. Свекловичному сахару – 270!
Читать дальше read
10
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Прогноз производства свекловичного жома на 2017/18 г. в странах ЕС
продолжает расти


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Технологии ГК «Геоскан» для точного земледелия
Н.А. ПРОКОФЬЕВ, ООО «Геоскан» (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero)
О.А. РЯБЦЕВА (e-mail: oar@saharmag.com)

Информационная система «АНТ»: урожай больше, издержек меньше
А.В. УЛЬШИН, коммерческий директор АНТ (e-mail: a.ulshin@ant.services)

Дифференцированное внесение азотных удобрений на основе данных дистанционного зондирования земли с беспилотных летательных аппаратов
Е.В. БЕРЕЗОВСКИЙ, ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева
Н.А. ПРОКОФЬЕВ, ООО «Геоскан» (e-mail: n.prokofiev@geoscan.aero)
А.Н. ТЕЛЫШЕВ, ЗАО «Откормочное»
Список литературы
1. Оценка качества зерна урожая 2016 года. – ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Режим доступа: http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/news/files/20306/grain_presentation.pdf.
2. Balyan, H.S. Genetic improvement of grain protein and other health-related constituents of wheat grain / H.S. Balyan [and oth.]. – Plant Breeding, 2013. – Аvailable at http:// wileyonlinelibrary.com. DOI 10.1111/pbr.12047.
3. Березовский, Е.В. Влияние азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой пшеницы / Е.В. Березовский // Материалы Междунар. научн. конф. «Агроэкологическая эффективность применения средств химизации в современных технологиях возделывания сельскохозяйственных культур». – М., 2005.
Аннотация. Рассмотрен вопрос подкормки озимой пшеницы азотными удобрениями в соответствии с концепцией координатного земледелия. В качестве основного источника
пространственных данных использованы беспилотные летательные аппараты «Геоскан», оснащённые цифровыми фотокамерами для аэрофотосъёмки в видимом и ближнем инфракрасном участках спектра. В работе принимали участие сотрудники ЗАО «Откормочное», Полевой опытной станции РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева и ООО «Геоскан».
Kлючевые слова: БЛА, БПЛА, ДЗЗ, точное земледелие, подкормка, дифференцированное внесение.
Summary. The report contains the results of field tests with variable rate nitrogen fertilization on winter wheat. As the main source of spatial data the Geoscan unmanned aerial vehicles, equipped with digital cameras for aerial photography in the visible and near infrared bands, were used. The report is a result of collaborative work between Otkormochnoe CJSC, Moscow Timiryazev Agricultural Academy and Geoscan LLC.
Keywords: UAV, remote sensing, precision agriculure, fertilization, variable rate


ЮБИЛЕЙ
Алексею Васильевичу Каткову –70!
Ю.И. МОЛОТИЛИН, Член совета Ассоциации «Кубаньсахарпром», д-р техн. наук, проф.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Влияние термохимической обработки свекловичной стружки на характеристики свекловичной ткани
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф. кафедры ТБСП ВГУИТ (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
М.В. ЖУРАВЛЁВ, канд. техн. наук, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Список литературы
1. Карташов, А.К. Реакция свекловичной ткани на различные воздействия / А.К. Карташов, Е.П. Коваль // Сахарная промышленность. – 1985. – № 2 .– С. 12–15.
2. Островский, Э.В. Оценка механических свойств свекловичной стружки / Э.В. Островский, Д.В. Озеров // Сахарная промышленность. – 1989. – № 2. – С. 17–20.
3. Пушанко, Н.Н. О температурном режиме в диффузионных аппаратах наклонного типа / Н.Н. Пушанко, Б.Д. Коваленко // Сахар. – 2006. – № 2. – С. 30–34.
4. Беляева, Л.И. Исследование упругости ткани сахарной свёклы / Л.И. Беляева, Д.В. Озеров, А.И. Чугунов // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 22–24.
5. Кондратова, О.Ю. Совершенствование способов экстракции сахарозы из свёклы: автореф. дис. … канд. техн. наук / О.Ю. Кондратова. – М., 2008. – 24 с.
6. Лысянский, В.М. Многоступенчатое моделирование процесса нестационарного массообмена в системе твёрдая-жидкая фазы. Повышение эффективности. Совершенствование процессов и аппаратов химических производств / В.М. Лысянский, О.Н. Миссин. – М. : Агропромиздат, 1989. – 180 с.
7. Bessadok, J. Modeling the kinetic of solute diffusion from sugarbeet particles based on electric conductivity measurements [Text] / J. Bessadok, L. Khezami, A. Emad // Journal of Agricultural Biotechnology and Sustainable Development. – 2011. – № 12. – P. 1664–1679.
8. Кульнева, Н.Г. Влияние термохимической обработки на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 3. – 2014. – С. 146–149.
9. Кульнева, Н.Г. Питательная вода для диффузионного извлечения сахарозы из свёклы: обоснование технологии её подготовки / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, И.С. Наумченко // Сахар. – 2015. – № 11. – С. 33–35.
10. Пат. № 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / Кармаев В.Н., Корниенко Т.С.; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. технол. акад. – № 2000132175/13 ; заявл. 24.05.1984 ; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
11. Повышение качества питательной воды как способ интенсификации экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, Л.И. Беляева, М.С. Задонских // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2015. – № 11 (ч. 3). – С. 337–341.
12. Кульнева, Н.Г. Повышение качества питательной воды как способ интенсификации экстрагиро-вания сахарозы из свекловичной стружки [Текст] / Н.Г. Кульнева [и др.] // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2015. – № 11 (ч. 3) – С. 337–341.
13. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Кульнева Н.Г., Журавлёв М.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронеж. гос. ун-т. инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
Аннотация. Эффективность извлечения сахарозы из свёклы определяется состоянием свекловичной ткани: упругостью, твёрдостью, проницаемостью для экстрагента. Для повышения прочностных характеристик свекловичной ткани проведена её термохимическая обработка с использованием водных растворов сульфатов аммония (NH4)2SO4 и алюминия Al2(SO4)3. Изменение массообменных характеристик свекловичной ткани под действием термохимической обработки оценивали по коэффициенту молекулярной диффузии сахарозы. Экспериментально установлено существенное повышение прочностных и массообменных свойств свекловичной ткани при совмещённой обработке паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная ткань, прочностные характеристики, массообменные характеристики, термохимическая обработка.
Summary. The efficiency of the sucrose extraction from the sugar beet depends on the state of a beet’s tissue: elasticity, hardness, permeability for extractant. A thermochemical processing with use aqueous solutions of ammonium sulphate (NH4)2SO4 and aluminium sulphate Al2(SO4)3 has been undertaken in order to improve the solidity characteristics of the beet’s tissue. A changing of mass exchange characteristics of the beet tissue during the thermochemical processing has been evaluated with use the coefficient of molecular diffusion of sucrose. During the experiment a significant increase of the solidity and mass exchange characteristics of the beet’s tissue has been established when simultaneous processing the sugar beet by the steam and solution of ammonium sulphate.
Keywords: beet’s tissue, solidity characteristics, mass exchange characteristics, thermochemical processing.

Проточные сиропные фильтры ФПУ-8 ООО ТД «Умбра», г. Таганрог

Замещающие баллоны для сиропной фильтрации в проточных фильтрах


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Экология и биоразнообразие – основа устойчивого развития аграрной экономики
В.Г. КАЙШЕВ, чл.-корр. РАН, д-р экон. наук
С.Н. СЕРЁГИН, д-р экон. наук, проф. (e-mail: sereginsn@mgutm.ru)
Список литературы
1. Основы государственной политики в области экологическогоразвития Российской Федерации на период до 2030 года.
2. Иванова, В. Производство, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия: цели, задачи, основные приоритеты развития /В. Иванова, С. Серёгин, Н. Аварский // Пищевая промышленность. – 2017. – № 1. – С. 8–12.
3. Алтухов, А. Развитие производства зерна в стране: мифы и реальность / А. Алтухов // Экономика сельского хозяйства России. – 2017. – № 3. – С. 31–39.
4. Боравский, Б. Наилучшие доступные технологии. Аспекты практического применения / Б. Боравский, Д. Скобелев. – М. : Коордиционно-информационный Центр содействия предприятиям СНГ в вопросах безопасности химической продукции, 2013. – 216 с.
5. Бобылёв, С. Идеи для будущего экономического роста / С. Бобылёв, В. Фельцман // Вопросы экономики. – 2016. – № 12. – С. 147–153.
6. Земцов, С. Смена парадигмы региональной инновационной политики в России: от выравнивания
к «умной цивилизации» / С. Земцов, В. Баринова // Вопросы экономики. – 2016. – № 1. – С. 65–81.
7. Папцов, А. Зелёная экономика – новое направление устойчивого развития / А. Папцов, Н. Шела-мова // Экономика сельского хозяйства России. – 2014. – № 11. – С. 67–76.
Аннотация. В статье анализируется экологический фактор и рациональное природопользование как составные части новой парадигмы развития российской экономики. Предлагается отражать оценку экологических факторов в государственных документах по социально-экономическому развитию страны наравне с другими макроэкономическими параметрами развития экономики.
Развивается идея, что состояние природопользования требует от всех государств решения двух взаимосвязанных глобальных проблем: обеспечить постоянно растущее население Земли продовольствием и сохранить биоразнообразие планеты.

Ключевые слова: экологическая модернизация, АПК, рациональное
природопользование, сохранение биоразнообразия, оценка экологических
факторов, роль государства и бизнеса.
Summary. The article analyzes ecological factor and rational nature management as
components of a new paradigm for the development of Russian economy. It is proposed
to reflect the assessment of environmental factors in government documents on the
country's socio-economic development along with other macroeconomic parameters of
economic development.The idea is developing that the situation with nature management
requires all states to solve two interrelated global problems: to ensure the ever growing
population of the Earth with food and to preserve the planet's biodiversity.
Key words: ecological modernization, AIC, rational nature management, conservation of
biodiversity, assessment of environmental factors, role of government and business.

Оценка опасностей банкротства экономической деятельности организаций-налогоплательщиков
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения ФГБОУ ВО «Воронежский государственный
университет имени императора Петра I» (annapollo@yandex.ru)
С.В. БУХАРИН, д-р техн. наук, проф. ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий
(svbuharin@mail.ru)
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры экономики АНОО «Воронежский экономико-правовой институт»
(u57164@mail.ru)
Список литературы
1. Безбородова, Т.И. Законодательное регулирование диагностики финансового состояния неплатёжеспособной организации в институте банкротства / Т.И. Безбородова // Управленческий учёт. – 2013. – № 10. – С. 38–46.
2. Демичева, К.А. Исследование факторов, оказывающих влияние на платёжеспособность предприятия / К.А. Демичева // Вестник Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и гуманитарные науки. – 2013. – № 1. – С. 77–81.
3. Карзаева, Н.Н. Границы применения показателей платёжеспособности в оценке непрерывности деятельности хозяйствующих субъектов / Н.Н. Карзаева // Учёт. Анализ.
Аудит. – 2015. – № 2. – С. 31–36.
4. Карзаева, Н.Н. Инструменты повышения платежеспособности хозяйствующих субъектов / Н.Н Карзаева, Е.А. Карзаева // Учёт. Анализ. Аудит. – 2016. – № 4. –С. 33–41.
5. Плотникова, Ю.Н. Платёжеспособность российских предприятий в условиях нестабильности экономики / Ю.Н. Плотникова, С.А. Маркина // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2016. – № 2 (12). – С. 191–194.
6. Федорёнок, И.Н. Оценка кризисных ситуаций как обеспечение экономической безопасности эмитентов / И.Н. Федорёнок // Эффективное антикризисное управление. – 2014. – № 4 (85). – С. 82–85.
7. Чернова, М.В. Аудит и анализ при банкротстве: теория и практика / М.В. Чернова. – М. : Инфра-М, 2014. – 208 с.
8. Чулкова, Л. Налоговое банкротство. Судебные споры / Л. Чулкова // Налоговый вестник. – 2016. – № 10. – С. 92–100.
Аннотация. Обоснована значимость оценки опасностей банкротства производственных организаций; описана финансовая ситуация с банкротством российских организаций сахарного производства; констатированы причины неплатёжеспособности сахарных заводов в прошлом; рассмотрены разновидности банкротств хозяйствующих субъектов и задачи института банкротства; изложены ключевые направления менеджмента организаций налогоплательщиков по оценке опасностей банкротства.
Summary. The paper justifies the importance of evaluating risks of bankruptcy of industrial organizations; described the financial situation with the bankruptcy of Russian organizations of sugar production; ascertained the causes of insolvency of sugar factories in the past; describes the varieties of bankruptcies of businesses and tasks of the institution of bankruptcy; set out the key areas of management of organizations-taxpayers on the assessment of risks of bankruptcy.
Ключевые слова: банкротство, опасности, организация-налогоплательщик, экономическая деятельность, менеджмент.
Keywords: bankruptcy risk, the organization-the taxpayer,
economic performance, managemen.


Российские импортёры и экспортёры сахара выходят на валютный рынок
М.А. ЧЕРНЕГА, руководитель клиентского отдела Финансового ателье GrottBjorn (e-mail: client@grottbjorn.com)

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
О необходимости совершенствования земельного законодательства
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
9
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Генетическая изменчивость родительских форм гетерозисных гибридов сахарной свёклы на основе молекулярных маркеров
Н.Н. БОГАЧЁВА, канд. биолог. наук, Т.П. ФЕДУЛОВА, д-р биолог. наук, А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук,
В.П. ОШЕВНЕВ, д-р с/х наук, Н.П. ГРИБАНОВА, канд. с/х наук
(e-mail: biotechnologiya@mail.ru)
1. Боронникова, С.В. Молекулярное маркирование и генетическая паспортизация ресурсных и редких видов растений с целью оптимизации сохранения их генофондов / С.В. Боронникова // Аграрный вестник Урала. – 2009. – № 2 (56). – С. 57–59.
2. Омаров, Д.С. К методике учёта и оценки гетерозиса у растений / Д.С. Омаров // Сельскохозяй-ственная биология. – 1975. – Т. 10. – № 1. – C. 123–127.
3. Свирщевская, А.М. Микросателлитный анализ линейного материала сахарной свёклы / А.М.
Свирщевская [и др.] // Генетика и биотехнология XXI века. Фундаментальные и прикладные аспекты: материалы Международной научной конференции. – Минск, 2008. – С. 160–162.
4. Хемлебен, В. Сателлитные ДНК / В. Хемлебен [и др.] // Успехи биологической химии. – 2003.
– Т. 43. – С. 267–306.
5. Шаптуренко, М.Н. Использование RAPD-маркеров для оптимизации отбора исходного мате-
риала перца сладкого (Сapsicumannuum L.) в селекции на гетерозис / М.Н. Шаптуренко [и др.] //
Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2013. – Т. 17. – № 1. – С. 63–71.
6. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic dna isolation method for pcr analysis / A.S. Hussein [and oth.] // Russian Agricultural Sciences. – 2014. – Т. 40. – № 3. – С. 177.
7. Krystkowiak, K. Relationship between phenotypic and genetic diversity of parental genotypes and the specific combining ability and heterosis effects in wheat (Triticum aestivum L.) / K. Krystkowiak [and
oth.] // Euphytica. – 2009. – Vol. 165. – P. 419–434.
8. Richards, C.M. Polymorphic microsatellite markers for inferring diversity in wild and domesticated sugar beet (Beta vulgaris L.) / C.M. Richards [and oth.] // Mol. Ecol. Notes. – 2004. – № 4. – P. 243–245.
9. Riday, H. Comparison of genetic and morphological distance with heterosis between Medicago sativa
and subsp. Falcate / H. Riday [and oth.] // Euphytica. – 2003. – Vol. 131. – P. 37–45.
Аннотация. В статье представлены результаты оценки генетической изменчивости родительских форм сахарной свёклы по SSR-маркерам для разработки технологии создания гетерозисных гибридов на основе MAS-селекции. Определены индексы сходства Жаккара для изученных селекционных материалов. Осуществлена кластеризация и паспортизация (электронная) селекционных линий.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ПЦР-анализ, SSR-маркеры, истинный гетерозис, генетические дистанции, коэффициент Жаккара, кластерный анализ, полиморфизм.
Summary. In the paper, results of evaluation of genetic variability of sugar beet parental forms using SSR-markers to develop a technology for heterosis hybrids’ production on the basis of MAS-breeding are presented. To study breeding materials, Jaccard indices have been determined. Clustering and certification (electronic) of breeding lines have been carried out.
Keywords: sugar beet, PCR-analysis, SSR-markers, true heterosis, genetic distances, Jaccard similarity coefficient, clustering analysis, polymorphism.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплекс технологий НПП «ЗИПО»
В.В. ПОПОВ, директор ООО «НПП «ЗИПО»,
г. Липецк (тел. (4742) 700-030; e-mail: 392970@gmail.com)
Н.М. МАРТЫНЮК, проф., д-р с/х наук

Актуальные аспекты проектирования энергоэффективного производства
Л.А. ВЕРХОЛА, канд. техн. наук, М.И. ЛАДАНОВСКИЙ
ООО «Теплоком» (www.teplocom.ua, e-mail: info@teplocom.ua)
1. Василенко, С.М. Енергоекономічні фактори підвищення енергоефективності цукрової
промисловості / С.М. Василенко [та ин.] // Цукор України. – 2013. – № 5. – С. 13–16.
2. Штангеєв, К.О. Випарні установки та теплові схеми цукрових заводів. – К. : ЮНІДО, 2015. – 66 с.
3. Филоненко, В.Н. Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений для сахарного завода / В.Н. Филоненко, Д.Н. Цыганков, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 9. – С. 24–31.
4. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Ч. 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
5. Коваль, Е.Т. Новый метод сравнительной оценки диффузионных аппаратов различных систем / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, А.А. Липец // Труды ЦИНСа. – Киев, 1960. – Вып. VII. – С. 171–175.
6. Лысянский, В.М. Процесс экстракции сахара из свёклы. Теория и расчёт / В.М. Лысянский. – М. : Пищевая промышленность, 1973. – 224 с.
7. Верхола, Л.А. Экстракция сахара из свёклы: возможности имеющегося оборудования / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11 (71). – С. 33–41.
8. Верхола, Л.А. Совершенствование методики проектирования диффузионных отделений / Л.А Верхола, М.И. Ладановский // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 41–46.
9. Sobczyński, J. Ocena eksploatacji instalacji ekstraktora korytowego współpracującego z zaparzalnikiem w Cukrowni Miejska
Górka / J. Sobczyński // Gazeta Cukrownicza. – 2010. – № 4. – S. 103–105.
10. Верхола, Л.А. Современные системы ошпаривания свекловичной стружки / Л.А. Верхола // Са-хар. – 2015. – № 10. – С. 26–28.
11. Верхола, Л.А. Модернізація системи ошпарювання колонної дифузійної установки Шамраївського цукрового заводу /Л.А. Верхола // Цукор України. - 2011. – № 1 (61) – С. 46–50.
12. Schulze, T. A look at technological and technical tower extraction trends SUGAR INDUSTRY / Т. Schulze [and oth.] // Zuckerindustrie 140 (2015). – No. 12. – Р. 748–752.
13. Прати, Э. Пути улучшения эксплуатационных показателей прессования жома / Э. Прати, Ф. Манискалко // Вісник цукровиків України. – 2013. – № 7 (86). – С. 21–24.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Моделирование развития сельскохозяйственных кооперативов в Кыргызстане
А.Д. ТЕН (e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
ООО «Флоримон Депре»

Рынок сахара белого Евразийского экономического союза. Стратегические меры и ожидания
А.Б. КУСАИНОВА, заместитель директора Департамента агропромышленной политики ЕЭК (sarsenbekov@eecommission.org)


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Число имеет значение
Э.Н. МИНГАЗОВА, член-корреспондент Академии наук РТ, д-р мед.наук, проф. КГМУ, НИИ ОЗ им. Н.А. Семашко

Технология производства высокосахаристого продукта, отвечающего требованиям здорового питания
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., А.М. РЕМАЕВА, студ., О.В. ВОРОНИНА, магистр
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
Список литературы
1. Ходак, А.П. Использование растительного белка взамен яичного в производстве сбивных конфет / А.П. Ходак, Т.В. Савенкова, И.В. Зубарева // Кондитерское производство. – 2009. – № 1. – С. 26–27.
2. Бакулина, О.Н. Развитие пищевых технологий: использование растительных экстрактов / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. – 2007. – № 5. – С. 32.
3. Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства / А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. – М. : Колос, 1999. – 272 с.
4. Мойсеяк, М.Б. Разработка рецептуры арахисовой пасты, сбалансированной по белково-углеводно-жировому составу / М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2017. – № 8. – С. 22–25.
Аннотация. Статья посвящена высокосахаристым кондитерским изделиям как одному из стабильных сегментов российского рынка кондитерского производства. Авторы ставят задачу получения обогащённого кондитерского изделия на примере безе с элементами здорового питания. Особое внимание обращается на питательную ценность разрабатываемого продукта. На основе анализа ингредиентов данного кондитерского изделия отрабатывается рецептура кондитерского изделия с добавлением нового вида сырья и оптимальными показателями качества готового продукта.
Ключевые слова: безе, высокосахаристый продукт, воздушно-белковая смесь, питательная ценность, ингредиенты.
Annotation. The article is devoted to high-sugar confectioneryproducts, as one of the stable segments of the Russian confectionery market. The authors set the task of obtaining an enriched confectionery product using the example of "meringue" with elements of a healthy diet. Particular attention is drawn to the nutritional value of the product being developed. Based on the analysis of the ingredients of this confectionery, the recipe of the confectionery is processed with the addition of a new type of raw material and the optimal quality indicators of the finished product.
Keywords: beze, high-sugar product, air-protein mixture, nutritional value, ingredients.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Всё, что вам нужно знать о сахаре и как он воздействует на ваше тело
Б.С. ПЬЕР, К. СКОТТ-ДИКСОН
Читать дальше read
8
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Еженедельный отчёт по рынку сахара, 31.07–06.08

В сезоне 2017/18 г. мир может увидеть первый за пять лет дефицит зерновых


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Продуктивность гибридов фабричной свёклы. Уборка и хранение корнеплодов в условиях Краснодарского края
Э.Ш. ГАБИБУЛЛАЕВ, агроном-консультант, канд. с/х наук
А.В. ДЯДЬКОВ, директор Краснодарского филиала
Р.А. ЕГОРОВ, коммерческий директор Краснодарского филиала
ООО «Агролига»
Список литературы
1. Губанов, Я.В. Сахарная свёкла–условия выращивания, урожай и качество / Я.В. Губанов. – Краснодар : Краснодарское книжное издательство, 1978. – С. 118–149.
2. Никитин, А.Ф. Исходное состояние и среднесуточные потери массы корнеплодов во время полевого хранения / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2015. – № 8. – С. 41–44.
3. Новиков, А.А. Действие повышенных норм минеральных удобрений на формирование урожая и качество сахарной свёклы на серых лесных почвах Орловской области / А.А. Новиков, А.Н. Прихоженко // Индустриальная технология возделывания сахарной свёклы в центрально-чернозёмной зоне: сб. науч. тр. – Т. 120. – Воронеж, 1982. – С. 76–88.
4. Овсяников, В.П. Продуктивность сахарной свёклы в зависимости от густоты стояния и фонов удобрения / В.П. Овсяников // Индустриальная технология возделывания сахарной свёклы в центрально-чернозёмной зоне: сб. науч. тр. – Т. 120. – Воронеж, 1982. – С. 122–127.
5. Шпаар, Д. Сахарная свёкла: выращивание, уборка и хранение / Д. Шпаар. – Минск, 2004. – С. 122–168.

Свеклосахарный комплекс Кубани. Резервы есть
В.А. НАЙДЁНОВ, заместитель генерального директора ООО «Агриплант»

Корневые гнили сахарной свёклы и причины их возникновения
П.И. КРАСНОЖОНОВ, руководитель службы Агросервиса ООО «Штрубе Рус»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Центрифуги Buckau Wolf для сахарной промышленности
И.В. ФЕДИВ, инж., консультант-технолог, А.А. СЕРЁГИН, д-р техн. наук, проф., научный консультант
А.В. ВАСИЛЕНКО, инж., руководитель проектов
Представительство BWS Technologie GmbH (Германия) в странах СНГ


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Разработка рецептуры арахисовой пасты, сбалансированной по белково-углеводно-жировому составу
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф. (e-mail: marina-mgupp@mail.ru)
К.В. ВАСИЛЬЕВА, студ.
Д.Д. КИРИЛЛОВ, магистр
К.И. НАГИЕВА, магистр
Д.Д. КИРИЛЛОВ, студ.
1. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 г.: распоряжение Правительства РФ от 29 июня 2016 г. № 1364-р.
2. СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. – 1996.
3. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 345 с.
4. Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства. – М. : ДеЛи принт, 2005. – 532 с.
5. Зубченко, А.В. Технология кондитерского производства. – Воронеж : ГТА, 1999. – 432 с.
6. Мойсеяк, М.Б. Разработка композиции кофейного напитка без глюкозы с заданными функциональными свойствами / М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2016. – № 11. — С. 32–36.
7. Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания: приказ Минздрава России от 19.08.2016 № 614.
Аннотация. Статья посвящена вопросам здорового и полноценного питания. Авторы ставят задачи по совершенствованию технологии изготовления арахисовой пасты, содержащей максимальное количество натуральных ингредиентов, необходимых для полноценного питания, таких как сахар, ненасыщенные жиры и легко усваиваемый белок. Особое внимание обращается на питательную ценность продукта. На основе анализа химического состава пищевых ингредиентов разработана рецептура арахисовой пасты, сбалансированной по белково-углеводно-жировому составу.
Ключевые слова: здоровый продукт, углеводы, жиры, белки, арахисовая паста, пищевые волокна.
Summary. The article is devoted to the issues of healthy and nutritious nutrition. The authors set tasks to improve the technology of making peanut butter, containing the maximum amount of natural ingredients necessary for a full-value diet, such as sugar, unsaturated fats and easily digestible protein. Particular attention is drawn to the nutritional value of the product. Based on the analysis of the chemical composition of food ingredients, the formulation of peanut butter was formulated to be balanced in protein-carbohydrate-fat composition.
Keywords: healthy product, carbohydrates, fats, proteins, peanut paste, dietary fiber.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка безопасности экономической деятельности организаций сахарного производства на основе анализа чистых активов
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (rv.voronezh@gmail.com)
П.А. ЛОПАТИНА, ассистент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (lopatina_p_94@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Л.В. ФЕДОСЕНКО, канд. экон. наук, доц. кафедры финансов и кредита (stepan112@rambler.ru)
УО «Гомельский государственный университет имени Франциска Скорины»
1. Адамайтис, Л.А. Построение аналитического баланса и расчёт чистых активов по новым формам бухгалтерской отчётности / Л.А. Адамайтис // Международный бухгалтерский учёт. – 2013. – № 4 (250). – С. 23–30.
2. Безрукова, Т.Л. Методика комплексной оценки эффективности промышленных предприятий в системе контроллинга / Т.Л. Безрукова, П.А. Петров // Управленческий учёт. – 2017. – № 1. – С. 27–35.
3. Бочкарёва, Т.А. Анализ экономической устойчивости коммерческой организации на основе чистых активов / Т.А. Бочкарёва // Научное периодическое издание «EOIPSO». – 2017. – № 3. – С. 4–6.
4. Бычкова, С.М. Величина чистых активов акционерного общества как критерий его финансовой состоятельности / С.М. Бычкова, Е.Ю. Итыгилова // Аудиторские ведомости. – 2010. – № 4. – С. 3–8.
5. Глебова, О.П. Налоговые нормы. О нормализации показателя чистых активов / О.П. Глебова // Налоговая политика и практика. – 2011. – № 11 (107). – С. 70–75.
6. Деминова, С.В. Оценка платёжеспособности организации на основе расчёта чистых активов /С.В. Деминова // Образование и наука без границ: фундаментальные и прикладные исследования. – 2016. – № 4. – С. 245–249.
7. Мартынова, Т.А. Методика применения экономического анализа в аудите на основе оценки чистых активов / Т.А. Мартынова, А.В. Греховодова // Аудиторские ведомости. – 2014. – № 3. – С. 79–82.
8. Никитина, В.Ю. Чистые активы предприятия и способы их увеличения / В.Ю. Никитина // Кон-сультант бухгалтера. – 2017. – № 2. – С. 14–24.
9. Петрова, В.Ю. Способы увеличения чистых активов / В.Ю. Петрова // Бухгалтерский учёт. –2017. – № 4. – С. 24 –30.
10. Петрова В.Ю. Способы увеличения чистых активов / В.Ю. Петрова // Бухгалтерский учёт. –2017. – № 5. – С. 22–26.
11. Слободняк, И.А. Проблемы расчёта и анализа чистых активов организаций / И.А. Слободняк, Э.В. Грозина, А.А. Фадеева // Электронный журнал Байкальского государственного университета. – 2016. – Т. 7. – № 6. – С. 1–12.
12. Шилова, Т.Н. Методические подходы к оценке стоимости чистых активов организации / Т.Н. Шилова // Бухучёт в сельском хозяйстве. – 2015. – № 5–6. – С. 70–76.
13. Фёдорова, О.В. Разработка единой методики анализа чистых активов / О.В. Фёдорова // Актуальные вопросы современной науки. – 2010. – № 14. – С. 315–322.
Аннотация. Рассмотрены особенности аналитического инструмента «чистые активы», его специфическая роль в оценке безопасности экономической деятельности перерабатывающих организаций. Изложены целевые ориентиры, применяемые в ходе расчёта чистых активов, направления использования аналитических результатов и критерии оценки аналитических результатов.
На примере организаций сахарного производства Воронежской области проанализированы соответствующие показатели по специально разработанной методике. Описаны возможности увеличения чистых активов для обеспечения безопасной экономической деятельности организаций.
Ключевые слова: чистые активы, безопасность экономической деятельности, анализ, оценка, организации сахарного производства.
Summary. The features of the analytical tool «net assets», its specific role in assessing the safety of economic activities of processing organizations are considered. The targets used in calculating net assets, directions for use and analytical results evaluation criteria analytical results are set out. The relevant indicators of specially developed methodology are analyzed on the example of organizations of sugar production of the Voronezh region.
The possibility of increasing net assets to ensure safe economic activities of organizations are described.
Keywords: net assets, safety of economic activities, analysis, assessment, organization of sugar production.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Законотворческая работа требует совершенствования
А.Б. БОДИН, председатель правления «Союзроссахара»
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела «Союзроссахара»
Читать дальше read
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в июне 2017 года


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
«ВОЛГОХИМНЕФТЬ» – проверенные временем пеногасители и антинакипины теперь под защитой зарегистрированной торговой марки ВОЛТЕС®

Технико-экономический анализ свеклосахарного производства
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, проф. (e-mail: aag68@bk.ru)
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доц. (e-mail: aag68@bk.ru)
ВУНЦ Военно-воздушная академия им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина, г. Воронеж, Россия
Н.А. ГРОМКОВСКАЯ (e-mail: gromkovskaya@gmail.com)
НИУ Высшая школа экономики, г. Москва, Россия
1. Союз сахаропроизводителей России. Декадные сведения о выработке сахара­песка из свёклы за 2016 г.
2. Громковский, А.И. Оценка эффективности свеклосахарного производства [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский, М.Г. Матвеев // Сахар. – 2017. – № 4. – С. 56–59.
3. Uber die Kampagne 1994–1995 und neuere technische Entwicklungen // Zuckerindustrie. – 1995. – № 5. – S. 355–374.
4. Ведомственные нормы технологического проектирования свеклосахарных заводов ВНТП 03­85 / Минпищепром СССР. – М., 1985. – 208 с.
5. Влызько, Л.И. Реконструкция сахарной промышленности: опыт Германии. Возможность применения в России [Текст] / Л.И. Влызько, А.О. Попов, М.Я. Пузиков // Сахарная промышленность. – 1995. – № 6. – С. 6–11. Аксёнов, А.П. Экономика предприятия [Текст] /А.П. Аксёнов [и др.] – М. : КНОРУС, 2011. – 352 c.
Аннотация. В статье выполнена комплексная оценка технического состояния и эффективности технологий, используемых на 75 свеклосахарных заводах Российской Федерации, по итогам работы за 2016 г. В качестве критерия оценки использован комплексный показатель – технологическая себестоимость в материальном выражении. Подтверждена важнейшая роль качества свёклы и расхода топлива в конкурентоспособности вырабатываемого свекловичного сахара.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, эффективность, конкурентоспособность, технологическая себестоимость.
Summary. In this article made a comprehensive assessment of the technical condition and efficiency of the technologies used by 75 of the sugar factories of the Russian Federation, by results of work for the year 2016. As a criterion of evaluation used an integrated indicator – the cost of technology in material terms. Confirmed a critical role of quality beet and fuel consumption in the competitiveness of beet sugar.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, effectivity, competitiveness, the cost of technology.

Концентрирование сахарного раствора различных производителей нанофильтрационными мембранами ОФАМ-К и ОПМН-П
О.А. КОВАЛEВА, канд. техн. наук (е-mail: sseedd@mail.ru)
Тамбовский государственный технический университет
Список литературы
1. Кудрявцев, В.А. Ультрафильтрация диффузионного сока сахарной свёклы на мембранном элементе трубчатого типа / В.А. Кудрявцев [и др.] // Сахар. – 2008. – № 1. – С. 33–35.
2. Melvin, C., Jensen, J. Process for the recovery of sucrose and non­sucrose materials. Заявка 2433518 Великобритания, МПК C 13 D 3/00 (2006.01). Danisco A/S, Carter Melvin, Jensen John P.D Young & Co 120 Holborn, LONDON, EC1N 2DY, United Kingdom. № 0526034.4; Заявл. 21.12.2005; Опубл. 27.06.2007.
3. Jegatheesan, V. Performance of ceramic micro­ and ultrafiltration membranes treating limed and partially clarified sugar cane juice / V. Jegatheesan [and oth.] // Journal of Membrane Science. – 2009. – V. 327. – I. 1–2. – P. 69–77.
4. Li, W. Performance of ceramic microfiltration membranes for treating carbonated and filtered remelt syrup in sugar refinery / W. Li [and oth.] // Journal of Food Engineering. – 2016. – V. 170. – P. 41–49.
5. Luo, J. Refining sugarcane juice by an integrated membrane process: filtration behavior of polymeric membrane at high temperature / J. Luo [and oth.] // Journal of Membrane Science. – 2016. – V. 509. – P. 105–115.
6. Hakimzadeh, V. The potential of microfiltration and ultrafiltration process in purification of raw sugar beet juice / V. Hakimzadeh, [and oth.] // Desalination. – 2006. – V. 200. – I. 1–3. – P. 520–522.
7. Gul, S. Energy saving in sugar manufacturing through the integration of environmental friendly new membrane processes for thin juice pre­concentration / S. Gul, M. Harasek // Applied Thermal Engineering. – 2012. – V. 43. – P. 128–133.
8. Loginov, M. Comparison of dead­end ultrafiltration behaviour and filtrate quality of sugar beet juices obtained by conventional and «cold» PEF­assisted diffusion / M. Loginov [and oth.] // Journal of Membrane Science. – 2011. – V. 377. – I. 1–2. – P. 273–283.
9. Saha, N.K. Fouling control in sugarcane juice ultrafiltration with surface modified polysulfone and polyethersulfone membranes / N.K. Saha, M. Balakrishnan, M. Ulbricht // Desalination. – 2009. – V. 249. – I. 3. – P. 1124–1131.
10. Shahidi, N.M. Effect of ope­rating parameters on perfor­man­ce of nanofiltration of sugar beet press water / N.M. Shahidi // 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11). Procedia Food Science. – 2011. – V. 1. – P. 160–164.
11. Владипор: сайт ЗАО НТЦ Владипор [Электронный ресурс]. Дата обновления: 25.03.2016. URL: http://www.vladipor.ru/ (дата обращения: 29.12.2016).
12. Бонн, А.И. О некоторых процессах создания асимметричных и композитных обратноосмотических мембран / А.И. Бонн, В.Г. Дзюбенко, И.И. Шишова // Высокомолекулярные соединения. Серия Б. – 1993. – Т. 35. – № 7. – С. 922–932.
13. Ковалёв, С.В. Методика исследования гидродинамической проницаемости мембран от градиента давления и температуры / С.В. Ковалёв // Мембраны и мембранные технологии. – 2013. –
№ 3. – С. 191–198.
14. Дытнерский, Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация / Ю.И. Дытнерский. – М. : Химия, 1978. – 352 с.
Аннотация. При проведении исследований по концентрированию водных растворов, содержащих сахар различных производителей, нанофильтрационными мембранами ОФАМ-К и ОПМН-П установлено, что с течением времени удельный поток снижается, а коэффициент задержания постоянен и равен 100%. Полученные данные свидетельствуют, что на концентрирование исследуемых растворов оказывает влияние уплотнение поверхностного слоя мембраны.
Ключевые слова: разделение, водный раствор, сахар, мембрана, концентрирование.
Summary. When carrying out researches on concentrating of aqueous solutions of sacchariferous various producers by nanofiltrational membranes of OFAM-K and OPMN-P it is established that eventually the specific stream decreases, and the coefficient of detention is constant and equal to 100%. The obtained data demonstrate that on concentrating of these solutions consolidation of the surface layer of a membrane affects.
Keywords: division, aqueous solution, sugar, membrane concentrating.

Способ одностадийного увариваниязатравочного утфеля – 10-летний опыт Жабинковского сахарного завода
С.Л. ФИЛАТОВ, С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф.
ООО «НТ-Пром»
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского
О.Н. СИДО, М.В. ЗУБИК
ОАО «Жабинковский сахарный завод»
Список литературы
1. Вальтер, М. Новый способ получения кристаллической затравки – разработка и результаты применения на заводах / М. Вальтер [и др.] // Сахар и свёкла. – 2010. – № 2. – С. 15–17.
2. Кравчук, А.Ф. Кристаллизация сахара: практические и теоретические достижения / Сахар. – 2010. – № 12. – С. 44–46.
3. Липская, Н.И. Качество сахара и пути его повышения (рекомендации) / Н.И. Липская, Т.И. Турбан // Минск : Научно­практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. – 77 с.
4. Патент 2245924 РФ. Способ получения затравочной суспензии / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова, Н.Н. Солуянова; Опубл. в Б.И. 2005, № 4.
5. Патент 2320727 РФ. Способ получения затравочной суспензии / Т.С. Корниенко [и др.]; Опубл. в Б.И. 2008, № 9.
6. Патент 2378385 РФ. Установка для получения утфелей / С.Л. Филатов [и др.]; Опубл. в Б.И. 2010, № 1.
7. Петров, С.М. Новый затравочный материал с призматическим габитусом кристаллов / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2010. – № 1. – С. 41–44.
8. Петров, С.М. Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2017. – № 5. – С. 30–33.
9. Петров, С.М. Получение кристаллического затравочного материала в кристаллизаторе с охлаждением / С.М. Петров [и др.] // Сахар. – 2009. – № 5. – С. 56–61.
10. Сидо, О.Н. Современный подход к увариванию утфелей на основе системы затравочного утфеля и стандарт­сиропов / О.Н. Сидо [и др.] // Цукор України. – 2007. – № 4. С. 20–24.
11. Сидо, О.Н. Уваривание утфелей на основе затравочного утфеля и стандарт­сиропов / О.Н. Сидо [и др.] // Сахар. – 2007. – № 3. – С. 39–43.
12. Техническая программа. Кристаллизация сахара. Проспект BMA. http://bmarussland.ru/bma_docs/sahar/Prospekt_Krist_russ_4.pdf.
13. Ruytings, D. Equipment and factory experiences with seed magma production by cooling crystallization / D. Ruytings // International Sugar Journal, 2005, VOL. 107. – NO 1284. – P. 666–677.
14. Van der Poel, P.W. Sugar Technology Beet and Cane Sugar Manufacture / P.W. van der Poel, H. Schiweck, T. Schwartz // Berlin : Verlag Dr. Bartens KG. – 1998. – P. 710–714.
Аннотация. На длительном опыте работы ОАО «Жабинковский сахарный завод» показана эффективность и совершенствование технологии заводки кристаллов в утфелях I, II, III кристаллизации с использованием затравочного уфеля, полученного способом одностадийного уваривания. Описана оригинальная система дозирования затравочного утфеля в вакуум-аппараты, которая в совокупности с техническими средствами контроля повышает точность и сокращает время дозирования, что обеспечивает улучшение гранулометрического состава кристаллов и качества свекловичного сахара до требований экспортного уровня.
Ключевые слова: затравочный утфель, способ одностадийного уваривания, улучшение качества и гранулометрического состава сахара, эффективность использования затравочного утфеля, система дозирования.
Summary. The long-term experience of Zhabinka Sugar Plant OJSC demonstrates the efficiency and improvement of the technology of the planting of crystals in the I, II, III crystallization massecuites using a seed hopper obtained by the single-stage boiling method. An original metering system for seeding massecuite in vacuum machines is described, which, together with the technical means of control, improves accuracy and reduces the dosing time, which improves the granulometric composition of the crystals and the quality of the sugar beet sugar to the requirements of the export level.
Keywords: seeding massecuite, one-stage boiling method, improvement of the quality and granulometric composition of sugar, the efficiency of the use of seeding massecuite, the dosing system


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Чистые активы как аналитический инструмент оценки безопасности экономической деятельности организации
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
С.В. БУХАРИН, д-р техн. наук, проф. (e-mail: svbuharin@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
М.Л. НЕЙШТАДТ, канд. экон. наук, доц. кафедры специальных дисциплин (e-mail: U57164@mail.ru)
АОНО ВО Институт менеджмента, маркетинга и финансов
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e-mail: ee14lpa@gmail.com)
Список литературы
1. Адамайтис, Л.А. Построение аналитического баланса и расчёт чистых активов по новым формам бухгалтерской отчётности / Л.А. Адамайтис // Международный бухгалтерский учёт. – 2013. – № 4 (250). – С. 23–30.
2. Баранова, А.Н. Основание для принудительной ликвидации – несоблюдение требований к размеру чистых активов / А.Н. Баранова // Налоговая политика и практика. – 2009. – № 4 (76). – С. 36–40.
3. Бычкова, С.М. Величина чистых активов акционерного общества как критерий его финансовой состоятельности / С.М. Бычкова, Е.Ю. Итыгилова // Аудиторские ведомости. – 2010. – № 4. – С. 3–8.
4. Глебова, О.П. Налоговые нормы о нормализации показателя чистых активов / О.П. Глебова // Налоговая политика и практика. – 2011. – № 11 (107). – С. 70–75.
5. Киселёва, И.А. Требование налоговой: разобраться с чистыми активами / И.А. Киселёва // Консультант бухгалтера. – 2017. – № 1. – С. 39–45.
6. Никитина, В.Ю. Чистые активы предприятия и способы их увеличения / В.Ю. Никитина // Консультант бухгалтера. – 2017. – № 2. – С. 14–24.
7. Об утверждении порядка определения стоимости чистых активов: приказ Минфина России от 28.08.2014 № 84н. Консультант плюс.
8. Петрова, В.Ю. Способы увеличения чистых активов / В.Ю. Петрова // Бухгалтерский учёт. – 2017. – № 4. – С. 24–30.
9. Смирнов, И.О. Соотношение уставного капитала акционерного общества и стоимости его чистых активов / И.О. Смирнов // Вестник Московского университета МВД России. – 2012. – № 7. – С. 67–70.
10. Шилова, Т.Н. Методические подходы к оценке стоимости чистых активов организации / Т.Н. Шилова // Бухучёт в сельском хозяйстве. – 2015. – № 5–6. – С. 70–76.
Аннотация. Изложена сущность показателя «чистые активы» как инструмента оценки безопасности экономической деятельности перерабатывающих организаций. Охарактеризована значимость чистых активов в качестве ключевого оценочного показателя. Описан порядок расчёта чистых активов организаций и правовое регулирование их нормы. Выявлены отличительные свойства чистых активов, дающие возможность идентифицировать уровень финансовой устойчивости организаций. Дана характеристика особенностям поведения организации в зависимости от соотношения фактической и нормативной величин чистых активов.
Ключевые слова: организация-налогоплательщик, чистые активы, безопасность, экономическая деятельность, оценка, правовое регулирование, методика определения.
Summary. The essence of indicator «net assets» as a tool for assessing the safety of economic activities of processing organizations is set out. The significance of net assets as a key performance indicator is characterized. The procedure of calculation of the net assets and legal regulation of their level are described. Distinctive properties of net assets, enabling them to install the level of financial stability of organizations are identified. The characteristic features of the behavior of the organization depending on the ratio of actual and normative values of the net assets are set out.
Keywords: taxpayer organization, net assets, security, economic activity, evaluation, legal regulation, method of determination.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Интернет Вещей в хранении сахарной свёклы в кагатах
М.С. НУНУПАРОВ, канд. физ.-мат. наук
ООО «Лаборатория Q2»

Состояние и пути развития производства сахарной свёклы в Республике Беларусь
Ф.И. ПРИВАЛОВ, д-р с/х наук
РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию»
И.С. ТАТУР, канд. с/х наук
Ю.М. ЧЕЧЁТКИН
РУП «Опытная научная станция по сахарной свёкле»
Список литературы
1. Гусаков, В.Г. Экономика и организация сельского хозяйства в условиях становления рынка: научный поиск, проблемы, решения / В.Г. Гусаков. – Минск : Белорусская наука, 2008. – 431 с.
2. http://www.minsk­region.gov.by/data%5Cprices%5C1­17.doc
3. http://www.gsk.kasper­systems.com
4.Сумонов, М.Е. Сахарная свёкла – важная сельскохозяйственная культура // Белорусское сельское хозяйство. – 2006. – № 1. – С. 13–15.
5. Лещиловский, П.В. Экономика предприятий и отраслей АПК: учебник / под ред. П.В. Лещиловского, Л.Ф. Догиля, В.С. Тонковича. – Минск : БГЭУ, 2001. – 574 с.
6. www.levonevsky.org
7. Сельское хозяйство Республики Беларусь: стат. сб. – Министерство статистики и анализа РБ. – Минск, 2012. – 353 с.
Аннотация. В статье проанализированы основные показатели производства сахарной свёклы и сахара в Республике Беларусь. Представлена структура посевных площадей, валовых сборов культуры и производство сахара. Приведены основные аспекты развития свекловодческой отрасли агропромышленного комплекса на период до 2020 г.
Ключевые слова: сахар, сахарная свёкла, валовой сбор, урожайность, сахаристость, производственная мощность сахарного завода.
Summary: The article analyzes the main indicators of the production of sugar and sugar beet in the Republic of Belarus. The structure of sown areas, gross harvest of the culture and manufacture of sugar. The main aspects of development of the sugar beet industry of the agroindustrial complex in the period up to 2020.
Keywords: sugar, sugar beet gross harvest, yield, sugar content, sugar production capacity of the plant.

ПЦР-идентификация бактерий Pantoea agglomerans
А.А. НАЛБАНДЯН, канд. биолог. наук
А.С. ХУССЕЙН, канд. биолог. наук, Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. биолог. наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова»
(е-mail: biotechnologiya@mail.ru)
Список литературы
1. Селиванова, Г.А. Методика учёта распространённости и развития сосудистого бактериоза сахарной свёклы / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2016. – № 5. – С. 20–21.
2. Deletoile, A. Phylogeny and Identification of Pantoea Spesies and Typing of Pantoea agglomerans Strains by Multilocus Gene Sequencing / A. Deletoile [and oth.] // Journal of Clinical Micribiology. – 2009. – Р. 300–310.
3. Edens, D. Ferst Report of Pantoea agglomerans Causing a Leaf Blight and Bulb Rot / D. Edens, R. Gitaitis, F. Sanders // Plant Disease. – 2006. – V. 90. – № 12. – P. 1551.
4. Hussein, A.S. Efficient and nontoxic DNA isolation method for PCR analysis / A.S. Hussein [and oth.] // Russian Agricultural Sciences. – 2014. – V. 40. – Issue 3. – Р. 177–178.
5. Rogers, S. Extraction of DNA from milligram amounts of fresh, herbarium and mummified plant tissues / S. Rogers, A. Bendich // Plant Molecular Biologi. – 1985. – V. 5. – P. 67–69.
6. Braun­Kiewnick, A. Development of species­, strain­ and antibiotic biosynthesis­specific quantitative PCR assays for Pantoea agglomerans as tools for biocontrol monitoring / A. Braun­Kiewnick [and oth.] // Journal of Microbiological Methods. – 2012. – V. 90. – P. 315–320.
Аннотация. В статье приведены результаты ПЦР-анализа по подбору видоспецифических праймеров для идентификации бактерий Pantoea agglomerans. В соответствии с характеристиками используемых праймеров оптимизированы условия проведения ПЦР. С помощью PagRrt2 F/R и PagB F/R выявлены 2 образца фитопатогенов.
Ключевые слова: полимеразно-цепная реакция (ПЦР), праймеры, сахарная свёкла.
Summary. In article, the results of using PCR-analysis method of selection of species-specific primers to identify Pantoea agglomerans bacteria are presented. Conditions of polymerase chain reaction conduction were optimized in concordance with characteristics of the used primers. With the PagRrt2 F/R and PagB F/R primers allowed revealing 2 samples of phytopathogens.
Keywords: polymerase chain reaction (PCR), primers, sugar beet.

Сравнительная оценка токсического действия нанопорошка меди и сульфата меди на семенах и проростках кукурузы
А.А. НАЗАРОВА (e-mail.ru: nanocentr-apk@yandex.ru)
С.Д. ПОЛИЩУК, д-р техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК
Список литературы
1. Каталымов, М.В. Микроэлементы и микроудобрения / М.В. Каталымов. – М. : Химия, 1965. – 332 с.
2. Кабата­Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях / А. Кабата­Пендиас, Х. Пендиас. – М. : Мир, 1989. – 439 с.
3. Полищук, С.Д. Урожайность и биохимический состав подсолнечника при обработке семян наночастицами меди [Текст] / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, М.В. Куцкир // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета. – № 2 (18). – 2013. – С. 104–106.
4. Полищук, С.Д. Витальные и морфофизиологические показатели проростков семян масличных культур при взаимодействии с углеродными нанотрубками [Текст] / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, М.В. Куцкир // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета. – № 3. – 2012. – С. 68–72.
5. Полищук, С.Д. Биологическая эффективность нанопорошков и коллоидов [Текст] / С.Д. Полищук [и др.] // Нанотехника. – № 4 (36). – 2013. – С. 69–70.
6. Bowen, H.J. Environmental Chemistry of elements / H.J. Bowen. – Academic press.: NY, 1979. – Р. 333.
7. Foy, C.D. The physiology and metal toxicity in plants / C.D. Foy, R.L. Chaney, M.C. White. – Annu. Rev.: Physiology, 1978. – Р. 154.
8. Loneragan, J.F. Distribution and movement of copper in plants / J.F. Lonegaran, A.D. Robson, R.D. Graham // Сopper in soils and Plants. – NY. : eds. Academic Press, 1981. – Р. 165.
9. Polishuk, S.D. Ecologic­Biological Effects of Cobalt, Cuprum, Copper Oxide Nano­Powders and Humic Acids on Wheat Seeds [Text] / S.D. Polishuk, A.A. Nazarova, M.V. Kutskir [etc.] // Modern Applied Science. – 2015. – Т. 9. – № 6. – С. 354–364.
Аннотация. В данной работе показано влияние различных концентраций препаратов нанопорошка меди и сульфата меди на семена и проростки кукурузы гибрида «Катерина СВ». Изучено влияние препаратов на энергию прорастания, лабораторную всхожесть, длину и массу ростков и корней проростков кукурузы. На основе исследований определена токсическая концентрация для препаратов на основе меди и проведена сравнительная оценка их действия.
Ключевые слова: кукуруза, семена и проростки, нанопорошок меди, сульфат меди.
Summary. This paper shows the effect of different concentrations of preparations of nanopowder of copper and copper sulfate for seeds and seedlings of maize hybrid «Catherine». We studied the effect of drugs on the energy of germination, laboratory germination, length and mass of shoots and roots of seedlings of maize. Based on the research determined the toxic concentration of drugs based on copper and conducted a comparative evaluation of their validity.
Keywords: corn, seeds and seedlings, copper nanopowder, copper sulfate.

Высота облиственной части корнеплодов сахарной свёклы и содержание сахара
А.Ф. НИКИТИН, д-р с/х наук
ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свёклы и сахара им. А.Л. Мазлумова» (е-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Сахарная свёкла: выращивание, уборка, хранение / под общ. ред. Д. Шпаара. – М. : ИД ООО «DLV Агродело», 2006. – 317 с.
2. Никитин, А.Ф. Морфобиологические признаки сахарной свёклы и регрессия между ними / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2014. – № 6. – С. 19–21.
3. Биология и селекция сахарной свёклы. – М. : Колос, 1968. – 776 с.
4. Борисюк, В.А. Физиолого­биохимические основы повышения сахаристости / В.А. Борисюк, В.И. Клячеяко // Сахарная свёкла. – 1985. – № 12. – С. 6–9.
5. Никитин, А.Ф. Высота выступания над почвой корнеплодов свёклы и содержание сахара / А.Ф. Никитин // Сахар. – 2014. – № 3. – С. 18–20.
6. Никитин, А.Ф. Высота облиственной части корнеплодов сахарной свёклы / А.Ф. Никитин // Сахарная свёкла. – 2012. – № 4. – С. 36–38.\
Аннотация. Приведены результаты экспериментальных исследований гибридов отечественной и зарубежной селекции в условиях недостаточной влажности почвы во второй половине вегетации сахарной свёклы. Установлено, что в таких условиях содержание сахара в сахарной свёкле зависит от сортовых особенностей и высоты облиственной части корнеплодов.
Ключевые слова: сахарная свёкла, корнеплод, сортовые особенности, высота облиственной части, содержание сахара, влажность почвы, вторая половина вегетации.
Summary. The results of domestic and foreign hybrids’ investigation under the insufficient soil humidity conditions in second half of sugar beet vegetation period are presented. It has been determined that, under such conditions, sugar content in sugar beet depends on its variety characteristics and height of beet root leafy part.
Keywords: sugar beet, beet root, variety characteristics, height of leafy part, sugar content, soil humidity, second half of vegetation period.
Читать дальше read
6
Направление – экспорт!
О.А. РЯБЦЕВА

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Квартальный обзор рынка сахара и мелассы


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Российская биотехнологическая декстраназа для сахарного производства

Как добиться качества сахара экспортного потенциала?
Тезисы доклада на IV технологическом семинаре производителей сахара «Клуб технологов 2017»
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, д-р техн. наук, проф. УкрНИИСП
Список литературы
1. Чернявська, Л.І. Вимоги споживачів цукру до його якості /Л.І. Чернявська // Цукор України.– 2010. – № 1. – С. 34–39.
2. Чернявская, Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
3. Чернявская, Л.И. Сахар. Методы определения показателей качества / Л.И. Чернявская, В.П. Адамович, Ю.А. Зотова. – Киев : Фитосоциоцентр, 2007. – 268 с.
4. Силаев, А.В. Сахара в индустрии напитков / А.В. Силаев //Food and Drinks. – 2005. – № 1. – Р. 2–7. 5. Жаринов, Н.И. Интенсификация процессов отстаивания соков в свеклосахарном производстве / Н.И. Жаринов [и др.]. – М. : АгроНИИТЭИПП, 1995. – 52 с. (Серия 23: Сахарная промышленность. Вып. 1–2).
6. Головняк, Ю.Д. Современная технология очистки диффузионного сока и новое фильтрационное оборудование / Ю.Д. Головняк [и др.]. – М. : ВНИИТЭИАгропром, 1987. – Вып. 12. – С. 32.
7. Воробьёв, Е.И. Совершенствование фильтровальной техники пищевых производств / Е.И. Воробьёв, Ю.В. Аникеев. – Киев : Урожай, 1989. – 136 с.
8. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
9. Правила усталеної практики ПУП 15.83-37-106:2007 ≪Технологічний процес виробництва цукру з цукрових буряків≫ Мінагрополітики України. – Київ, 2007. – 478 с.
10. Самчук, О.Г. Результати випробувань фільтрпресів МЕКО 1200 для соку І сатурації / О.Г. Самчук [та ін.] // Цукор України. – 2001. – № 3. – C. 21–23.
11. Навратил, З. Новое оборудование для фильтрования сиропов / З. Навратил [и др.] // Сахар. – 1999. – № 1. – С. 16–21.
12. Альфа Лаваль CONFILT Система очистки сахарного сиропа и растворённого сахара // Сахар. – 1997. – № С. 26–27.
13. Бугаенко, И.Ф. Определение цветности и мутности растворов тростникового сахара-сырца / И.Ф. Бугаенко, И.В. Кедрова // Сахар. – 2003. – № 4. – С. 53.
14. Аналіз роботи заводу Вінніпег, Канада. Рекомендації семінару головних інженерів та головних технологів цукрових заводів та обласних формувань України ≪Основні напрямки підвищення ефективності роботи підприємств галузі в умовах переходу до ринкової економіки≫. – Ворзель, 1996. – С. 104–106.
15. Добжицкий, Я. Химический анализ в сахарном производстве / Я. Добжицкий // М. : Агропромиздат, 1985. – 352 с.
16. Бугаенко, И.Ф. Принципы эффективного сахарного производства / И.Ф. Бугаенко. – М. : Сахарный бизнес России – 2003. – 287 с.
17. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев // СПб. : Профессия, 2013. – 294 с.
18. Рева, Л.П. Фізико-хімічні основи технологічних процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру / Л.П. Рева. – Київ : НУХТ, 2012. – 372 с.
19. Силин, П.М. Химический контроль свеклосахарного производства / П.М. Силин, Н.П. Силина. – М. : Пищевая промышленность, 1977. – 236 с.
20. Vukov, K. A cukorgyari letisztiraselmeleti kerdesei // Cukoripar. – 1972. – n. 4. – s.s. 137– 146; n. 5. – s.s. 163–171.
Аннотация. Приведены критерии комплексной оценки качества сахара, используемые в станах ЕС, и сравнение по ним сахара, вырабатываемого в странах СНГ. Дана оценка различных факторов, влияющих на выпуск сахара экспортного потенциала. Перечислены требования к качеству перерабатываемого сырья и рекомендации по выполнению технологического режима переработки свёклы с целью стабильного получения сахара высокой категории.
Ключевые слова: сахар белый, цветность в растворе и кристаллическом виде, зольность, мутность, качество сырья, технологический режим.
Summary. The criteria for an complex assessment of sugar quality used in the EU countries and the comparison of sugar produced in the CIS countries are given. The evaluation of various factors influencing production of sugar, suitable for export is done.
The requirements to the quality of processed raw materials and recommendations for the implementation of the technological mode for sugar beet processing, aimed to sustainable production of high-quality sugar are listed.
Keywords: white sugar, color of solution and crystals, ash content, turbidity, raw material quality, technological mode.


«Волгохимнефть» – ещё один шаг к защите потребителей и продукции

Очистка сточных вод сахарных заводов при сезонном режиме работы
М.Г. ЗУБОВ, А.С. ГЕТМАНСКИЙ
«ЭКОС Групп»

Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза 2016 года

Лучший сахарный завод России 2016 года

Лучшее свеклосеющее хозяйство России 2016 года

Буртоукладочные машины производства АО НПО «Аконит»

IV технологический семинар «Клуб технологов»


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Подкормка сахарной свёклы – с оглядкой на экологию
ДАРМОВ П.И. (e-mail.ru: 023316@oaorsm.ru)
ООО Комбайновый завод «Ростсельмаш»

Гнили корнеплодов – много вопросов и мало ответов?
С.М. ЗЕМЦОВ, А.В. ГОРЯЙНОВ
ООО «КВС РУС»

Перспективы создания биотехнологических гибридов сахарной свёклы
И.Я. БАЛКОВ, д-р биолог. наук, проф. (е-mail: balkov.29@mail.ru)
В.А. ЛОГВИНОВ, канд. биолог. наук
В.Н. МИЩЕНКО, канд. с/х наук
В.В. МОИСЕЕВ, д-р экон. наук
А.В. ЛОГВИНОВ, канд. с/х наук
Н.В. КАРЕВА, ст. научн. сотр.
ФГБНУ «Первомайская селекционно-опытная станция сахарной свёклы»
(е-mail: 1maybest@mail.ru)
Список литературы
1. Балков, И.Я. Селекция как фактор совершенствования сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.]. В кн.: Научное обеспечение отрасли свекловодства. – Минск, 2013. – С. 18–46. 2. Балков, И.Я. ≪Дорожная карта≫ биотехнологии – путь к использованию генной инженерии как метода селекции сахарной свёклы / И.Я. Балков, С.Д. Каракотов, В.И. Суслов // Сахарная свёкла. – 2013. – № 8. – С. 2–6.
3. Балков, И.Я. Производство сахарной свёклы на новом этапе науки / И.Я. Балков [и др.] // Сахар. – 2014. – № 12. – С. 32–38.
4. Балков, И.Я. Наследование признака толерантности к глифосату в процессе создания новых исходных форм сахарной свёклы / И.Я. Балков [и др.] // Труды КубГАУ. – Краснодар, 2015. – № 3 (54). – С. 84–88.
5. Борлоуг, Н.Э. Семена возможностей: перспективы сельскохозяйственной биотехнологии / Н.Э. Борлоуг // Доклад на Междунар. конф. ≪Семена возможностей: перспективы сельскохозяйственной биотехнологии≫. – Лондон, 2001.
6. Волгин, В.В. Оценка общей и специфической комбинационной способности линий сахарной свёклы / В.В. Волгин [и др.] // Сельскохозяйственная биология. – 1999. – № 3. – С. 40–44.
7. Волгин, В.В. Сорта и гибриды сахарной свёклы / В.В. Волгин, В.А. Логвинов // Возделывание сахарной свёклы по энергоре сурсосберегающей технологии. – Краснодар, 1999. – С. 4–7.
8. Гапоненко, А.К. России нужны отечественные ГМ-культуры: интервью / А.К. Гапоненко //Защита растений. – 2014. – № 8 (225).
9. Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль / под ред. В.А. Тутельян. – М. : РАМН, 2007. – С. 444.
10. Гизбуллин, Н.Г. Использование генно-модифицированных растений: за и против / Н.Г. Гизбуллин // Сахарная свёкла. – 2014. – № 7. – С. 11–13.
11. Кирпичников, М.П. Принципы создания генно-инженерно-модифицированных растений /М.П. Кирпичников // Генетически модифицированные источники пищи. – М. : РАМН, 2007.
– С. 15–34.
12. Логвинов, А.В. Продуктивность гибридов и рентабельность производства сахарной свёклы по срокам уборки корнеплодов / А.В. Логвинов [и др.] // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 8 – С. 110–113.
13. Логвинов, В.А. Перспективы внедрения отечественных гибридов сахарной свёклы / В.А. Логвинов [и др.] // Сахарная свёкла. – 2005. – № 5. – С. 24–26.
14. Мищенко, В.Н. Теоретические и практические аспекты использования цитоплазматической мужской стерильности сахарной свёклы / В.Н. Мищенко [и др.] // Сахарная свёкла. – 2016. – № 1. – С. 16–19.
15. Суслов, В.И. Теоретические и практические аспекты свекловодства в Краснодарском крае / В.И. Суслов [и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2010. – № 5 (26). – С. 62–67.
16. Суслов, В.И. Оценка селекционных материалов сахарной свёклы по признаку цветушности / В.И. Суслов [и др.] // свёкла. – 2012. – № 6. – С. 12–15.
17. Суслов, В.И. Проблемы и перспективы селекции сахарной свёклы в условиях юга России / В.И. Суслов [и др.] // Инновации в свеклосахарном производстве. Сб. научн. тр., посв. 90-летию ГНУ ВНИИСС Россельхозакадемии. – Воронеж, 2012. – С. 124–134.
18. Суслов, В.И. Теория и практические аспекты селекции сахарной свёклы / В.И. Суслов, В.А. Логвинов, В.Н. Мищенко // Збирник науковых працъ. – Киiв. – 2012. – Вип. 13. – С. 126–131.
19. Суслов, В.И. Изучение темпов роста перспективных гибридов сахарной свёклы / В.И. Суслов [и др.] // Земледелие. – 2013. – № 4.– С. 41–43.
20. Угрюмов, Е.П. Трансгенные гербицидоустойчивые сельскохозяйственные растения: эффективность и условия безопасности применения в практике / Е.П. Угрюмов [и др.] // Материалы международной научно-производственной конференции. – Краснодар, 2003.
21. Урбах, В.Ю. Биометрические методы / В.Ю. Урбах. – М., 1964. – 415 с.
22. Харченко, П.Н. Биотехнология в растениеводстве / П.Н. Харченко // Вестник РАСХН. – 2011. – № 11. – С. 30–32.
Аннотация. Показана возможность получения отечественных исходных форм сахарной свёклы, обладающих толерантностью к глифосату, классическими методами генетики и селекции с использованием образцов сахарной свёклы неизвестного происхождения. Представлены способы создания исходных толерантных к глифосату линий сахарной свёклы устойчивостью 75–100%. Получены пробные толерантные к глифосату МС-гибриды устойчивостью 86–99%. Проведено предварительное испытание первых частично устойчивых к глифосату пробных МС-гибридов. Выращены семена и корнеплоды для дальнейших исследований.
Ключевые слова: биотехнология, сахарная свёкла, сахар, устойчивость, гетерозиготность, глифосат, гибридизация, самоопыление, гибрид, испытание.
Summary. In the absence of equipment for genetic engineering it is possible to obtain the original forms of sugar beet with tolerance to glyphosate classical methods of genetics and selection of samples of unknown origin. Presents ways to create original tolerant to glyphosate lines of sugar beet with resistance to 75-100 %. Got a trial of a tolerant to glyphosate MS hybrids with resistance 86-99 %. Pretesting of the first partially resistant to glyphosate trial MS hybrids.
Keywords: biotechnology, sugar beet, sugar, stability, heterozygosity, glyphosate, hybridization, self-pollination, hybrid, testing.


ЮБИЛЕЙ
М.И. Егорова. Достоинство. Уверенность. Профессионализм


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Перспективы развития биржевого рынка сахара в Российской Федерации
М.А. ЧЕРНЕГА,
руководитель клиентского отдела
Финансового Ателье Grottbjorn


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Покупаем земельный участок сельхозназначения: что проверить, как подготовиться к сделке
О.Н. РОМАНОВА, адвокат, управляющий партнёр юридической группы «РАТУМ», степень MBA Open Universate
«Стратегический менеджмент» (e-mail: olga_romanova@ratum.ru)
Читать дальше read
5
НОВОСТИ

РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в апреле 2017 года

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Сезон 2016 года: особенности выращивания сахарной свёклы в Тамбовской области
М.В. РОМАНОВ, канд. с/х наук (e-mail: m.romanov@avgust.com)
Мичуринский государственный аграрный университет ЗАО Фирма «Август»

Влияние внесения бактерий рода Pseudomonas в агроценоз сахарной свёклы
М.Ю. ПЕТЮРЕНКО, мл. науч. сотр. (e-mail: marta.86@mail.ru), Н.В. БЕЗЛЕР, д-р с/х наук (e-mail: bezler@list.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Список литературы
1. Безлер, Н.В. ПЦР идентификация и генетическое разнообразие Pseudomonas fluorescens выделенных из агроценоза сахарной свёклы (Beta vulgaris L.) / Н.В. Безлер, А.С. Хуссейн, М.Ю. Петюренко // Вестник ВГУ. – 2016. – № 1. – С. 43–49.
2. Безлер, Н.В. Внесение в почву азотфиксирующей бактерии Pseudomonas fluorescens 116 и динамика доступных форм азота в посевах сахарной свёклы / Н.В. Безлер, М.Ю. Петюренко, А.С. Хуссейн // Плодородие . – 2016. – № 6. – С. 9–11.
3. Боронин, А.М. Ризосферные бактерии рода Pseudomonas, способствующие росту и развитию растений / А.М. Боронин // Соросовский образовательный журнал. – 1998. – № 10. – С. 25–31.
4. Завалин, А.А. Биопрепараты, удобрения и урожай / А.А. Завалин // М. : Изд­во ВНИИА, 2005.– С. 302.
5. Минеев, В.Г. Влияние бактерий рода Pseudomonas на урожай столовой свёклы и вынос азота растениями / В.Г. Минеев, В.П. Шабаев, О.С. Сафрина, В.Ю. Смолин // Доклады ВАСХНИЛ. – 1991. – № 9 – С. 27–31.
6. Орловский, Н.И. Новый метод учёта листовой поверхности растений при массовых исследованиях /Н.И. Орловский // Селекция и семеноводство. – 1948. – № 6. – С. 21–24.
7. Рубин, Б.А. Физиология сельскохозяйственных растений. В 12 т. Т. 7. / Б.А. Рубин. – М. : Изд­во Московского университета, 1986. – 426 с.
8. Рябчинская, Т.А. Преодоление пестицидного стресса с помощью полифункционального препарата Альбит / Т.А. Рябчинская, Г.Л. Харченко, Н.А. Саранцева, И.Ю. Бобрешова и др. // Сахарная свёкла. – 2012. – № 5. – С. 23–28.
9. Шабаев, В.П. Оптимизация минерального питания корнеплодных культур и сахарной свёклы инокуляцией стимулирующими рост растений ризосферными бактериями / В.П. Шабаев // Агрохимия. – 2012. – № 2. –
С. 12–24.
Аннотация. В полевом опыте установлено, что внесение в агроценоз сахарной свёклы штаммов бактерий рода P. fluorescens 116 и Pseudomonas sp. 110. выделенных из ризосферы и ризопланы этой культуры и способных фиксировать азот, оказывает положительное влияние на массу 100 растений, снижает степень распространения корнееда и увеличивает содержание сухого вещества в растениях. Выявлено положительное влияние внесённых штаммов псевдомонад на повышение коэффициента продуктивности фотосинтеза сахарной свёклы и урожайность корнеплодов.
Ключевые слова: бактерии рода Pseudomonas, сахарная свёкла, коэффициент продуктивности фотосинтеза, урожайность.
Summary. In field experiment, it has been determined that introduction of the P. fluorescens 116 and Pseudomonas sp. 110 genus bacteria isolated from sugar beet rhizoplane and rhizosphere and able to fix nitrogen into this crop agrocenosis influences positively upon the mass of 100 plants, reduces a degree of black leg spreading and increases dry material content in plants. Positive effect of the introduced pseudomonad strains on increase of sugar beet photosynthesis productivity coefficient and yield of beet roots has been revealed.
Keywords: bacteria of the Pseudomonas genus, sugar beet, photosynthesis productivity coefficient, yield.

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Кинетика разложения сахарозы в концентрированном растворе
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук
ГП УкрНИИ сахарной промышленности (е-mail: Pade@ukr.net)
Список литературы
1. Ашмор, П. Катализ и ингибирование химических реакций / П. Ашмор. – М. : Мир, 1966. – 398 с.
2. Белл, Р. Кислотно­основной катализ и строение молекул / Р. Белл. – В сб.: Катализ. Исследование гомогенных процессов. – М. : Наука, 1957. – 285 с.
3. Бейтс, Р. Определение рН. Теория и практика / Р. Бейтс. – Л. : Химия, 1972. – 275 с.
4. Волошаненко, Г.П. Справочник для работников сахарных заводов / Г.П. Волошаненко, А.Р. Сапронов. – М. : Агропромиздат, 1985.
5. Галабутский, П.Г. Контроль свеклосахарного производства / П.Г. Галабутский. – М­Л. : Снабтехиздат, 1935. – 270 с.
6. Герасименко, О.А. Методи аналізу контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – Київ : Вища школа, 1992. – 388 с.
7. Килпатрик, М. Кислотный и щелочнолй катализ / М. Килпатрик. – В сб.: Катализ. Исследование гомогенных процессов. – М. : Наука, 1957. – 325 с.
8. Осипов, О.А. Справочник по дипольным моментам / О.А. Осипов, В.И. Минкин, Ю.Б. Клетеник. – Ростов н/Д : изд. Ростов. ун­та, 1961. – 245 с.
9. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищепромиздат, 1975. – 346 с.
10. Спичак, В.В. Потери сахарозы от термического разложения при клеровании жёлтых сахаров соком и сиропом / В.В. Спичак // Сахарная промышленность. –1987. – № 12. – С. 12.
11. Харин, С.Е. Кинетика распада сахарозы / С.Е. Харин, Р.А. Колчева // Сахарная промышленность. – 1966. – № 5.– С. 17.
12. Харин, С.Е. Консекутивная реакция разложения сахарозы / С.Е. Харин, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. – 1968. – № 3. – С. 26.
13. Шарло, Г. Методы аналитической химии / Г. Шарло. – М. – Л. : Химия, 1965. – 975 с.
14. Long, F.P. Application of the H0 acidity function to kinetics and mechanisms of acid catalyses / F.P. Long, M.A. Paul // Chemical і Review. – 1957. – v. 57. – P. 935.
15. Hammett, L.P. A series of simple basic indicators. The acidity function of mixtures of sulfuric and perchloric acid / L.P. Hammett, A.J. Dayrup // The Journal of the American Chemical Society. – 1932. – v. 54. – P. 2722.
16. Hammett, L.P. The relation between the rats of some acid catalyzed reaction and the acidity function, H0 / L.P. Hammett, M.A. Paul // The Journal of the American Chemical Society. – 1934. – v. 56. – P. 830.
Аннотация. Разложение сахарозы в концентрированных растворах следует рассматривать как реакцию, протекающую по бимолекулярному механизму, при этом необходимо использовать вместо концентраций показатели активности. Кинетику изменения скорости разложения следует описывать, используя кислотную функцию Гаммета, которую нужно определять по цвету индикатора, пренебрегая определением рН на современном PH-метре, так как он даёт в концентрированном растворе сахарозы неверные результаты [3, 16].
Ключевые слова: кинетика разложения сахарозы, концентрированные растворы сахарозы, функция Гаммета.
Summary. Decomposition of sucrose in concentrated solutions should be considered as a reaction proceeding under bimolecular mechanism, while activity indices should be used instead of concentrations. Kinetics of decomposition rate change should be described in terms of Hammett acidic function, to be determined by color indicator. Traditional PH-meter indications should be neglected as its results in concentrated sucrose solutions are wrong [3, 16].
Keywords: sucrose, sugar activity, acid function of Hammett.

Повышение качества свекловичного сахара до экспортного уровня
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru), Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.,
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет пищевых производств
С.Л. ФИЛАТОВ
ООО «НТ-Пром»
Список литературы
1. Бейерле, М. Навстречу вызову 2017 г.: ионообменные технологии умягчения сока в свеклосахарном производстве / М. Бейерле, Ф. Руссе, Н.­Ж. Хилболд // Сахар и свёкла. – 2015. – № 2. – С. 510.
2. Бугаенко, И.Ф. Повышение эффективности свеклосахарного производства. Ч. III. Очистка сока. – М. : Теллер, 2001. – 65 с.
3. ГОСТ 12572­2015. Сахар. Метод определения цветности.
4. Петров, С.М. Вероятностная модель включения несахаров в растущие кристаллы сахара / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2011. –№ 8. – С. 34–38.
5. Подгорнова, Н.М. О растворимости карбоната кальция в водных растворах электролитов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 10. – С. 23–24.
6. Рад, М.А. Оценка очистки сока на сахарных заводах / М.А. Рад, А.А. Рад, Ж. Шревель // Сахар и свёкла. – 2015. – № 2. – С. 17–32.
7. Савостин, А.В. Эффективность антинакипинов при выпаривании соков свеклосахарного производства / А.В. Савостин, В.О. Городецкий // Сахар. – 2014. – № 10. – С. 47–50.
8. Филатов, С.Л. Иониты для глубокой деминерализации и обесцвечивания сокаII сатурации / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2011.– № 2. – С.47–49.
9. Филатов, С.Л. Способ очистки сиропа от нерастворимых примесей / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2009. – № 4. – С. 60–63.
10. Филатов, С.Л. Фильтрация сока через патронные фильтры­сгустители ФС­2000: опыт ОАО «Ника» / С.Л. Филатов [и др.] // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 61–63.
11. Шурбованый, В.Н. Осветлительное фильтрование густых сиропов на фильтр­прессах / В.Н. Шурбованый, С.М. Петров, Э.А. Жердев // Сахар. – 2017. – № 2. – С. 40–44.
12. Юрьев, К.Е. Совершенствование очистки сахарсодержащих растворов на Хохольском сахарном заводе / К.Е. Юрьев [и др.] // Сахар. – 2007. – № 2. – С. 40–42.
13. ICUMSA Method GS 2/3­18 (2013). The determination of the Turbidity of White Sugar Solutions (Official).
14. ICUMSA Method GS 7­21 (2007). The Determination of Turbidity in Clarified Cane Juice, Syrups and Clarified Syrups (Accepted).
15. ICUMSA Method GS 2/3­10 (2011). The Determination of White Sugar Solution Colour (Official).
Аннотация. Тенденция значительного перепроизводства в Российской Федерации свекловичного сахара и необходимость перехода товарного излишка к экспорту повлекли за собой проблему, связанную с улучшением показателей качества сахара по содержанию золы, цветности и влажности до требований, предъявляемых в европейских сахаропроизводящих странах.
Показано влияние используемых в технологической практике антинакипинов. Последствия применения антинакипинов для сиропов проявляются в нарастании цветности, уменьшении скорости фильтрования, увеличении содержания растворимых и диспергированных микрокристаллов карбоната кальция субмикронных размеров, что затрудняет последующее их отфильтровывание из сиропов. Использование антинакипинов значительно препятствует снижению содержания кальциевых солей и способствует мутности сахара.
Альтернативой способу использования антинакипинов является декальцинация сока II сатурации ионообменными смолами с помощью NRS-процесса, которая улучшает качество сахара и избавляет от необходимости применять антинакипины.
Ключевые слова: повышение качества, свекловичный сахар, соли кальция, антинакипины, фильтрование, декальцинация сока II сатурации, иониты, NRS-процесс.
Summary. The trend of significant beet sugar overproduction in Russian Federation and the need to export marketable surplus has resulted in the necessity to improve the quality of sugar in terms of ash content, color and humidity requirements in the European sugar producing countries.
Impact of antiscales, used in technological practice, on the quality of the sugar is shown. The consequences of antiscales implications on thick juice exibit in chromaticity increase, filtration rate reduction and increase the content of soluble and dispersed microcrystals of calcium carbonate sub-micron sizes, which complicates their subsequent filtering of the syrups. Use of antiscales significantly prevents the decrease in the content of calcium salts, and increases turbidity of sugar.
An alternative to antiscales is descaling juice of II saturation by the ion exchange resins by NRS process which improves the quality of sugar and eliminates the need to apply the antiscales.
Keywords: quality improvement, beet sugar, calcium salts, antiscales, filtration, decalcification of juice of second carbonation, ion exchangers, NRS process.

Некоторые аспекты применения декстраназы в сахарных растворах
К. АБРАХАМ (е-mail: karin.abraham@campus.tu-berlin.de)1, 2
С. ХАГЕН 1
К. ШЛЮМБАХ 1
А. РОДЕ (e-mail: arohde@sternenzym.de)2
Е. ФЛЮТЕР 1
1 Technische Universität Berlin, Seestr. 13, 13353 Berlin, Germany
2 Sternenzym, Kurt-Fischer-Str. 55, 22926 Ahrensburg, Germany
Список литературы
1. Abdel­Rahman, E. (2007). Investigation on the influence of dextran during beet sugar production withspecial focus on crystal growth and morphology. PhD. Berlin.
2. Day, D.F., & Sarkar, D. (1986). Methods of analysis for dextran in sugar molasses and juice. Proc. Int. Soc. Sugar Cane Technol,
748–754.
3. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., & Steward, D. (2009). Application of dextranase in sugarcane factory: Overcoming practical problems. Sugar Tech, 11, 135–141.
4. ICUMSA (Ed.) (2011). ICUMSA Method Book. Berlin: Dr. Albert Bartens KG. Khaleifah, M. (2001). Effect ofdextran on sugarcane quality and raw sugar manufacture. PhD. Assiut.
5. Khalikova, E., Susi, P., & Korpela, T. (2005). Microbial dextran­hydrolyzing enzymes: fundamentals and applications. Microbiology and molecular biology reviews MMBR, 69, 306–325.
6. Promraksa, A. (2008). Reduction of Dextran in Raw Sugar Production. PhD. Suranaree.
7. Rauh, J. S., Cuddihy J.A., & Opelka, M. J. (1999). Analyzing dextran in the sugar industry: A review of dextran in the factory and a new analytical Technique. American Society of Sugar Beet Technologists, 30, 29–40.
8. Roberts, E. J., Clarke, M. A., & Godshall, M. A. (1983). The analysis of dextran in sugar production. Proc. Int. Soc. Sugar Cane Technol, 18, 1374–1382.
9. Schlumbach, K., Pautov, A., Göckeritz, L., Bagherzadeh, A., & Flöter, E. (2015). Controlled sucrose crystallization at pilot­plant scale. Sugar Industry, 140, 500–507.
Аннотация. Исследовано расщепление декстрана под действием декстраназы (ферментного препарата Sugazym DX L производства компании SternEnzym). В основе работы лежит детальный анализ декстрана и возможных продуктов его распада, проведённый различными методами (методом определения по мутности, методом Робертса с использованием сульфата меди, методом хроматографии). Комбинация этих методов позволила получить новые данные по ферментативному расщеплению декстрана. С помощью метода определения по мутности выявляются более крупные молекулы декстрана без их специфики. Целесообразность применения данного метода обусловлена тем, что более крупные молекулы декстрана приводят к технологическим проблемам при переработке сырья. Однако то, какие продукты распада образуются и как они влияют на процесс производства сахара, детально ещё не изучено. В настоящей работе предпринята попытка раскрыть эту проблематику. При промышленно значимом содержании фермента и декстрана в сахарном растворе образуются продукты распада с молекулярной массой в диапазоне от 40 кДа до трисахаридов. При увеличении дозировки фермента происходит расщепление на более мелкие сахариды. Проведённые эксперименты по кристаллизации показали, что наличие декстрана оказывает существенное влияние (на кристаллизацию, гранулометрический состав, морфологию кристаллов). Установлено, что декстран приводит к более широкому диапазону гранулометрического состава. Изображения кристаллов, полученные с помощью светового микроскопа, показывают морфологические изменения, вызванные наличием декстрана. В результате проведённой работы установлено отрицательное влияние декстрана на кристаллизацию и свойства кристаллов, при этом обработка ферментным препаратом в определённой дозировке при соответствующем времени реакции уменьшает и даже полностью устраняет это негативное влияние.
Ключевые слова: декстран, декстраназа, продукты распада, кристаллизация.
Summary.This work is concerned with the decomposition of dextran by dextranase action (Sugazym DX L, SternEnzym). Detailed analysis of dextran and potential decomposition products is key to this work. Different analytical methods (Haze, Roberts’ Cooper methods, chromatography) were used and new insights into the enzymatic degradation of dextrans could be derived from their combination. The Haze method rather non-specifically detects larger branched dextrans. This is practical because the larger branched dextrans are known to predominantly cause processing problems. However, what degradation products appear and how they influence the manufacturing processes is not understood in great detail. The work performed hence actually tries to elucidate this subject matter. Combination of industrially relevant enzyme and dextran levels yielded decomposition products in the range of 40 kDa to trisaccharides. At higher enzyme levels decomposition to smaller saccharides appeared. The crystallization experiments performed indicated that the presence of dextran has a significant influence (crystallization, particle size distribution, crystal morphology). It is found that dextran led to a wider particle size distribution. Light microscopy images illustrate morphological changes induced by the presence of dextran (distinctly elongated, slightly elongated and agglomerated crystals). The precise effect of different dextran fractions on the crystallization is still not fully mapped and certainly needs further investigation. Nevertheless, a negative effect on the crystallization and the crystal characteristics could be detected, while an enzyme treatment reduces or rather eliminates these negative effects taken appropriate enzyme dosages and exposure times are used.
Keywords: dextran, dextranase, decomposition products, crystallization

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Формирование системы налогового планирования в организациях *
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com )
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: ee14lpa@gmail.com )
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Абдуллаева, Б.К. Налоговое планирование как инструмент оптимизации налогообложения / Б.К. Абдуллаева, М.М. Гаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 20. – С. 82–84.
2. Абдуллаева, Б.К. Методологические подходы к понятию налогового планирования / Б.К. Абдуллаева, Ф.С. Дибиргаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 21. – С. 114–116.
3. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 5. – С. 350–363.
4. Апарышев, И.В. Агрессивное налоговое планирование / И.В. Апарышев // Финансовый менедж­мент. – 2014. – № 3. – С. 53–61.
5. Беспалов, И.В. Налоговое планирование и оптимизация налогообложения: основные цели, задачи и принципы осуществления /
И.В. Беспалов // Бухгалтерский учёт в бюджетных и некоммерческих организациях. – 2013. – № 23 (335). – С. 26–32.
6. Брянцева, Л.В. Особенности развития системы налогового мониторинга в РФ / Л.В. Брянцева // Территория науки. – 2016. – № 6. – С. 61–65.
7. Брянцева, Л.В. Формирование и развитие системы налогового мониторинга в Российской Федерации / Л.В. Брянцева // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. – С. 292–294.
8. Брянцева, Л.В. Управление развитием организации как системы / Л.В. Брянцева, Е.С. Макушникова // Экономика и предпринимательство. – 2014. – № 1–2 (42–2). – С. 847–850.
9. Лопатина, П.А. Элементы системы налогового планирования в перерабатывающих организациях / П.А. Лопатина // Вестник РНЦИЭ и ЦИРЭ. Серия: «Проблемы регио­нальной экономики». Вып. 60 /
под. ред. докт. физ.­мат. наук, проф. Ю.А. Корчагина. – Воронеж :
РНЦИЭ, ЦИРЭ, 2015. – 48 с.
10. Лопатина, П.А. Система процессного управления производственной организацией АПК / П.А. Лопатина // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. – С. 136–141.
11. Мандрощенко, О.В. Концептуальные основы налогового планирования в организации / О.В. Мандрощенко, Е.Б. Удачина // Известия МГТУ «МАМИ». – 2013. – Т. 1. – № 4(18). – С. 223–227.
12. Носырева, Е.Е. Основы налогового планирования в организации и его необходимость / Е.Е. Носырева // Вестник ОмГАУ. – 2013. – № 1 (9). – С. 90–94.
13. Попова, Л.В. Методика налогового планирования и прогнозирования при мультирежимной системе налогообложения / Л.В. Попова, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 6. – С. 82–86.
14. Щербакова, Е.М. Принципы и подходы к оптимизации налогообложения коммерческих банков / Е.М. Щербакова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 7. – С. 603–614.
Аннотация. Изложена сущность налогового планирования как процесса налогового менеджмента. Рассмотрены элементы системы налогового планирования в организациях. Обоснована ключевая роль оптимизации налоговых платежей в обеспечении действенности налогового планирования.
Ключевые слова: налоговый менеджмент, налоговое планирование, элементы системы налогового планирования, оптимизация налоговых платежей.
Summary. The essence of tax planning as a process of tax management is set out. The elements of the tax planning system in organizations are considered. The key role of optimization of tax payments in ensuring the effectiveness of tax planning is substantiated.
Keywords: tax management, tax planning, elements of the tax planning system, optimization of tax payments.

Экология и свеклосахарный подкомплекс. Практический опыт и ожидания
О.В. МЕЛЬНИКОВА, эколог ГК ТРИО (e-mail: melnikova@trio21.ru)
Читать дальше read
4
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в марте 2017 года


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Компания Neltec – 30 лет опыта проведения измерений цветности сахара на производственных линиях
Т. ДИРИНГЕР, вице-президент по продажам и консалтингу в сахарной промышленности
компания «Нельтек» (Дания)

«Бетасепт» и «Декстрасепт»: на всех фронтах борьбы с бактериальной инфекцией
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер (e-mail: alekdiz@mail.ru)
Совместная сервисная химико-микробиологическая служба (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева»
и ИП Сотников В.А. (ООО «Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
В. УАЙЛД, вед. менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de, +494102202465), У. МОЙШ, технолог «SternEnzym GmbH&Co.KG», Германия
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Повышение эффективности свеклосахарного производства. Ч. II. Извлечение сахара из стружки / И.Ф. Бугаенко. – М., 2000. – 70 с.
2. Сотников, В.А. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2017. – № 3. –
С. 2–7.
Аннотация. На основании данных о качественных и количественных характеристиках бактериальной микрофлоры и очагов её локализации разработаны различные варианты технологии эффективного антисептирования сахарных производств препаратами типа «Бетасепт» и «Декстрасепт».
Ключевые слова: молочнокислые и гнилостные микроорганизмы, Leuconostoc mesenteroides, диффузионный сок, жомопрессовая вода, декстран, коллоидные вещества, антисептирующие препараты.
Summary. On the basis of data on the qualitative and quantitative characteristics of the bacterial microflora and its localization centers, different versions of the technology for effective antiseptic production of sugar preparations with «Betasept» and «Dextrasept» have been developed.
Keywords: lactic acid and putrefactive microorganisms, Leuconostoc mesenteroides, diffusion juice, pulp-press water, dextran, colloidal substances, antiseptic drugs.

Пластинчатые подогреватели. Опыт применения
С.А. ЗАХАРОВ, АО «Ридан»

Новый пеногаситель для сахарного производства марки «Лапрол ПС-7» от компании «Макромер»
Т.И. КОСТЕНКО, Н.С. КОНОПЛЁВА, Н.П. КОРОТКОВА, Т.В. РУДИЧ, С.Ю. СТРЕЛЬНИКОВ
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева», г. Владимир

Проблемы применения антибиотиков в пищевой промышленности
Н.С. МАСЛОВА, Е.Н. ГЕРАСИМОВ, О.А. СОКОЛОВА, А.В. СОРОКИН
«Волгохимнефть»

Преимущества непрерывного уваривания утфеля
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, проф.
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук, проф.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
С.Л. ФИЛАТОВ
ООО «НТ-ПРОМ»
Список литературы
1. Патент 013155 ЕПВ, C13F 1/02. Усовершенствованный вертикальный вакуум­выпарной аппарат непрерывного действия / Д.П. Сингх (IN), В.К. Гупта (IN), С.К. Сингх (IN); Спрей Энджиниринг Дивайсиз Лимитед (IN); Номер заявки 200801876; Заявл. 2006.09.25; Опубл. 2010.02.26.
2. Петров, С.М. Вакуум­аппарат непрерывного действия – энергосберегающее решение работы продуктового отделения / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2011. –
№ 5. – С. 59–63.
3. Петров, С.М. Непрерывное уваривание утфеля первого продукта в горизонтальных вакуум­аппаратах / С.М. Петров, С.Л. Филатов, И.В. Шаруда // Сахар. – 2013. № 6. – С. 56–61.
4. Шаруда, И.В. Вакуум­аппарат непрерывного действия: история развития / И.В. Шаруда // Сахар. – 2014. – № 1. –
С. 48–55.
5. Austmeyer, K.E. Die Kontinuierliche Kristallisation der Saccharose aus Heutiger Sicht / K.E. Austmeyer // Zuckerindustrie. – 1982. – Vol. 107. – S. 401–414.
6. Broadfoot, R. Energy efficient design and operation of continuous pans / R. Broadfoot // Рroceedings­australian society of sugar cane technologists. – watson ferguson and company, 1999. – С. 373–380.
7. Broadfoot, R. Performance of the continuous A pan at Tully Mill / R. Broadfoot, D.W. Rackemann, L. Cripps // Proceedings­Australian Society of Sugar Cane Technologists. – PK Editorial Services. – 2004. – Vol. 26. –P. 74–89.
8. Energy Conservation in the Sugar Industries: Case Studies. STAI Jan. – Mar. – 2003. Vol. 6, Issue­1.
9. Gil, N.J. Comparison of the pforermance of vertical continuous (VKT) and batch pans for manufacturing C massecuite / N.J. Gil, C.O. Briceño, A.L. Vivas, A.A. Ramos, G. Caicedo // International Sugar Journal. – 1999. – Vol. 101. – No 1208. – P. 411–415.
10. Hempelmann, R. The VKT continuous vacuum pan – more than 20 years of experience / R. Hempelmann // International Sugar Journal. – 2006. – Vol. 108. – No 1296. – P. 704–710.
11. Inkson, M. THE SKIL / BOSCH CVP / М. Inkson, В. Moor.
12. Patent No 7972445 US, Int. Cl. C13B 30/02. Vertical continuous vacuum pan / J.P. Singh (IN), V.K. Gupta (IN), S.K. Singh (IN); Spray Engineering Devices Limited, Chandigarth (IN) – US 2009/0056706 A1, Prior Publication Data Mar. 5, 2009; Date of Patent: Jul. 5, 2011; US. Cl. 127/16. 10 p., 3 fig.
13. Rein, P.W. Analysis of crystal residence time distribution and size distribution in continuous boiling vacuum pans / P.W. Rein, M.G.S. Cox, D.J. Love // Proceedings of The South African Sugar Technologists’ Association. – 1985. – Vol. 59. – P. 58–67.
14. Vawda, A.S. Experience with continuous crystallization of refined sugar at United Sugar, Jeddah / A.S. Vawda, A.E. Muneef,
М. Voelling // International Sugar Journal. – 2012. – Vol. 114. –
No. 1361. – P. 316–323.
Аннотация. Цикличность процесса промышленного получения сахарных утфелей в вакуум-аппаратах периодического действия нарушает непрерывность технологического потока современного сахарного завода, вызывает пиковые расходы греющего пара, ограничивает внедрение комплексной автоматизации.
Приведён сравнительный анализ уваривания утфеля в традиционных периодических и непрерывных вакуум-аппаратах горизонтального (CVP) и вертикального (VKT) типов, уже эксплуатируемых в сахарной промышленности. Показано влияние секционирования корпуса вакуум-аппарат на коэффициент неоднородности кристаллов. Представлены данные по времени удерживания утфеля, дисперсии времени перемещения потока утфеля, коэффициенту вариации кристаллов и паропотреблению.
Наиболее важными факторами эффективного уваривания утфеля в вакуум-аппаратах непрерывного действия являются: стабильное качество кристаллов, лучшая эффективность паропотребления, техническая готовность и автоматизация аппарата на основе более простых принципов управления.
Ключевые слова: периодические и непрерывные вакуум-аппараты, утфель, аппараты горизонтального (CVP) и вертикального (VKT) типов, секционирование аппарата, сравнительная характеристика аппаратов, время удерживания утфеля, размер кристаллов, коэффициент вариации кристаллов, эффективность паропотребления
Summary. The cyclical nature of the process of industrial production of sugar refiners in vacuum batch machines disrupts the continuity of the technological flow of a modern sugar plant, causes peak heating steam costs, and limits the introduction of complex automation.
Comparative analysis of the boiling of massecuite in traditional periodic and continuous vacuum devices of horizontal (CVP) and vertical (VKT) type, already in operation in the sugar industry, is given. The effect of sectioning the vacuum-device body on the coefficient of crystal inhomogeneity is shown. The data on the time of retention of the massecuite, the dispersion of the motion time of the massecuite, the coefficient of crystal variation, and the steam consumption are given.
The most important factors for efficient boiling of massecuite in continuous vacuum machines are: stable quality of the crystals; Better efficiency of steam consumption; Technical readiness and automation of the device based on simpler management principles.
Keywords: periodic and continuous vacuum apparatuses, massecuite, horizontal (CVP) apparatus and vertical (VKT) type, apparatus sectioning, apparatus comparative characteristics, massecuite retention time, crystal size, coefficient of crystal variation, efficiency of steam consumption

Вторичные энергоресурсы сахарного завода: потенциал и возможности использования
В.Н. ФИЛОНЕНКО, канд. техн. наук,
Национальный университет пищевых технологий (е-mail: ipren@ukr.net)
Д.Н. ЦЫГАНКОВ, ООО «ТЕХПРОЕКТ» (е-mail: tehproekt_kursk@mail.ru)
А.А. ШВЕЦОВ, ООО «Балашовский сахарный комбинат» (е-mail: sanbskingeneer@yandex.ru)
Список литературы
1. Доллс, А. Повторное рассмотрение компрессии пара для кристаллизации сахара / А. Доллс, М. Брунс // Сахар и свёкла. – № 1. – 2011. – С. 12.
2. Колесников, В.А. Где мы теряем пар и топливо / В.А. Колесников [и др.] // Сахар. – № 3. – 2002. –
С. 46–47.
3. Колесников, В.А. Теплотехнический аудит: что мы получаем на практике / В.А. Колесников // Сахар. – № 4. – 2003. – С. 12–14.
4. Майоров, В.В. Турбокомпрессор в тепловом комплексе сахарного завода / В.В. Майоров, В.В. Бажанов, Е.В. Симдянов // Сахарная промышленность. – № 2. – 1994. – С. 20–22.
5. Маркитан, С.В. Пути повышения технико­экономических показателей тепловых схем сахарных заводов / С.В. Маркитан [и др.] // Цукор України. –
№ 5 (29). – 2002. – С. 5–8.
6. Филоненко, В.Н. Рациональная последовательность энергосберегающих технических решений / В.Н. Филоненко, Д.Н. Цыганков, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 9. – С. 24–31.
7. Христенко, В.И. Визначення та методика розрахунку тепловтрат при сатурації / В.И. Христенко
[и др.] // Цукор України. – 2000. – № 2. – С. 14–16.
Аннотация. В статье приведена оценка структуры тепловой энергии, отводимой от сахарного завода в зависимости от уровня возврата (рекуперации) теплоты вторичных энергоресурсов (ВЭР) в его тепловую схему.
Ключевые слова: сахарное производство, подведённая теплота, сбросная теплота, вторичные энергоресурсы, тепловая схема, возврат теплоты, энергоёмкость, энергосбережение, технические решения.
Summary. The article presents of structure of the thermal energy taken from a sugar factory depending on the level of return (repeated use) of waste energies in his thermal chart is driven.
Keywords: sugar production, brought heat, waste heat, thermal chart, return of heat, power-hungryness, energy-savings, technical decisions.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Осознанный выбор гибридов «Сингенты» — фактор повышения урожая сахара
Н.Л. ФИЛИМОНОВ, менеджер по маркетинговым кампаниям сахарной свёклы
ООО «Сингента»

Система управления вегетацией сахарной свёклы
Я. ВЛАСОВА

Инновационный элемент технологии в выращивании сахарной свёклы
Р.Р. РАМАЗАНОВ, генеральный директор группы компаний «Бионоватик»
Д.Ю. НАЗАРЕНКО, зав. лаб. регуляторов роста растений ФГБНУ ВНИИБЗР,
научный консультант ООО «Органик парк» (ГК «Бионоватик»)
В.Г. ПОЖАРСКИЙ, канд. с/х наук, учёный-агроном
ООО «Органик парк» (ГК «Бионоватик»)


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Формирование системы налогового планирования в организациях
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения (e-mail: annapollo@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Абдуллаева, Б.К. Налоговое планирование как инструмент оптимизации налогообложения / Б.К. Абдуллаева, М.М. Гаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 20. – С. 82–84.
2. Абдуллаева, Б.К. Методологические подходы к понятию налогового планирования / Б.К. Абдуллаева, Ф.С. Дибиргаджиева // Теория и практика общественного развития. – 2014. – № 21. – С. 114–116.
3. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 5. – С. 350–363.
4. Апарышев, И.В. Агрессивное налоговое планирование / И.В. Апарышев // Финансовый менеджмент. – 2014. – № 3. – С. 53–61.
5. Беспалов, И.В. Налоговое планирование и оптимизация налогообложения: основные цели, задачи и принципы осуществления / И.В. Беспалов // Бухгалтерский учёт в бюджетных и некоммерческих организациях. – 2013. – № 23 (335). – С. 26–32.
6. Брянцева, Л.В. Особенности развития системы налогового мониторинга в РФ / Л.В. Брянцева // Территория науки. – 2016. – № 6. – С. 61–65.
7. Брянцева, Л.В. Формирование и развитие системы налогового мониторинга в Российской Федерации / Л.В. Брянцева // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин, В.А. Лубков. – 2016. –
С. 292–294.
8. Брянцева, Л.В. Управление развитием организации как системы / Л.В. Брянцева, Е.С. Макушникова // Экономика и предпринимательство. – 2014. – № 1–2 (42–2). – С. 847–850.
9. Лопатина, П.А. Элементы системы налогового планирования в перерабатывающих организациях / П.А. Лопатина // Вестник РНЦИЭ и ЦИРЭ. Серия: «Проблемы региональной экономики». Вып. 60 / под. ред. докт. физ.­мат. наук, проф. Ю.А. Корчагина. – Воронеж : РНЦИЭ, ЦИРЭ, 2015. – 48 с.
10. Лопатина, П.А. Система процессного управления производственной организацией АПК / П.А. Лопатина // Научное и кадровое обеспечение развития агропродовольственного комплекса. Материалы Всероссийской научно­практической конференции, посвящённой 65­летию подготовки экономических и управленческих кадров для АПК в Воронежском ГАУ. Отв. за вып.: Е.В. Закшевская, В.Г. Широбоков, М.В. Загвозкин,
В.А. Лубков. – 2016. – С. 136–141.
11. Мандрощенко, О.В. Концептуальные основы налогового планирования в организации / О.В. Мандрощенко, Е.Б. Удачина // Известия МГТУ «МАМИ». – 2013. – Т. 1. – № 4(18). – С. 223–227.
12. Носырева, Е.Е. Основы налогового планирования в организации и его необходимость / Е.Е. Носырева // Вестник ОмГАУ. – 2013. – № 1 (9). – С. 90–94.
13. Попова, Л.В. Методика налогового планирования и прогнозирования при мультирежимной системе налогообложения / Л.В. Попова, Е.С. Рождественская // Управленческий учёт. – 2016. – № 6. – С. 82–86.
14. Щербакова, Е.М. Принципы и подходы к оптимизации налогообложения коммерческих банков / Е.М. Щербакова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 7. – С. 603–614.
Аннотация. Изложена сущность налогового планирования как процесса налогового менеджмента. Рассмотрены элементы системы налогового планирования в организациях. Обоснована ключевая роль оптимизации налоговых платежей в обеспечении действенности налогового планирования.
Ключевые слова: налоговый менеджмент, налоговое планирование, элементы системы налогового планирования, оптимизация налоговых платежей.
Summary. The essence of tax planning as a process of tax management is set out. The elements of the tax planning system in organizations are considered. The key role of optimization of tax payments in ensuring the effectiveness of tax planning is substantiated.
Keywords: tax management, tax planning, elements of the tax planning system, optimization of tax payments.

Оценка эффективности свеклосахарного производства
А.И. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, проф. (e-mail: aag68@bk.ru),
Воронежский государственный университет инженерных технологий, г. Воронеж, Россия
А.А. ГРОМКОВСКИЙ, канд. техн. наук, доц. (e-mail: aag68@bk.ru),
ВУНЦ Военно-воздушная академия им. проф. Н.Е. Жуковского и Ю.А. Гагарина, г. Воронеж, Россия
М.Г. МАТВЕЕВ, д-р техн. наук, проф. (e-mail: mgmatveev@yandex.ru),
Воронежский государственный университет, г. Воронеж, Россия
Список литературы
1. Сапронов, А.Р. Технология сахара [Текст] / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 c.
2. Бугаенко, И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства [Текст] / И.Ф. Бугаенко. – М. : Агропромиздат, 1989. – 216 с.
3. Громковский, А.И. Распределение теплопотребителей по корпусам выпарной установки сахарного завода [Текст] / А.И. Громковский, А.А. Громковский // Сахар. – 2015. – № 8. – С. 28–31.
4. Союз сахаропроизводителей России. Декадные сведения о выработке сахара­песка из свёклы за 2016 год.
5. Аксёнов, А.П. Экономика предприятия [Текст] / А.П. Аксёнов [и др.]. – М. : КНОРУС, 2011. – 352 c.
Аннотация. На основе уравнений себестоимости и прибыли получено выражение для комплексной оценки работы свеклосахарных заводов по показателям учёта производства. Предложен показатель технологической себестоимости, прибыли и технологической рентабельности производства, который комплексно отражает эффективность используемых технологий и оборудования. С помощью приведённых критериев проведена оценка эффективности работы сахарных заводов 11 регионов России.
Ключевые слова: производство сахара, моделирование, анализ, эффективность, конкурентоспособность, себестоимость.
Summary. On the basis of equations of costs and profits was derived expression for comprehensive evaluation of the work of the beet sugar factories in terms of production accounting. The proposed indicator of the technological cost, profit and technological profitability of production, which comprehensively reflects the efficiency of the used technologies and equipment. Using the proposed criteria for the evaluation of the effectiveness of sugar factories in 11 regions of Russia.
Keywords: sugar production, modeling, analysis, effectivity, competitiveness, cost price.


ПОДГОТОВКА КАДРОВ
Кафедре «Технологии сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов» МГУПП –75 лет!
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф.
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Большегрузы и дороги. Законодательное регулирование вопроса

А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
3
НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в феврале 2017 г.


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Торговый дом «Умбра» предлагает фильтры для очистки пищевой жидкости

Применение замещающих баллонов для сиропной фильтрациив проточных фильтрах

Сезон 2016 года: слизистый бактериоз
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, А.В. СОТНИКОВ, вед. менеджер
Совместная сервисная химико-микробиологическая служба (ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» и ИП Сотников В.А.
(ООО «Предприятие ПромАсептика») (e-mail: swa862@mail.ru, +79063238531)
WILD V., вед. менеджер, MOISCH U., технолог «SternEnzym GmbH&Co.KG», Germany (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de, +494102202465)
1. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
2. Шлегель, Г. Общая микробиология / Г. Шлегель. – М. : Мир, 1972. – 476 с.
3. Сотников, В.А. Миграционный профиль слизистого бактериоза на свеклосахарных предприятиях / В.А. Сотников, А.В. Сотников // Сахар. – 2016. – № 6. – С. 34–39.
Аннотация. В статье представлены данные об особенностях микробиологического поражения свёклосахарных предприятий слизистым бактериозом в сезон 2016 г.
В целях эффективной борьбы с этой инфекцией апробирован и рекомендован комплексный антисептирующий препарат «Декстрасепт 1 и 2», эффективно уничтожающий лейконосток и декстрановые слизи.
Ключевые слова: диффузионный сок, жомопрессовая вода, Leuconostoc mesenteroides, декстран, коллоидные вещества, антисептирующие препараты, декстраназа.
Summary. The article presents data on the peculiarities of microbiological defeat of sugar beet enterprises with mucous bacteriosis in the season of 2016. In order to effectively combat this infection, a complex antiseptic drug «Dextrasept 1 and 2» effectively destroying leuconostoc and dextran mucus was tested and recommended.
Keywords: diffusion juice, pulp-press water, Leuconostoc mesenteroides, dextran, colloidal substances, antiseptic drugs, dextranase.

Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: от локальных технологий применения к интегрированным
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, доцент
В.Н. ЛАБУЗОВА, А.В. ОСТАПЕНКО, Е.М. СКРИПКО
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности», г. Курск
1. Беляева, Л.И. Технологические вспомогательные средства в производстве сахара: эволюция применения [Текст] / Л.И. Беляева [и др.] // Сахар. – 2015. – № 11. – С. 39–43.
2. Храмова, Е.А. Синергетический эффект в интегрированных формированиях [Текст] / Е.А. Храмова // Экономические науки. – 2011. – № 3 (76). – С. 331–334.
3. Лаптев, В.Н. Подходы к совершенствованию интегрированных производственных систем сахарного подкомплекса АПК [Текст] / В.Н. Лаптев, Д.Ю. Жмурко // Научный журнал КубГАУ. – 2008. – № 39 (5). – С. 1–8.
4. Егорова, М.И. Эффективность функционирования свеклосахарного производства: системный анализ [Текст] / М.И. Егорова, Н.П. Епифанова // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: материалы VI Междунар. науч.- практ. конф. Минск, 2-3 октября 2007 г. – Минск, 2007.
5. Беляева, Л.И. Значение технологических средств в процессах свеклосахарного производства [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Сахар. – 2012. – № 10. – С. 30–32.
6. Беляева, Л.И. Методические подходы к оценке совокупного действия технологических средств в производстве сахара [Текст] / Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов: материалы Междунар. науч.-практ. конф. / ФГБНУ ВНИИПД. – СПб., 2015. – С. 29–31.
7. Гроссман, Д. Состав, образование, удаление и предупреждение накипи в выпарных аппаратах и теплообменниках сахарных заводов [Текст] / Д. Гроссман // Сахар и свёкла. – 2014. – № 1. – С. 20–26.
8. Беляева, Л.И. Оценка совокупного действия антинакипина и ПАВ в производстве сахара [Текст] /Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко // Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф. 5-6 октября 2016 г. – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – С. 74–77.
Аннотация. Показаны современные тенденции применения технологических вспомогательных средств в отечественном свеклосахарном производстве. Отмечена необходимость встраивания локальных технологий каждого средства в технологический поток на принципах интеграции. Предложены методические подходы формирования интегрированных технологий применения технологических вспомогательных средств с позиции соответствия требованиям интегрированной технологии. Рассмотрены локальные технологии технологических вспомогательных средств функциональных групп антимикробные средства, пеногасители, флокулянты, антинакипины, поверхностно-активные вещества. Показаны пути интегрирования их локальных технологий в технологический поток производства свекловичного сахара.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, технологический поток, технологическое вспомогательное средство, функциональная группа, локальная технология, интегрированная технология, синергизм, антагонизм, интеграционное решение.
Summary. The modern trends of technological processing aids application in domestic sugar beet production are shown. The necessity to imbed local technologies of each tool into the technological flow on the principles of integration was noted. Methodical approaches of the formation of integrated technologies, the technological processing aids application in terms of compliance with the requirements of integrated technology are proposed. Local technologies of technological processing aids of functional groups are considered: antimicrobial agents, antifoaming agents, flocculants, descalers, surfaceactive agents. The ways of integrating their local technologies into the technological flow of beet sugar production are shown.
Keywords: sugar beet production, technological flow, technological processing aid, functional group, local technology, integrated technology, synergism, antagonism, integrative
solution.

Входной контролькачества технологических вспомогательных средств
Е.А. ВОРОБЬЁВ, Н.С. МАСЛОВА, О.А. КОЛОСКОВА
ВПО «Волгохимнефть»

Успешное применение декстраназы на свеклоперерабатывающих заводах
Д. ЭГГЛСТОН, Э. ДИЛКЗ, М. БЛОУЭРС, К. УИНТЕРС,
Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований,
Южный региональный исследовательский центр (Новый Орлеан), British Sugar plc., Великобритания
1. Burroughs, P., Wones, S. 2003. The effect of frost damaged beet and other factors on Dorr 2nd carbonatation juice particle size distribution. Proc. CITS, 237-246.
2. Davidson, P.S. 2001. Effect of sucrose/raffinose mass ratios on the stability of co-lyophilized protein during storage above the Tg. Pharm. Res. 18(4):474-479.
3. De Bruijn, J.M. 2000. Processing of frost damaged beets at CSM and the use of dextranase. Zuckerindustrie, 125(11):892-902.
4. Eggleston, G. 2004. Easy and uniform measurement of the activity of dextranase at the sugarcane factory or refinery. Sugar J. 67:32-33.
5. Eggleston, G., Monge, A. 2004. Optimization of factory applications of dextranases in the U.S. Proc. Sugar Proc. Res. Conf. p. 371-394.
6. Eggleston, G., Monge, A. 2005. Optimization of sugarcane factory application of commercial dextranases. Process Biochem., 40:1881-1894.
7. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2006. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part I. Intern. Sugar J. 108(1293): 528-537.
8. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007a. Factory trials to optimize the industrial application of dextranase in raw sugar manufacture: Part II. Intern. Sugar J., 109(1308): 757-764.
9. Eggleston, G., Monge, A., Montes, B., Stewart, D. 2007b. Overcoming practical problems on enzyme applications in industrial processes. Dextranases in the sugar industry. InIndustrial Application of Enzymes on Carbohydrate Based Materials. Eds.: Eggleston G and Vercellotti J R., ACS Symposium Series 972, Oxford Univ. Press, Chapter 6, 73-87.
10. Huet, JM. 2011. General Subject 8. Beet Sugar Processing. Proc. 2010 Session of ICUMSA,USA, Bartens, Germany, 77-102.
11. Khalikova, E., Susi, P., Korpela, T. 2005. Microbial dextran hydrolyzing enzymes: Fundamentals and applications. Microbiol. Mol. Biol. Rev. 69(2): 306-324.
12. Nurmi, H. 2008. Experiences in using precipitated calcium carbonate at Danisco sugar. Sugar Industry, 133(8):508-511.
13. Struijs, J., Jaspers, M., van Dijk, M. 2009. Methods used in The Netherlands to limit frost damage and to process frost deteriorated beets. Proc. ESST, 33-38.

Актуальность определения скорости фильтрования полупродуктов сахарного производства под давлением
С.В. ТКАЧЕНКО, канд. техн. наук (e-mail: sergi-tkachenko@ukr.net), Л.М. ХОМИЧАК, д-р техн. наук, проф., член-корр. НААНУ,
Л.М. ВЕРЧЕНКО,канд. техн. наук, Т.В. ШЕЙКО, канд. техн. наук,
Институт продовольственных ресурсов НААНУ
Е.В. СТЫЧИНСКИЙ, директор ООО «Фабрика Филкон»
Список литературы
1. Воробьёв, Е.И. Совершенствование фильтровальной техники пищевых производств/ Е.И. Воробьёв, Ю.В. Аникеев. – К. : Урожай, 1989. – 136 с.
2. Волошин, З.С. Автоматизация сахарного производства / З.С. Волошин, Л.П. Макаренко, П.В. Яцковский. – М. : Агропромиздат. – 1990. – 271 с.
3. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – К. : Вища школа, 1992. – 387 с.
4. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – К. : ВНИИСП, 1983. – 475 с.
5. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. – М. : Минпищепром СССР, 1985. – 372 с.
6. Карташов, А.К. Физико-химические свойства сатурационных осадков / А.К. Карташов, Ю.Д. Головняк. – К. : УРНТОПП, 1958. – 38 с.
7. Патент на корисну модель 80659 U Україна МПК13 С13В 10/00. Лабораторний пристрій для визначення швидкості фільтрування / Ткаченко С.В., Вєрченко Л.М., Хомічак Л.М., Ткаченко В.І.; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій – № 201213595; заявл. 27.11.2012; опубл. 10.06.2013, Бюл. № 11.
8. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко, // Цукор України. – 2014. – № 2(98). – С. 3 –35.
9. Ткаченко, С.В. Визначення швидкості фільтрування суспензій сатураційних соків під тиском / С.В. Ткаченко, Л.М. Хомічак, Л.М. Вєрченко // Вісник цукровиків України. Інформаційний бюлетень. – 2014. – 6(97). – С. 31–35.
10. Schlosser, H. Непрерывная фильтрация в кампанию 1954 года / H. Schlosser // Zucker. – 1955. – № 10. – С. 212–220.
Аннотация. На основании результатов теоретических и экспериментальных исследований доказано неполное соответствие фильтрационного коэффициента и скорости фильтрования сатурационных соков под давлением. Приведены конструкции и принципы работы усовершенствованного устройства для определения скорости фильтрования суспензий сатурационных соков под давлением и портативного устройства для определения скорости фильтрации сатурационных соков под давлением в потоке в производственных условиях. Представлены результаты испытаний устройств в условиях сахарных заводов.
Исследована возможность определения скорости фильтрования под давлением сиропа и приведены экспериментальные данные о влиянии флокулянта на его фильтрационную способность.
Ключевые слова: фильтрование, суспензия сатурационного сока, фильтрационная способность, фильтрационный коэффициент, скорость фильтрования под давлением.
Summary. The article begins with the analysis and comparison of the impediment mechanisms variety of the suspension particles of firm phase by filter layer. Based on the results of theoretical and experimental investigations was found out an incomplete accordance of using the filtration coefficient for determination of ability to filter of saturation juices suspensions under pressure. It was shown the construction and operation principle of improved device for determining the filtration rate of suspensions of saturation juices under pressure. It was shown the test results of improved device under sugar factory conditions. The design and principle of operation of the portable device to determine the filtration rate of suspensions carbonated juices under pressure in the flow. Device test results are presented in a sugar factory. The possibility of determining the rate of pressure filtration of syrup , and the experimental data on the effect of flocculant to its filtration capacity.
Keywords: filtration, suspension thin juice, the ability to filter, filtration coefficient, filtration speed under pressure.

Исследование сахаросодержащих красящих растворов методом дифференциально сканирующей калориметрии
И.А. ТАРАСОВА, ст. научн. сотр., канд. техн. наук
ФГБУ «Научно-исследовательский институт проблем хранения Росрезерва»
Список литературы
1. Колоiдная хiмiя / Л.С. Воловик, Е.I. Ковалевська, В.В. Манк [таiн.]; пiд ред. В.В. Манка. – К., 1999. – 238 с.
2. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 347 с.
Аннотация. В статье исследованы исходные модельные растворы красящих веществ, подвергнутые адсорбционной очистке слабополярным и полярным адсорбентами, методом дифференциально сканирующей калориметрии.
Ключевые слова: красящие вещества, свободная вода, связанная вода, гидратация, адсорбция, дифференциально сканирующая калориметрия. Chief research scientist, Candidate of Technical Sciences I.A. Tarasova Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions Federal State budget-funded institution Storage Research Institute of Rosreserv.
Summary. Тhe article «Differential scanning calometry studies of the sugar coloring solutions» examines initial model solutions of coloring matters subjected to adsorption purification of weakly polar and polar adsorbents by differential scanning calometry.
Keywords: coloring matters, free water, bound water, hydration, adsorption, differential scanning calometry.

Микробиологические исследования эффективности средства «Волсепт Стерил» в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара
Г.А. ЕРМОЛАЕВА, д-р техн. наук, проф.
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф.
Н.Г. ИЛЬЯШЕНКО, канд. техн. наук, доц.
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
1. Ильяшенко, Н.Г. Микробиология пищевых производств: учебник для техникумов / Н.Г. Ильяшенко [и др.]. – М. : КолосС, 2008. – 412 с.
2. Градова, Н.Б. Лабораторный практикум по общей микробиологии / Н.Б. Градова [и др.]. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 131 с.
3. Ильяшенко, Н.Г. Основные методы изучения морфологических, культуральных и физиологических свойств микроорганизмов: учеб. пособие / Н.Г. Ильяшенко, Ю.В. Каптерева, Л.Н. Шабурова. – М. : ИЦ МГУПП, 2005. – 120 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : ИД «Профессия», 2013. – 296 с.
Аннотация. В данной статье рассмотрены проблемы микробиологической заражённости сахарной свёклы и методы борьбы с ней. Проанализированы характерные особенности типов бактерий и условия для их развития. Проведены исследования средства «Волсепт Стерил» фирмы-производителя ООО «ВПО Волгохимнефть» (Россия) на предмет его бактерицидной и фунгицидной способностей. Выявлены и обоснованы рациональные условия обработки средством «Волсепт Стерил» сахарной свёклы в процессе её переработки.
Ключевые слова: микроорганизмы, бактерии, грибы, дезинфицирующие вещества, полигексаметиленгуанидин гидрохлорида, ПГМГ-ГХ.
Summary. This article deals with the problems of microbiological contamination of sugar beet and methods of combating it. Characteristic features of bacterial types and conditions for their development are analyzed. Investigations of the «Volsept Steril» product of the manufacturer of «Volgokhimneft» LLC (Russia) for its bactericidal and fungicidal abilities were carried out. Reasonable conditions of processing by means of «Volsept Steril» of sugar beet in the course of its processing are revealed and justified.
Keywords: microorganisms, bacteria, mushrooms, disinfitting substances, polygexamethylenuganidine guiderochloride, PGMG-GC.
Читать дальше read
2
«Делай что должен, и будь что будет!»
О.А. РЯБЦЕВА.


ЮБИЛЕЙ
«Заинский сахар»: нам 50, но мы только молодеем!
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в январе 2017 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Ультрасовременный научно-исследовательский центр по сахарной свёкле «СЕСВАНДЕРХАВЕ»
C.Э. БЕССАРАБОВ (e-mail: sergei.bessarabov@sesvanderhave.com)
Д.Р. ШАФИГУЛЛИН (e-mail: damir.shafigullin@sesvanderhave.com)

Технология французская, земля русская, результат общий
А.Д. ТЕН, заместитель генерального директора компании ООО «Флоримон Депре» (e-mail: anatoly.ten@florimond-desprez.ru)
«Флоримон Депре» (www.florimond-desprez.ru)

Год рекордов и новых побед с семенами и защитой от «Щёлково Агрохим»
У.В. АЛЕКСЕЕВА, корр. газеты «Земля и жизнь ЮФО»

Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по срокам уборки
А.В. ЛОГВИНОВ, канд. с/х наук, В.В. МОИСЕЕВ, д-р экон. наук, В.А. ЛОГВИНОВ, канд. биолог. наук,
В.Н. МИЩЕНКО, канд. с/х наук, А.Г. ШЕВЧЕНКО, д-р с/х наук
ФГБНУ «Первомайская селекционно-опытная станция сахарной свёклы» (e-mail: 1 maybest@mail.ru)
А.В. МОИСЕЕВ, канд. экон. наук
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (e-mail: moiseew_w@rambler.ru)
Список литературы
1. Балков, И.Я. Высокорентабельные гибриды – новый этап в свеклосахарном производстве / И.Я. Балков // Сахар. – 2011. – № 6. – С. 11–12.
2. Корниенко, А.В. О выборе сортов и гибридов для сырьевой зоны сахарного завода / А.В. Корниенко, А.М. Парфёнов // Сахарная свёкла. – 2006. – № 6. – С. 26–27.
3. Логвинов, В.А. Перспективы внедрения отечественных гибридов сахарной свёклы / В.А. Логвинов [и др.]
// Сахарная свёкла. – 2005. – № 5. – С. 24–26.
4. Логвинов, А.В. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы по вариантам основной обработки почвы / А.В. Логвинов [и др.] // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 3–2. – С. 85–89.
5. Моисеев, А.В. Развитие и государственная поддержка инновационной деятельности в аграрном секторе / А.В. Моисеев // Вестник университета (Государственный университет управления). – 2007. – № 7 (33). – С. 288–290.
6. Моисеев, А.В. Методы повышения эффективности производства в отрасли АПК, используя объекты интеллектуальной собственности: монография / А.В. Моисеев. – Краснодар, 2015.
7. Моисеев, В.В. Прогрессивные технологии как фактор инновационного развития растениеводства (на примере ОАО «Заветы Ильича») / В.В. Моисеев, М.С. Осмоловская // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 2, ч. 16. – С. 3569–3571.
8. Моисеев, В.В. Эффективная инвестиционно-инновационная деятельность – залог интенсивного развития
растениеводства / В.В. Моисеев, М.С. Осмоловская // АПК: экономика, управление. – 2015. – № 6. – С. 39–45.
9. Моисеев, В.В. Вклад Кубанского госагроуниверситета в научно-информационное обеспечение АПК края / В.В. Моисеев, А.В. Моисеев // АПК: экономика, управление. – 2012. – № 10. – С. 94–98.
10. Моисеев, В.В. Целевой ориентир инновационного развития конкурентоспособной экономики Краснодарского края / В.В. Моисеев, В.И. Путылин, А.В. Моисеев // Фундаментальные исследования. – 2016. – № 2–2. С. 402–405.
11. Нечаев, В.И. Вопросы совершенствования законодательства по охране и использованию селекционных достижений / В.И. Нечаев, В.В. Моисеев, Е.А. Блинникова. В сб.: Актуальные проблемы экономическогоразвития АПК в связи со вступлением в ВТО. Материалы научно-практич. конф. – 2007. – С. 130–137.
12. Суслов, В.И. Теоретические и практические аспекты свекловодства в Краснодарском крае / В.И. Суслов
[и др.] // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2010. – № 5 (26). – С. 62–67.
13. Шевченко, А.Г. Производственное испытание гибридов / А.Г. Шевченко [и др.] // Сахарная свёкла. –2004. – № 4. – С. 26–28.
Аннотация. Показано влияние сроков уборки корнеплодов сахарной свёклы на экономическую эффективность. Определены затраты, урожайность, себестоимость, прибыль и рентабельность по срокам уборки. Экономическая эффективность производства сахарной свёклы всесторонне и комплексно характеризуется системой показателей, которые имеют значительные колебания по срокам уборки корнеплодов.
Ключевые слова: сахарная свёкла, экономическая эффективность, сроки уборки, урожайность, сахаристость, сбор сахара.
Summary. Influence of terms of cleaning of root crops of sugar beet on economic efficiency is shown. Expenses, productivity, prime cost, profit and profitability in zavisisomst from cleaning terms are defined. Economic efficiency of production of sugar beet comprehensively it is also in a complex characterized by system of indicators which have considerable fluctuations on terms of cleaning of root crops.
Keywords: sugar beet, economic efficiency, cleaning terms, productivity, sugar content, collecting sugar.

Увеличение урожая сахарной свёклы
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр. ООО «НПП «ЗИПО» (e-mail: minsemlab@gmail.com)

Основанная в США – развивающаяся в России
Д.В. ПАРФЁНОВ, менеджер проекта Бетасид ООО «Агролига» (e-mail: pdv@almos-agroliga.ru)

САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Осветлительное фильтрование густых сиропов на фильтр-прессах
В.Н. ШУРБОВАНЫЙ, президент межотраслевой научно-производственной ассоциации
«Фильтровальная ассоциация Украины»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф., ООО «НТ-Пром»
Э.А. ЖЕРДЕВ, ООО «ТЕХТКАНЬСЕРВИС»
Список литературы
1. Бугаенко, И.Ф. Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1 / И.Ф. Бугаенко, В.И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 512 с.
2. Бугаенко, И.Ф. Повышение качества сахара-песка (при переработке свёклы и сырца). – М. : ООО «Телер», 2000. – 66 с.
3. Кульнева, Н.Г. Использование целлюлозы для очистки концентрированных сахарных растворов / Н.Г. Кульнева [и др.] // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 3 (65). – С. 182–185.
4. Липская, Н.И. Качество сахара и пути его повышения. Рекомендации. / Н.И. Липская, Т.И. Турбан. – Минск : Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. – 77 с.
5. Патронный фильтр: пат. РФ № 2441920 / С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв, С.М. Петров, А.В. Шостаковский, Ю.Д. Мелашенко, В.Н. Шурбованый. – Опубл. 10.02.2012.
6. Филатов, С.Л. Новые технические решения в фильтровании густых сиропов / С.Л. Филатов, В.Н. Шурбованый, С.М. Петров // Сахар. – 2012. – № 5. – С. 74–78.
7. Фильтровальный патрон: пат. РФ № 2441921 / С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв, С.М. Петров, А.В. Шостаковский, Ю.Д. Мелашенко, В.Н. Шурбованый. – Опубл. 10.02.2012.
8. Штангеев, В.О. Очистка густых полупродуктов сахарного производства / В.О. Штангеев, Л.С. Клименко, Е.Н. Молодницкая // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 44–49.
9. Basic Report 19335, Sugars, granulated. Nutrient values and weights are for edible portion / USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 slightly revised May, 2016. Software v.3.6.4.1 2017-01-17.
10. CODEX STAN 212-1999. CODEX STANDARD FOR SUGARS. Adopted 1999. Amendment 1 (2001).
11. Filtersysteme für die Zuckerindustrie PKF Serie NG. PUTSCH GROUP. www. gw-putsch.de/Prospekte/Zucker/1221dfru_PKF_Series_NG.pdf.
12. Олянська, С.П. Підвищення якості цукру – стратегічне завдання галузі / С.П. Олянська, В.В. Цирульнікова // Цукор України. – 2014. – № 11. – С. 10–15.
Аннотация. В связи с переходом сахарных заводов на теплосберегающие схемы, приводящие к работе с густыми сиропами и одновременно возрастающими требованиями к качеству белого сахара, актуальной становится проблема повышения качества фильтрования густых сиропов при массовой доле сухих веществ 70–72%. В работе обосновано применение для фильтрования густых сиропов фильтров с большой рабочей поверхностью фильтра и высоким перепадом давлений при фильтровании. Приведены сравнительные оценки использования различного типового фильтровального оборудования для сиропов и сделан вывод о преимуществах и перспективности фильтрования густых сиропов на фильтр-прессах, позволяющих создавать более чем трёхкратное превышение рабочего давления. Сформулированы особенности применения фильтр-прессов при фильтровании густых сиропов и показано, какими преимуществами обладает такой способ фильтрования.
Ключевые слова: качество сахара, густой сироп, фильтрование, сравнение фильтров, фильтр-пресс, преимущества.
Summary. In connection with the transfer of sugar factories on the heat-circuit, leading to work with a thick syrup, and at the same time increasing quality demands of white sugar, it becomes an actual problem of improving the quality of filtering a thick syrup with a mass fraction of solids of 70–72%. We justify the use of a thick syrup filtration filter with a large filter surface and a high pressure drop during filtration. The comparative evaluation using various types of filtration equipment for syrups and concluded that the benefits of filtering and prospects thick syrup on filter presses, allowing you to capture more than three-fold excess of the working pressure. Formulated especially the use of filter presses in the filtration of thick syrups and shown what are the advantages of this method of filtration.
Keywords: sugar quality, thick syrup, filtering, comparing filters, filter press, advantages.

Исторический рекорд производства сахара с применением антинакипина «Антипрекс 5000»
А.В. СОРОКИН, Е.А. ВОРОБЬЁВ
ВПО «Волгохимнефть»

Определение тяжёлых металлов в углеводсодержащем сырье
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgypp.ru), С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.,
А.Г. ЧЕРНОБРОВИНА, канд. техн. наук, доц., Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп., О.А. ОРЛОВСКАЯ, аспирант
Московский государственный университет пищевых производств
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов Х Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды «Экоаналитика – 2016». – Углич, 2016.– С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Разработан эмиссионно-спектральный метод определения тяжёлых металлов. Метод использован для определения меди, кобальта и железа в зерновых культурах, произрастающих на территориях Ставропольского края и Воронежской области. Параллельно проведён химический анализ экспериментальных образцов, который подтвердил достоверность и хорошую воспроизводимость результатов определения меди, кобальта и железа в зёрнах пшеницы и кукурузы с применением эмиссионно-спектрального метода.
Ключевые слова: углеводсодержащее сырьё, химический анализ, тяжёлые металлы, эмиссионно-спектральный метод.
Summary. The emission spectral method of definition of heavy metals is developed. The method is used for definition of copper, cobalt and iron in the grain crops growing in the territory of Stavropol and Voronezh region. The chemical analysis of experimental samples which has confirmed reliability and good reproducibility of results of definition of copper, cobalt and iron in grains of wheat and corn with application of an emission spectral method has been in parallel carried out.
Keywords: carbohydrate the containing raw materials, chemical analysis, heavy metals, emission spectral method.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налоговой состоятельности организации: методические процедуры
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Ж.В. РУБЦОВА, магистрант; Ю.А. ПУСТОВАЛОВА, магистрант
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Винокурова, Т.П. Методика мониторинга, оценки и прогнозирования налоговых рисков организации: достоинства и недостатки / Т.П. Винокурова // Экономический анализ: теория и практика. – 2014. – № 16 (367). – С. 45–54.
2. Ефремова, Т.А. Развитие предпроверочного анализа при планировании выездных налоговых проверок в контексте риск-ориентированного подхода / Т.А. Ефремова // Налоги. – 2015. – № 4. – С. 14–18.
3. Нуждин, Р.В. Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, П.А. Лопатина // Сахар. – 2016. – № 11. – С. 43–57.
4. Пышкина, Н.Л. Анализ факторов налоговой базы на основе статистической налоговой базы / Н.Л. Пышкина // Экономический анализ: теория и практика. – 2014. – № 15(366). – С. 34–40.
5. Рубцова, Ж.В. Оценка налоговой состоятельности перерабатывающих организаций / Ж.В. Рубцова [и др.]. // Управленческие и маркетинговые аспекты развития субъектов АПК и агропродовольственного рынка. Материалы межрегиональной научно-практической конференции ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I». – Воронеж, 2016. – С. 150–154.
Аннотация. Выявлена сущность оценки налоговой состоятельности организаций налогоплательщиков. Описаны ключевые методические процедуры налогового анализа, изложенные в нормативных актах. Констатированы фискальные цели и преимущественные возможности для организаций-налогоплательщиков в ходе реализации методических процедур.
Ключевые слова: анализ и оценка, налоговая состоятельность, методические процедуры, организация-налогоплательщик, нормативные правовые акты.
Summary. The essence of the assessment of tax solvency of the organization-taxpayer is revealed. The key methodological procedures for tax analysis set out in the regulatory legal actsare described. The fiscal objectives and priority opportunitiesfor organizationstaxpayers in the implementation of methodological procedures are stated.
Keywords: analysis and evaluation, tax solvency, methodological procedures, the organization-taxpayerthe organization-taxpayer, regulatory legal acts.


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Новое в законодательстве о присвоении звания «Ветеран труда»
А.Б. БОДИН, председатель правления Союза сахаропроизводителей России
А.К. БОНДАРЕВ, руководитель отдела Союза сахаропроизводителей России
Читать дальше read
1
Самообеспечение России сахаром: миф или реальность?
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в IV квартале 2016 года
М. СОРОКО.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Штрубе. 140 лет в мире и 10 лет в России.
Интервью с Пеером Ефтимовым

Физиологические, биохимические и продуктивные показатели пивоваренного ячменя при использовании биологически активных наноматериалов
А.А. НАЗАРОВА, С.Д. ПОЛИЩУК, д-р техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК,
В.В. ЧУРИЛОВА
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Нанотехнологические разработки аграрных вузов: каталог // И.Г. Голубев, Л.А. Неменущая. – М. :
ФГБНУ «Росинформагротех», 2013. – 84 с.
2. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
3. Федоренко, В.Ф. Обзор российских нанопрепаратов для обработки сельскохозяйственных культур /В.Ф. Федоренко, Д.С. Буклагин, И.Г. Голубев [и др.]. // Российские нанотехнологии. – Т. 10. – 2015. – № 3–4. – С. 126–131.
4. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
5. Чурилов, Г.И. Биологическое действие наноразмерных металлов на различные группы растений: монография / Г.И. Чурилов, А.А. Назарова, Л.Е. Амплеева [и др.]. – Рязань, 2010. – 148 с.
Аннотация. В данной работе показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов кобальта и меди, на пивоваренный ячмень. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели проростков и растений, урожайность, структуру урожая и химический состав ячменя, а также на содержание в зерне белка. На основе исследований рекомендовано внедрение нанобипрепаратов в интенсивную технологию возделывания пивоваренного ячменя.
Ключевые слова: пивоваренный ячмень, семена и проростки, нанопорошки кобальта и меди, нанобиопрепараты, биологически активные наноматериалы, урожайность, структура урожайности, белок.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of cobalt and cuprum on brewing barley. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of seedlings and plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on protein. On the basis of investigations we have recommended introduction of nanobiopreparations into intensive technology of growing the brewing barley.
Keywords: brewing barley, seeds and seedlings, cobalt, cuprum nanopowders, nano-bio-drugs, biologically active nanomaterials, yield, yield structure, protein.

Зачем сахарозаводчику «зелёная химия»
С.Н. ХРОМОВ-БОРИСОВ, управляющий партнёр компании «SenseCraft» (e-mail: khromov@sensecraft.ru),
официальный представитель «DalinYebo Trading & Development» в СНГ и Восточной Европе


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Способы повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свёклы
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук, проф., М.В. ЖУРАВЛЁВ, инж. кафедры ТБСП ВГУИТ
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Верченко, Л.М. Влияние гидроксида алюминия в наноформе на несахарат диффузионного сока [Текст] / Л.М. Верченко, С.В. Ткаченко, Л.М. Хомичак // Сахар. – 2013. – № 10. – С. 44–37.
2. Кульнева, Н.Г. Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2015. – С. 191–194.
3. Кульнева, Н.Г. Разработка эффективного способа экстрагирования сахарозы из свёклы [Текст] / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – № 1. – 2014. – С. 162–164.
4. Кульнева, Н.Г. Эффективность тепловой обработки свекловичной стружки перед экстрагированием сахарозы на Балашовском сахарном комбинате [Текст] /Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв, А.А. Швецов // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 44–46.
5. Методы исследования сырья и продуктов сахарного производства: теория и практика [Текст] / В.А. Голыбин, Н.Г. Кульнева, В.А. Федорук, Г.С. Миронова; Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – 260 с.
6. Пат. 1270698 Российская Федерация, МПК7 A1 4 G 01 N 33/00. Способ определения коэффициента диффузии сахарозы в сахарной свёкле [Текст] / В.Н. Кармаев, Т.С. Корниенко; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. технол. акад. – № 2000132175/13; заявл. 24.05.1984; опубл. 15.11.1986, Бюл. № 42.
7. Пат. 2553234 РФ, МПК7 С10 B103014182 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2013153019/13; заявл. 29.11.2013; опубл. 10.06.2015, Бюл. № 12.
8. Пат. 2551551 РФ, МПК7 C13 B1051706 A1. Способ получения диффузионного сока / Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлёв; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВО Воронежск. гос. ун-т инж. технол. – № 2014108238/14; заявл. 05.03.2014; опубл. 27.05.2015, Бюл. № 34.
9. Palzer, K. Process for сontinuous pressure extractIon of dried sugar beet cossettes [Text] / K. Palzer,
W. Emte, N. Meskat // Journal of Food Engineering. – 2010. – № 4. – P. 1382–1390.
Аннотация. Диффузионное извлечение сахарозы – ключевой этап свеклосахарного производства, определяющий эффективность всех последующих технологических участков предприятия. Современным способом повышения эффективности процесса является термохимическая обработка свекловичной стружки перед диффузией.
Исследовано проведение диффузионного процесса с обработкой свекловичной стружки греющим паром и растворами солевых реагентов перед экстрагированием. Анализ качественных показателей полупродуктов и величины коэффициента эффективной диффузии свидетельствует о целесообразности термохимической обработки стружки
перед экстрагированием паром и раствором сульфата аммония.
Ключевые слова: свекловичная стружка, термохимическая обработка, коэффициент эффективной диффузии, сульфат аммония.
Summary. Diffusion sucrose extraction is the key step in the sugar beet production, determining the effectiveness of all the subsequent technological enterprise zones. The modern way of increasing the efficiency of the process is a thermochemical treatment of beet chips before the diffusion. Carrying out of the diffusion process with the processing of sugar beet chips with heating steam and salt reagent solutions before extraction was investigated. Analysis of quality indicators of semi-products and the value of the effective diffusion coefficient shows the usefulness of the thermochemical treatment of chips prior to extraction with steam and ammonium sulfate solution.
Keywords: sugar beet chips, thermochemical treatment, effective diffusion coefficient, ammonium sulfate.

Уравнение для расчёта растворимости сахарозы в смесях этанола и воды
Д.В. АРАПОВ, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, проф.
Инжиниринговая компания «НТ-Пром»
1. Арапов, Д.В. Вероятностная модель кинетики растворимости и кристаллизации сахарозы в поликомпонентных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки. Вып. 19. Гл. 6. Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2015. – С. 116 – 140.
2. Арапов, Д.В. Математическая модель кинетики растворимости кристаллов сахарозы в промышленных растворах / Д.В. Арапов, В.А. Курицын, Р.Г. Соляник // Математические методы в технике и технологиях – ММТТ-28: Сб. трудов XXVIII Междунар.
науч. конф.: в 12 т. Т. 6; под общ. ред. А.А. Большакова. – Саратов : Саратовск. гос. техн. ун-т, 2015. – С. 116 – 118.
3. Арапов, Д.В. Моделирование физико-химических свойств сахарных растворов / Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Итоги науки: в 5 т. Т. 3. Гл. 4. – Избр. тр. Междунар. симпозиума по фундаментальным и прикладным проблемам науки. – М. : РАН, 2013. – С. 47 – 65.
4. Бобровник, Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. – К. : Вища школа, 1994. – 255 с.
5. Перелыгин, В.М. Термодинамические свойства водно-сахарно-солевых систем / В.М. Перелыгин,
Н.М. Подгорнова, Ю.Н. Сорокина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 17 – 20.
6. Петров, С.М. Уравнения для расчёта на ЭВМ физико-химических свойств водных растворов сахарозы / С.М. Петров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2014. – № 4. – С. 44 – 53.
7. Принципы технологии сахара / под ред. П. Хонига. – М. : Пищепромиздат, 1961. – 616 с.
8. Угарова, Н.Н. Исследование ассоциации в водно-спиртовых растворах. III. Изучение ассоциации в водных растворах трет-бутилового спирта методом ядерного магнитного резонанса / Н.Н. Угарова, Л. Радич, И. Немеш // Журнал физической химии. – 1967. – Т. 41. – № 7. – С. 1560 – 1564.
9. Эргашева, Е.Н. Совершенствование технологии кристаллического сахара повышенной чистоты, сохраняемости и функциональности: Автореф. дисс. …канд. техн. наук: 05.18.05 / Е.Н. Эргашева. – М., 2008. – 24 с.
10. Carrazana, L. Formacion de nucleos para cristalizar en la industia azucarew/ L. Carrazana [and oth.]// Centro Azucar. – 1977. – № 3. – P. 87 – 89.
11. Carrazana, L. Determinacion de la composicion granulometrica en azucar у productos intermedios
utilizando el microscopio / L. Carrazana, A. Koziavkin. – Revista Cuba Azucar, 1985, jul. – sept. – Р. 3 – 8.
12. Chen, J.C.P. Cane Sugar Handbook /J.C.P. Chen, C.C. Chou. – 12th Ed.– N.Y. : John Wiley & Sons,1993. – P. 994.
Аннотация. Впервые получена математическая зависимость растворимости сахарозы от массового содержания этанола в водно-этанольных смесях. Разработанная модель может быть использована для расчёта количества и состава водно-этанольной смеси при промывке кристаллов в ходе центрифугированияутфеля I и в специальных методах определения гранулометрического состава кристаллической фазы утфелей и сахара-сырца.
Ключевые слова: растворимость сахарозы, водно-этанольная смесь, гранулометрический состав, утфель,
центрифугирование.
Summary. For the first time the mathematical dependence of the solubility of sucrose by weight content of ethanol in water-ethanol mixtures. The model developed may be used in calculating the amount and composition of the water-ethanol mixture by washing the crystals during centrifuging ut I folio and special methods for determining particle size distribution of the crystalline phase massecuite and raw sugar.
Keywords: sucrose solubility, water-ethanol mixture, particle size distribution, massecuite centrifugation.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Процессно-стоимостной анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ, 2009. – 199 с.
2. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 224–248.
3. Нуждин, Р.В. Ключевые факторы сопряжения бизнес-интересов участников свеклосахарного производства / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.В. Гребнева // Сахар. – 2010. – № 4. – С. 23–30.
4. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н.
Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт; Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов». – Воронеж, 2012. – 148 с.
7. Полозова, А.Н. Формирование и развитие бизнесотношений в промышленных экономических системах: монография / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
8. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
9. Полозова, А.Н. Инновационные аспекты процессного управления в свеклосахарном производстве / А.Н. Полозова, И.М. Ярцева, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 139–141.
10. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
11. Полозова, А.Н. Определение затрат при производстве продукции на молочных предприятиях / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Молочная промышленность. – 2008. – № 8. – С. 13.
12. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 2016 с.
13. Полозова, А.Н. Методика управленческого анализа издержек промышленно-производственных организаций / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Д.Н. Хорохордин // Аудит и финансовый анализ. – 2008. – № 4. – С. 360–369.
14. Полозова, А.Н. Экономия затрат через совершенствование оплаты труда / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Пищевая промышленность. – 2002. – № 12. – С. 30.
Аннотация. Рассмотрены основные аспекты бизнес анализа процесса добавления стоимости. По данным организаций сахарного производства Воронежской области проведён бизнес-анализ массы и динамики абсолютных и относительных показателей экономической стоимости, в том числе добавленной. Изложены возможности использования результатов бизнес-анализа для целей прогнозирования налогового бремени по налогу на добавленную стоимость.
Ключевые слова: бизнес-анализ, процессно-стоимостной подход, результаты, экономическая деятельность, организации сахарного производства, абсолютные и относительные показатели, индикаторы, параметры, налоговое бремя, налог на добавленную стоимость.
Summary. The basic aspects of business analysis of the valueadded process are considered. According to the information of organizations of the sugar production of Voronezh region the mass and the dynamics of absolute and relative measures of economic value, including added value are analyzed. The possibilities of using the results of the business analysis for the purposes of forecasting the tax burden on the value added tax are presented.
Keywords: process-cost approach, results, economic activities, organization of sugar production, absolute and relative performance, indicators, parameters, the tax burden, value added tax.

Мировой опыт и неизбежность выработки биогаза из отходов свеклосахарного производства в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Полувековой юбилей Олымского сахарного завода


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Применение ингибиторов «Anabios» и «Somnus» при хранении сахарной свёклы в открытых кагатах
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с-х. наук, И.И. БАРТЕНЕВ, канд. техн. наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свёклы и сахара имени А.Л. Мазлумова»
Н.О. КРАСУЛЯ, научн. сотр.
ООО «НПП «ЗИПО»
1. Чернявская, Л.И. Хранение корнеплодов сахарной свёклы с использованием химически и биологически активных препаратов / Л.И. Чернявская, О.К. Никулина // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2012. – № 2 (16). – С. 34–40.
2. Стогниенко, О.И. Видовой состав и характеристика возбудителей кагатной гнили / О.И. Стогниенко, Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2012. – № 9.– С. 39–40.
Аннотация. Данная публикация представляет собой исследование о современных технологиях длительного хранения корнеплодов сахарной свёклы в кагатах на открытых полевых площадках в условиях Липецкой области. В статье рассматриваются два аспекта из всего комплекса необходимых мероприятий по длительному хранению сахарной свёклы. Первый аспект – это активное вентилирование кагатов. Для этого кагаты предварительно были оборудованы системой активного вентилирования, разработанной и обслуживаемой ООО «НПП «ЗИПО». Второй аспект – эффективность одновременного сочетанного применения газообразных ингибиторов обменных процессов корнеплодов сахарной свёклы при активном их вентилировании. Были испытаны ингибиторы «Anabios» и «Somnus», разработанные и производимые ООО «НПП «ЗИПО». Установлено, что применение препаратов в газообразной форме существенно повышает их эффективность и снижает норму расхода препарата. Ингибиторы «Anabios» и «Somnus» проявляют мощное бактерицидное действие, особенно на анаэробную популяцию возбудителей кагатной гнили. Комплексное применение активной вентиляции и ингибиторов «Anabios» и «Somnus» позволяет существенно повысить качественную сохранность урожая, заложенного в открытые кагаты, при длительном его хранении в неконтролируемых внешних условиях и получить высокий выход сахара при его переработке.
Ключевые слова: сахарная свёкла, ингибитор, сохранность, эффективность.
Summary. The publication presents a research of modern technologies of the long-term storage of sugar beet roots in the field piles located in Lipetsk region. The paper considers two aspects from all the complex of actions necessary for the long-term storage of sugar beet. The first aspect is an active aeration in the pile. For this purpose, piles have been preliminarily equipped with the system of active aeration developed and served by LLC NPP ZIPO. The second aspect is an effectiveness of the simultaneous combined application of gaseous inhibitors of metabolic processes in sugar beet roots with their active aeration.
Inhibitors «Anabios» and «Somnus» developed and produced by LLC NPP ZIPO have been tested. It’s been proved that application of the gaseous form of the formulations significantly increases their effectiveness and reduces it’s consumption norm. Inhibitors «Anabios» and «Somnus» demonstrate potent bactericidal effect, especially on anaerobic population of the piles beet roots activators. Complex use of the active ventilation and inhibitors «Anabios» and «Somnus» allows to substantially increase qualitative preservation of the crop stored in the field piles, when long-term stored in uncontrollable external conditions, and to receive high sugar yield after processing such a crop.
Keywords: sugar beet, inhibitor, safety, effectiveness.


САХАРНЫЙ НАЛОГ
2016-й – год сахарного налога
Р. УАЙТХЕД, Э. УОТСОН, У. ЧУ, Н. МИКАИЛ, Л. ГОР-ЛЭНГТОН, Р. АРТУР
Читать дальше read
12
Не было бы счастья, да несчастье помогло
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в сезоне 2016/17 г. и его перспективы на 2017/18 г.
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail:msidak@sucden.ru)


ЮБИЛЕЙ
Василию Михайловичу Северину — 90 лет


Тематический календарь на 2017 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Нанобиопрепараты в технологии производства яровой и озимой пшеницы
А.А. НАЗАРОВА, (e.mail: nanocentr-apk@yandex.ru)
С.Д. ПОЛИЩУК, докт. техн. наук, руководитель Наноцентра для АПК
Д.Г. ЧУРИЛОВ, Ю.В. ДОРОНКИН
Рязанский ГАТУ им. П.А. Костычева
1. Агрономия: учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования / Н.Н. Третьяков, Б.А. Ягодин, А.М. Туликов [и др.]; под ред. Н.Н. Третьякова. – М. : Издательский центр «Академия», 2004. – 480 с.
2. Кубеев, Е.И. Технологии и технические средства по предпосевной обработке семян сельскохозяйственных культур: монография / Е.И. Кубеев, В.А. Смелик. – СПб. : СПбГАУ, 2011. – 209 с.
3. Полищук, С.Д. Биологически активные препараты на основе наноразмерных частиц металлов в сельскохозяйственном производстве / С.Д. Полищук, А.А. Назарова, И.А. Степанова [и др.] // Нанотехника. – 2014. – № 1 (37). – С. 72–81.
4. Polishuk, S.D. Ecologic-Biological Effects of Cobalt, Cuprum, Copper Oxide Nano-Powders and Humic Acids on Wheat Seeds / S.D. Polishuk, А.А. Nazarova, M.V. Kutskir [and oth.] // Modern Applied Science. – 2015. – vol. 9. – No. 6. – Р. 354–364.
5. Чурилов, Г.И. Эколого-биологическое влияние нанопорошков меди и оксида меди на фитогормоны вики и пшеницы яровой / Г.И. Чурилов, Ю.Н. Иванычева, С.Д. Полищук // Нанотехника. – 2013.– № 4 (36). – С. 43–46.
6. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научн. изд. / В.Ф. Федоренко, М.Н. Ерохин, В.И. Балабанов [и др.] – М. : Росинформагротех, 2011. – 312 с.
Аннотация. Показано влияние биопрепаратов, содержащих наночастицы металлов железа, кобальта и меди, на яровую и озимую пшеницу. Изучено влияние биопрепаратов на морфологические и физиологические показатели растений, урожайность, структуру урожая и химический состав пшеницы, а также на содержание в зерне клейковины. На основе исследований рекомендовано внедрение биологически активных наноматериалов в интенсивную технологию возделывания данной сельскохозяйственной культуры.
Ключевые слова: яровая пшеница; озимая пшеница; нанопорошки железа, кобальта, меди; нанобиопрепараты; биологически активные наноматериалы; урожайность; структура урожайности; клейковина.
Summary. The article presents the influence of biopreparations containing nanoparticles of ferrum, cobalt and cuprum on spring and winter wheats. We have studied the influence of biopreparations on morphological and physiological parameters of plants, the yield, its structure and chemical composition of wheat as well as on gluten. On the basis of investigations we have recommended introduction of biologically active nanomaterials into intensive technology of growing the crop.
Keywords: spring wheat; winter wheat; ferrum, cobalt, cuprum nanopowders; nano-biodrugs; biologically active nanomaterials; yield; yield structure, gluten.

Особенности сезона 2016/17 г. в выращивании сахарной свёклы на территории Российской Федерации
Е.В. ЩЕДРИН, руководитель проектов в области продаж и аналитики,
ООО «КВС РУС»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Системные решения в организации работ по подготовке запуска сахарных заводов к сезону, в том числе после длительного простоя
С.Л. ФИЛАТОВ, А.К. АЛАСКЕРОВ, С.М. ПЕТРОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
Аннотация. Задача подготовки сахарного завода к сезону является циклической и ежегодной. Ситуация, когда необходимо подготовить сахарный завод к сезону после длительного простоя (более трёх лет), не является рутинной и в последние годы встречается довольно часто. Традиционный подход к решению этой задачи, а именно подготовка к сезону с использованием только имеющегося у завода ресурса, не всегда эффективен и создаёт определённые риски для собственников и менеджмента с достижением запланированных количественных и качественных показателей, прежде всего из-за отсутствия команды специалистов и компетенций по подготовке завода, большого объёма предстоящих работ, который необходимо выполнить в сжатые сроки. Назвав свою статью «Системные решения и подходы…», мы исходили из того, что опыт «НТ-Пром», представляющий собой симбиоз - комбинацию подходов и практик из постсоветской системы и современные IT-решения, построенные на проектном управлении, позволяет решать эту задачу в рамках утверждённого бюджета, в заданные сроки и существенно снижает риски собственника в достижении финансового результата.
Ключевые слова: запуск завода после простоя, системные решения, проектное управление, современные IТ-решения, программа «Project Manager», план оргтехмероприятий.
Summary. The task of preparation of the sugar factory to the season is cyclic and annual. The situation when it is necessary to prepare the sugar factory to the season after a long time simple (more than three years) is not a routine and in recent times quite often. The traditional approach to solving this problem, namely, the preparation for the season of the available resources of the plant, are not always effective, and creates certain risks for owners and management to the achievement of the planned quantitative and qualitative indicators, primarily due to the absence of the formation team of experts and preparation plant competencies, a large volume of forthcoming works to be executed in a short time.
Calling our article «System solutions and approaches…», we proceeded from the fact, that the experience of «NT-Prom», which is a symbiosis - a combination of approaches and practices of the post-Soviet system and modern IT solutions, built on project management, allows us to solve this problem within the framework of the approved budget, on time and significantly reduces the risk of the owner in achieving the financial result.
Keywords: the launch of the plant after an outage, system solutions, project management, modern IT solutions, «Project Manager», plan of organizational actions


О разработке межгосударственного стандарта «Свёкла сахарная. Технические условия»
Л.И. БЕЛЯЕВА, канд. техн. наук, Л.Ю. СМИРНОВА, И.С. МИХАЛЁВА
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (e.mail: info@rniisp.ru)
Список литературы
1. Егорова, М.И. Национальный стандарт на свёклу сахарную: аспекты эволюции / М.И. Егорова, В.В. Спичак [и др.] // Сахар. – 2008. – № 3. – С. 24–28.
2. О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части совершенствования государственного регулирования в области генно-инженерной деятельности: Федеральный закон от 03.07.2016 № 358-ФЗ.
Аннотация. Показана необходимость актуализации межгосударственного стандарта ГОСТ 17421-82 «Свёкла сахарная. Технические условия». Представлено содержание разделов разработанного стандарта с акцентированием на внесённых новациях. Рассмотрены новые термины, введённые в текст стандарта, с подробным описанием отдельных характеристик. Приведены характеристики органолептических показателей, впервые выделенных в качестве самостоятельных; детализованы нормативы физико-химических показателей с дифференцированием по странам и федеральным округам Российской Федерации. Обобщены требования к транспортированию сахарной свёклы и сопроводительным документам транспортных единиц. Представлен новый подход к приёмке сахарной свёклы с изменением понятия партии; описаны виды контроля сахарной свёклы, требования к документу, удостоверяющему её качество; приведены правила отбора проб сахарной свёклы для определения регламентируемых показателей с отсылкой к нормативным документам на методы контроля.
Ключевые слова: корнеплоды сахарной свёклы, технические требования, органолептические показатели, физико-химические показатели, показатели безопасности, правила приёмки, транспортирование.
Summary. The necessity of updating the interstate standard GOST 17421-82 «Beet sugar. Technical conditions» was shown. Sections content of standard developed with emphasis on the innovations introduced was submitted. We considered new terms introduced in the standard text with a detailed description of the certain characteristics. The characteristics of the organoleptic indexes, for the first time separated as independent, were shown; standards of physico-chemical indexes were specified, distinguished by countries and federal regions of the Russian Federation. The requirements for the transportation of sugar beet and for the accompanying documents of transport units were generalized. A new approach to the acceptance of the sugar beet with a change in the concept of batch was introduced; types of inspection of sugar beet, requirements to document, certifying the quality of sugar beet were described; sampling rules of sugar beet for the determination of regulated indexes with reference to theregulations on the methods of control were given.
Keywords: sugar beet-roots, technical requirements, organoleptic indexes, physicochemical indexes, safety parameters, acceptance rules, transportation.


Исследование качества транспортной упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук (е.mail: ip2201@rambler.ru), К.Б. ГУРЬЕВА, канд. техн. наук
О.Н. МАГАЮМОВА, Т.А. ПЕТРЯНИНА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИ ПХ Росрезерва, г. Москва
Список литературы
1. ТР ТС 005/2001 «О безопасности упаковки»
Аннотация. Представлены результаты испытаний тароупаковочных материалов для сахара белого кристаллического (полипропиленовых мешков и полиэтиленовых мешков-вкладышей), проанализированы недостатки данного вида упаковки, сформулированы рекомендации по требованиям к полипропиленовым мешкам и полиэтиленовым мешкам-вкладышам для упаковки сахара белого кристаллического, предназначенного для длительного хранения.
Ключевые слова: сахар белый кристаллический; полипропиленовые мешки; полиэтиленовые мешки вкладыши; хранение; разрывная нагрузка по основе, утку, шву; прочность при разрыве в продольном и поперечном направлениях плёнки.
Summary. Results of testing of packaging materials for crystal white sugar (polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts) are provided, shortcomings of this type of packaging are analysed, recommendations about requirements to polypropylene sacks and polyethylene sacks inserts for packaging of the crystal white sugar intended for long-term storage are formulated.
Keywords: crystal white sugar, polypropylene sacks; polyethylene sacks inserts; storage; explosive loading on a basis, on a duck, on a seam; durability in case of a gap in longitudinal and in cross the
directions of a film.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Мировой опыт и неизбежность производства биоэтанола из сахарной свёклы в России
М.В. СИДАК, начальник службы аналитики сахарного департамента ГК «Сюкден» (Россия) (e-mail: msidak@sucden.ru)


Процессно-стоимостный анализ результатов бизнес-деятельности организаций сахарного производства: практическая реализация
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (e.mail: rv.voronezh@gmail.com)
Список литературы
1. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. – Воронеж: Авт. образовательная
некоммерческая орг. высш. проф. образования «Институт менеджмента, маркетинга и финансов», 2012. – 216 с.
2. Полозова, А.Н. Оценка-аттестация как инструмент мотивации управленческой деятельности в системе контроллинга / А.Н. Полозова, А.Е. Корниенко, Е.В. Горковенко // Экономика и предпринимательство. – 2011. – № 6 (23). – С. 186–188.
3. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
4. Полозова, А.Н. Приоритеты трудовой мотивации снижения производственных издержек / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 2. – С. 67.
5. Очнев, В.В. Инструментарий сбалансированного управления бизнес-деятельностью / В.В. Очнев, А.Н. Полозова // Экономика и производство. – 2006. – № 4. – С. 28–30.
6. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж, 2006. – 216 с.
7. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
8. Хорев А.И. Сбалансированное управление изменениями в экономических комплексах / А.И. Хорев, А.Н. Полозова, В.В. Очнев. – Воронеж, 2007.
Аннотация. Проведён анализ абсолютных и относительных производственных показателей сахарных заводов Воронежской области. Выявлены и проиллюстрированы взаимосвязи конкретных показателей. На примере конкретных организаций дана характеристика полученных результатов. Обоснована ключевая роль менеджмента управляющей компании в развитии бизнес-деятельности сахарных заводов.
Ключевые слова: процессно-стоимостный подход; результаты; бизнес-деятельность; организации сахарного производства; абсолютные и относительные показатели; использование методических процедур.
Summary. The results of analysis of absolute and relative performance indicators of sugar factories Voronezh region are presented. The relationship of specific indicators is identified and illustrated. The given results on example of specific organizations are characterized. The key role of the management company in the development of business activities of the sugar mills is substantiated.
Keywords: process-value approach; results; business activity; sugar industry enterprises; absolute and relative figures; using of methodological procedures.


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Почему аспартам не способствует снижению веса
У. Чу.


Список статей, опубликованных в журнале «Сахар» в 2016 г.
Читать дальше read
11
Руки с мылом – чай без сахара
О.А. РЯБЦЕВА.

НОВОСТИ
Новости

Второе рождение Елецкого сахарного завода


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара, мелассы и свекловичного жома в октябре


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Особенности возделывания сахарной свёклы в Центрально-Чернозёмном регионе в 2016 г.
Е.И. КОСТЕНКО, советник генерального директора
ООО «ЦЧ АПК» по производству (e-mail: kostenko@prodimex-agro.ru)
Список литературы
1. Беседин, Н.В. Совершенствование способов внесения минеральных удобрений под сахарную свёклу при безотвальной обработке почвы / Н.В. Беседин, Е.И. Костенко // Сахар. – 2016. – № 3.– С. 31–37.
2. Костенко, Е.И. Корневые гнили сахарной свёклы в ЦЧР в 2016 году // Сахар. – 2016. – № 8. – С. 34–35.
3. Саенко, Г.М. Особенности патогенеза гриба Macrophomina phaseolina (Tassi) Gold. на сое и селекционны меры снижения его вредоносности: автореф. дисс. … канд. биолог. наук. – Краснодар, 2011
Аннотация. В статье проанализированы особенности вегетации сахарной свёклы в 2016 г. в Центрально-Чернозёмном регионе РФ, в большинстве своём вызванные большим количеством выпавших в течение вегетационного сезона осадков. В то же время влияние осадков на процессы, происходящие в почвенном профиле, было различным для разных зон ЦЧР и зависело от типа почв, агрохимического состава, принятой системы обработки почвы и системы удобрений. Как следствие, наблюдалось и существенное повышение урожайности из-за оптимизации режима питания, и её снижение под воздействием патогенных организмов, сохранение высокого уровня сахаристости при оптимальном балансе элементов питания либо снижение качественных показателей корнеплодов в результате возникшего дисбаланса. По мнению автора статьи, изменения в пахотном горизонте почвы, произошедшие в 2016 г., окажут влияние на условия вегетации сахарной свёклы и в последующие несколько лет.
Ключевые слова: сахарная свёкла, вегетационный сезон 2016 г., распределение элементов питания, афаномицетная корневая гниль, система обработки почвы без оборота пласта, корневая гниль сахарной свёклы по типу «мягкий хвост».
Summary. The article analyzes factors of sugar beet vegetation in 2016 in the Central Black Earth region of Russia, most of them being caused by an excess precipitation during growing season. At the same time influence of rainfall on the processes occurring in the soil were different for various areas of the CBE region and depended on the type of soil, agrochemical formulation systems of soil treatment and fertilization. As a result, we observed a significant increase in yields due to optimization of the feeding mode, as well as its decline under the influence of pathogenic organisms; maintaining high sugar content at an optimal balance of nutrients or reduction of qualitative indicators of beet roots as a result of the imbalance. According to the author, the changes in the tillable soil layer, occurred in 2016, will have an impact on the conditions of the sugar beet growing in the next few years.
Keywords: sugar beet, the growing season in 2016, the distribution of nutrients, aphanomyces root rot, tillage system without layer upheaval, «soft tail» root rot of sugar beet.

Достижения республики Татарстан в мелиорации.
Растениеводство на поливе прибыльнее, чем на богаре!
М.М. ХИСМАТУЛЛИН, директор ФГБУ «Управление «Татмелиоводхоз»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Комплексная оценка основных типов диффузионных установок свеклосахарного производства
Б.Н. ВАЛОВОЙ, канд. техн. наук, С.Л. ФИЛАТОВ
Инжиниринговая компания «НТ-Пром» (е-mail: sugar@nt-prom.ru)
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
В.И. ТУЖИЛКИН, д-р техн. наук (е-mail: tvi39@yandex.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Валовой, Б.Н. Исследование статических и динамических свойств процессов в непрерывно действующей диффузионной установке колонного типа с точки зрения задач управления: автореф. дисс. … канд. техн. наук. – Киев : КТИПП, 1972. – 28 с.
2. Валовой, Б.Н. Первая отечественная ротационная диффузионная установка успешно введена в эксплуатацию / Б.Н. Валовой, С.Л. Филатов, Н.Н. Королёв [и др.] // Сахар. – 2015. – № 1. – С. 34–41.
3. Василяка, А. Пути повышения тепловой и технологической эффективности диффузионных установок / А. Василяка, Л. Верхола, М. Ладановский // Сахар и свёкла. – 2011. – № 1. – С. 22–24.
4. Верхола, Л.А. Критерии оценки эффективности процесса в диффузионных установках / Л.А. Верхола, Н.Н. Пушанко // Сахар. – 2007. – № 5. – С. 25–29.
5. Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов. 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. – 520 с.
6. Даишев, М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития). – Краснодар, 1997. – 70 с.
7. Ерёменко, Б.А. Оценка влияния величины откачки диффузионного сока на производственные показатели работы сахарного завода / Б.А. Ерёменко, К.Ф. Гербут, А.Ф. Кравчук // Цукор Украіни. – № 3.– 2001. – С. 18–20.
8. Коваль, Е.Т. Преобразованное универсальное уравнение процесса диффузии / Е.Т. Коваль, А.Я. Загорулько, Я.Н. Таварткиладзе // Труды ВНИИСП, 1964. – Вып. 12. – С. 71–77.
9. Маринетти, Н. Моделирование и регуляция непрерывной экстракции сахарной свёклы / Н. Маринетти, Ж. Мантовани, С. Ланди // Доклад Н. Маринетти на заседании СИТС в Вене 13 мая 1975 г.– 18 с.
10. Пушанко, Н.Н. Влияние конструкции транспортных систем диффузионных аппаратов на процесс перемешивания / Н.Н. Пушанко, В.Н. Кухар, А.А. Серёгин, Н.В. Марчук // Пищевая промышленность. Научн.-производ. сб. – 1986. – № 2. – С. 23–25.
11. Пушанко, Н.Н. Гидродинамические условия экстрагирования и эффективность работы диффузионных установок // Сахар. – 2013. – № 11. – С. 2–6.
12. Пушанко, Н.Н. Исследование скорости износа транспортной системы колонного диффузионного аппарата / Н.Н. Пушанко, А.А. Серёгин, С.В. Рогальский [и др.] // Известия вузов. Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 58–60.
13. Серёгин, А.А. Зависимость интенсивности массоотдачи в системе ≪свекловичная стружка – диффузионный сок≫ от конструкции транспортных систем колонных диффузионных аппаратов / А.А. Серёгин, Д.Н. Люлька // Сахар. – 2010. – № 3. – С. 47–48.
14. Серёгин, А.А. Колонные диффузионные установки нового поколения ЭКА / А.А. Серёгин // Сахар. – 2004. – № 1. – С. 35–39.
15. Силин, П.М. Сравнение работы диффузионных аппаратов разных систем // Сахарная промышленность. – 1966. – № 8. – С. 20–24.
16. Верхола, Л.А. Екстракція цукру з буряків: можливості наявного обладнання / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор України. – 2011. – № 11. – С. 33–41.
17. Верхола, Л.А. Оцiнювання технiчного рiвня дифузiйних установок / Л.А. Верхола, М.М. Пушанко // Цукор Украïни. – 2010. – № 1. – С. 28–33.
18. Ладановський, М.І. Впровадження колонної установки системі ≪Buckau-Wolf≫ на Жердєвськом иу цукровому заводі / М.І. Ладановський, Л.А. Верхола, Д. Паскаль, Ж. Совано // Цукор України. – 2013. – № 3. – С. 26–31.
19. Хоменко, М.Д. Сучасні схеми та обладнання для переробки цукрових буряків. – Київ : Сталь, 2006. – 240 с.
Аннотация. Проанализированы различные обобщающие критерии оценки технических и технологических достоинств аппаратурного оформления процесса экстрагирования сахара из свекловичной стружки. Выполнен сравнительный анализ диффузионных установок колонного, наклонного и ротационного типов на основе технико-экономической оценки, дополняющей технико-технологические аспекты. Показаны минимальные издержки и более эффективная адаптация технологического процесса экстрагирования к изменяющемуся качеству свекловичной стружки и её реологическому состоянию в ротационной диффузионной установке ОРДУ-НТ 06.
Ключевые слова: наклонная шнековая диффузионная установка, колонная диффузионная установка, ротационная диффузионная установка, откачка диффузионного сока, удельная нагрузка, потери сахара в жоме, издержки, статическая технико-экономическая модель.
Summary. Analyzed various generalized criteria for evaluation of technical and technological advantages of instrumental registration of sugar extraction from sugar beet chips. Comparative analysis of column type, inclined and rotary diffusion units done, being based on the technical and economic evaluation, on top of technological aspects. Demonstrated minimum costs and more efficient adaptation of technological process of extraction to the changing quality of sugar beet chips and its rheological state in rotational diffusion unit ORDU-NT 06.
Keywords: inclined screw diffusion unit, column diffusion unit, rotational diffusion unit, pumping of raw juice, specific load, sugar losses in pulp, costs, static feasibility model.


Разработка композиции кофейного напитка без глюкозы с заданными функциональными свойствами
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, проф., Д.Д. КИРИЛЛОВ, магистр, И.А. СУЛЯЕВА, ассист., Д.Д. КИРИЛЛОВ, студ.
Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП)
Список литературы
1. Кудряшов, Н.А. Повышение тонизирующих свойств кофейных напитков / Н.А. Кудряшов, Р.Г. Гарциянц, И.И. Татарченко // Пиво и напитки. – 2003. – № 1.
2. Нахмедов, Ф.Г. Кофе и кофе продукты // Чай и кофе. – 1998. – № 1.
3. Нахмедов, Ф.Г. Развитие ассортимента кофепродуктов // Чай и кофе. – 1999. – № 3.
4. Татарченко, И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов // И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М. : Академия, 2004.
Аннотация: Статья посвящена разработке продуктов в рамках программы импортозамещения, рассматриваются пути и методы создания кофейных композиций с использованием отечественного сырья с целью повышения их функциональной составляющей.
Ключевые слова: капучино, глюкоза, сахар-песок, импортозамещение.
Summary. The article is devoted to the development of products within the framework of import substitution program, we discuss the ways and methods of making coffee compositions using domestic raw materials with the purpose to improve their functional component.
Keywords: cappuccino, glucose, sugar, import substitution.

Идентификация и количественная оценка моносахаридов в сахаристых продуктах
Н.Н. РОЕВА, д-р хим. наук, проф. (е-mail: roeva@mgupp.ru); С.С. ВОРОНИЧ, канд. техн. наук, доц.;
Д.А. ЗАЙЦЕВ, ст. преп.; В.Н. ЛЕОНОВА, канд. техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств
Список литературы
1. Роева, Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учеб. пособие / Н.Н. Роева. – СПб. : Троицкий мост, 2010. – 256 с.
2. Определение ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, С.С. Воронич // Сахар. – 2016. – № 4. – С. 52–53.
3. Экоаналитические основы определения нитратов и нитритов в объектах растительного происхождения / Н.Н. Роева [и др.] // Тезисы докладов X Всероссийской конференции по анализу объектов окружающей среды ≪Экоаналитика-2016≫. – Углич, 2016. – С. 146.
4. Аналитические возможности методов определения ксенобиотиков растительного происхождения в сахаристых продуктах / Н.Н. Роева, М.Б. Мойсеяк, С.А. Янковский, Д.А. Зайцев // Сахар. – 2016. – № 3. – С. 47–50.
5. Определение контаминантов растительного происхождения в продовольственном сырье и продуктах питания / Н.Н. Роева [и др.] // Сб. статей по материалам научно-практической конференции, посвящённой 86-летию со дня рождения академика РАН Ю.А. Израэля. – М., 2016. – С. 188–193.
Аннотация. Для идентификации моносахаридов в сахаристых продуктах применён метод газовой хроматографии. Установлены оптимальные условия хроматографирования. Количественную оценку содержания моносахаридов в сахаристых продуктах проводили фотоколориметрическим методом, основанным на колориметрировании избытка щелочного раствора гексоцианоферрата (III) калия после реакции с редуцирующими сахарами. Выбор применения вышеуказанных методов продиктован их преимуществами перед другими аналитическими методами, используемыми для анализа сахаристых продуктов в плане чувствительности, точности анализа и воспроизводимости получаемых результатов.
Ключевые слова: моносахариды, сахаристые продукты, газовая хроматография, фотоколориметрический метод.
Summary. To identify the monosaccharides in the sugar products applied the method of gas chromatography. Optimal conditions chromatography. Quantification of monosaccharides sugar products carried photocolorimetry method based on colorimetry excess alkali solution geksotsianoferrata (III) after the reaction of potassium with reducing sugars. Select application dictated by the above methods of their advantages over other analytical methods used for the analysis of sugary foods in terms of sensitivity, accuracy and reproducibility of analysis results.
Keywords: monosaccharides, sugar products, gas chromatography, photocolorimetric method


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки сахарного завода: практическая реализация
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения;
Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования;
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2): офиц. текст. – М. : Омега-Л, 2015. – 944 с.
2. Концепция системы планирования выездных налоговых проверок: приказ Федеральной налоговой службы от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@.
3. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы: письмо Федеральной налоговой службы от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@.
4. Волгина, И. Как рассчитать налоговую нагрузку и рентабельность, чтобы узнать, ждать ли проверки // Главбух: практический журнал для бухгалтера. – 2013. – № 11. – С. 82–87.
5. Полозова, А.Н. Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование / Л.В. Брянцева, И.Н. Маслова, Р.В. Нуждин // Сахар. – 2016. – № 10. – С. 44–50.
Аннотация. Дана оценка информации о величине начисленных и уплаченных налогов организациями сахарного производства России. Рассчитаны налоговое бремя и налоговая нагрузка организаций сахарного производства Воронежской области. Представлены и проанализированы налоговые и экономические показатели деятельности конкретного сахарного завода. Доказана необходимость пересмотра нормативной (безопасной) налоговой нагрузки для сахарного производства.
Ключевые слова: производство сахара, организация налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, нормативные правовые акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The information about the amount accrued and paid taxes by organizations of sugar industry of Russia is evaluated. The tax burden and the level of tax burden of sugar production organizations of Voronezh region are calculated. The fiscal and economic indicators of a particular sugar factory are presented and analyzed. The need for revision of the regulatory (safety) level of the tax burden for sugar production is proved.
Keywords: sugar production, organization-taxpayer, economic activity, level of tax burden, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.

Факторы и условия управления развитием свеклосахарного производства
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доц. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования,
П.А. ЛОПАТИНА, ассист. кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Брянцева, Л.В. Бизнес-анализ состояния и развития перерабатывающих организаций АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова, В.П. Воронин, И.В. Гребнева. – Воронеж : ЦНТИ. – 2009. – 199 с.
2. Брянцева, Л.В. Системная методология технологических процедур сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций // Вестник ИНЖЭКО На. Серия: Экономика. – 2008. – № 3 (22). – С. 22–32.
3. Брянцева, Л.В. Концептуальные положения сбалансированного управления развитием перерабатывающих организаций агропромышленного комплекса // Региональная экономика: теория и практика. – 2008. – № 25. – С. 68–72.
4. Нуждин, Р.В. Методические подходы к определению и распределению синергетического эффекта / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова // Экономика и предпринимательство. – 2012. – № 1 (24). – С. 244–248.
5. Нуждин, Р.В. Стратегическое партнёрство в свеклосахарном комплексе / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова // Сахар. – 2006. – № 1. – С. 20–27.
6. Нуждин, Р.В. Формирование и развитие бизнес-отношений в промышленных экономических системах: монография / Р.В. Нуждин, А.Н. Полозова, И.С. Лохманова. – М. : Изд-во МАИ, 2006. – 172 с.
7. Полозова, А.Н. Методическое обеспечение анализа для целей управления: монография / А.Н. Полозова, М.Л. Нейштадт. Авт. образовательная некоммерческая орг. высш. проф. образования ≪Ин-т менеджмента, маркетинга и финансов≫. – Воронеж, 2012. – 149 с.
8. Полозова, А.Н. Экономическая деятельность хозяйствующих субъектов свеклосахарного производства Воронежской области / А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин, А.Е. Корниенко, И.М. Ярцева // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 26–31.
9. Полозова, А.Н. Издержки бизнес-деятельности: управленческий анализ по статьям и элементам / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева // Сахар. – 2006. – № 10. – С. 19–22.
10. Полозова, А.Н. Развитие сопряжённых отраслей свеклосахарного комплекса: тенденции, возможности, стратегии / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, Р.В. Нуждин. – Воронеж : Научная книга, 2006. – 216 с.
11. Полозова, А.Н. Алгоритмизация процесса управления доходами в предпринимательской деятельности / А.Н. Полозова, Л.В. Брянцева, И.В. Гребнева, И.С. Лохманова // Системы управления и информационные технологии. – 2007. – Т. 27. – № 1.3. – С. 372–377.
12. Рябцева, О.А. Возрождение селекции семян сахарной свёклы в России // Сахар. – 2016. – № 2. – С. 22–23.
Аннотация. Рассмотрена взаимосвязь факторов среды и условий экономической деятельности организаций свеклосахарного производства. Классифицированы факторы внешней, сопряжённой и внутренней среды. Систематизированы условия развития экономической деятельности. Охарактеризованы факторы, которые влияют на условия, препятствующие развитию экономической деятельности сахарных заводов. Доказана приоритетность факторов внешней и сопряжённой среды для обеспечения производственной безопасности свеклосахарного
производства.
Ключевые слова: факторы, условия, сахарное производство, среда, классификация, систематизация, экономическая деятельность, заготовка сырья, импортозамещение.
Summary. The interaction of the factors and conditions for business activity of the sugar industry are characterized. The factors of external, internal and conjugate environment are classified. The conditions of the development of business activity are systematized.
The factors hindering the development of business activity of the sugar-mills are characterized. The priority role of the factors of external and of conjugate environment for the industrial safety of sugar industry is proved in this paper.
Keywords: factors, conditions, sugar industry, environment, classification, systematization, business activity, procurement of raw materials, import substitution.


ЮБИЛЕЙ
История развития Залегощенского сахарного завода Орловской области


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Сработает ли сахарный налог?
Д. Вудс.
Читать дальше read
10
В здоровом теле – здоровый дух, или Меньше знаешь – крепче спишь
О.А. РЯБЦЕВА.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в III квартале 2016 г.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Управление процессом орошения сахарной свёклы
В.В. БРИЛЁВ, региональный представитель АПХ РУС
Н.И. ЛЕХОВЧИК, главный агроном, ООО «Агрофирма «Золотая нива»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Теоретические и технологические аспекты увеличения производственного сезона сахарного завода за счёт совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского, г. Москва (deltanila@yandex.ru)
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУ НИИПХ Росрезерва, г. Москва (ip2201@rambler.ru)
1. Бугаенко, И.Ф. Переработка тростникового сахара-сырца совместно со свёклой / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2001. – № 3. – С. 21–22.
2. Бугаенко, И.Ф. Совместная переработка тростникового сахара-сырца со свёклой: потери сахарозы от термического разложения / И.Ф. Бугаенко, И.Ю. Дешевая // Сахар. – 2002. – № 6. – С. 43–44.
3. Сапронов, А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленость, 1975. – 348 с.
4. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
5. Мушкамбаров, Н.Н. Физическая и коллоидная химия. – М. : Медицинское информационное агентство, 2008. – 297 с.
6. ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия. Межгосударственный стандарт. – М. : Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Проведены исследования разложения редуцирующих веществ (РВ) тростникового сахара-сырца при совместной переработке со свёклой в условиях дефекации перед II сатурацией, на основании которых рассчитана константа скорости разложения редуцирующих веществ сахара-сырца. Рассмотрены технологические аспекты совместной переработки свёклы и тростникового сахара-сырца, добавляемого на дефекацию перед II сатурацией, в рамках метода, позволяющего увеличить загрузку производственных мощностей при переработке свёклы низкого качества.
Ключевые слова: свёкла, тростниковый сахар-сырец, редуцирующие вещества (РВ), цветность, сироп, меласса.
Summary. The studies of the decomposition of the reducing substances of cane raw sugar during co-processing with beets indefecation before the second saturation, on the basis of which the calculated rate constant for the decomposition PB of raw sugar. Considered the technological aspects of co-processing beet and cane raw sugar are added to defecation before the second saturation, in the framework of the method, allowing to increase capacity utilization in the beet processing of low quality.
Kеywords: beet, cane raw sugar, reducing substances, color, syrup, molasses.

О качестве продукции на основе белого сахара с добавками
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук (е-mail: petrovsm@mail.ru), Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук (е-mail: pnmm@mail.ru)
Московский государственный университет пищевых производств
К.И. ЭЛЛЕР, д-р хим. наук (е-mail: eller@ion.ru)
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
Аннотация. Рассмотрен ассортимент производимых в Российской Федерации композиционных продуктов на основе белого сахара, модифицированных искусственными подсластителями, ароматическими веществами, красящими добавками и экстрактами растений. Приведены оценки потребительского качества и маркировки продукции. Обсуждена недостаточная обоснованность маркировки сахаров, модифицированных подсластителями, как продукции здорового питания и позиционирования их изготовителями в качестве продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. С помощью метода ВЭЖХ выявлено уменьшенное содержание подслащивающих компонентов по сравнению с количествами, декларируемыми производителями. Показана неоднородность распределения подслащивающих добавок во всем объёме продукта.
Ключевые слова: композиционные сахаропродукты с подслащивающими добавками, качество и маркировка продукции, оценка добавок методом ВЭЖХ.
Summary. The assortment of compositional white sugar based products of Russian origin modified by artificial sweeteners, flavoring and coloring additives has been reviewed. The consumer quality and labeling of compositional sugar products have been evaluated. The unsufficient justification for some declared health claims and classification of sugars modified by sweeteners as food products for dietary and special use has been discussed. The HPLC analysis of modified sugar products has disclosed the reduced content of sweetening agents compared to the amounts declared by manufacturers. The inhomogeneity of sweetening additives distribution in the whole product volume has been shown.
Keywords: white sugar products with sweeteners, labeling and health claims, product quality, quantitation of additives by HPLC.

Йодометрия при исследовании сахаросодержащих растворов
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук (e-mail: egorovami@inbox.ru),
Е.В. ШИРОКИХ, канд. с/х наук (e-mail: shirokih_ev@mail.ru),
Я.А. КРЕТОВА (e-mail: yana-budorskaya@rambler.ru),
В.В. РАЙНИК (e-mail: sugar46@mail.ru)
ФГБНУ «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» (РНИИСП), г. Курск
Список литературы
1. Егорова, М.И. Результаты мониторинга содержания диоксида серы в сахаре / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Сахар. – 2016. – № 7. – С. 39–41.
2. Егорова, М.И. Методологические аспекты пробоподготовки мелассы при определении содержания диоксида серы / М.И. Егорова, Е.В. Широких, Я.А. Кретова // Вестник ВГУИТ. – 2015. – № 3. – С. 144–148.
3. Коренман, Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4 кн. Кн. 3. Электрохимические методы анализа / Я.И. Коренман. – М. : КолосС, 2005. – 232 с.
4. Широких, Е.В. Исследование вариантов пробоподготовки мелассы при йодометрическом определении диоксида серы / Е.В. Широких, Я.А. Кретова // [Электронный ресурс] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сб. матер. III Всерос. научн.-практ. конф. молодых учёных и аспирантов (4–25 апреля 2016 г., г. Краснодар) – С. 452–456. URL: http://vniitti.ru/conf/ conf2016/sbornik_conf_2016.pdf
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП, 1983. – 476 с.
Аннотация. Рассмотрены направления использования методов йодометрии в практике внутрилабораторного контроля свеклосахарного производства. Показаны основные отличия применения методов йодометрии для определения редуцирующих веществ и диоксида серы в продуктах технологического потока. Сформулирована задача адаптации метода йодометрии для анализа темноокрашенных продуктов при определении диоксида серы. Отмечены особенности йодометрии для определения диоксида серы в белом сахаре, приведены результаты исследований светопоглощения титруемой системы для различных сахаросодержащих растворов, показаны направления адаптации метода йодометрии для темноокрашенных растворов путём приёмов пробоподготовки. Приведены результаты определения диоксида серы в мелассе по адаптированной методике. Сформулированы обобщенные функции метода йодометрии в исследовании сахаросодержащих растворов.
Ключевые слова: сахаросодержащие растворы, йодометрия, титруемая система, светопоглощение титруемой системы, пробоподготовка, осветление, аликвота, меласса.
Summary. The ways of using iodometry methods in practice of intralaboratory control of beet sugar production were examined. Main differences of the iodometry methods application for the determination of reducing substances and sulfur dioxide in products of technological flow were shown. Adaptation task of iodometry method for dark-colored products analysis is formulated when determining the sulfur dioxide. Peculiarities of iodometry to determine sulfur dioxide in white sugar were described, the results of studies of light absorbance of titratable system for different sugar-containing solutions were listed, and the direction of iodometry methods adaptation for dark-colored solutions by methods of sample preparation was shown. The results of the sulfur dioxide determination in molasses according to adapted procedure were listed. Generalized functions of iodometry method in the study of sugar-containing solutions were formulated.
Keywords: sugar-containing solutions, iodometry, titratable system, absorption of light of titratable system, sample preparation, clarification, aliquot, molasses.


ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Достижения Республики Казахстан в сфере информационных технологий в сельском хозяйстве
Н.М. МУХАМЕДЖАНОВ, зам. пред. АО «Казагромаркетинг» (e-mail: kense@kam.kz)
О.А. АУСАБАЕВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (e-mail: aussabayev.o@minagri.gov.kz)
Б.С. АЙМБЕТОВ, зам. пред. комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК (е-mail: aimbetov.b@minagri.gov.kz)


Оценка налогового бремени и налоговой нагрузки организации-налогоплательщика: нормативно-правовое регулирование
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р экон. наук, проф. кафедры налогов и налогообложения, Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф.
кафедры налогов и налогообложения, И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доц. кафедры налогов и налогообложения
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»,
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры бухгалтерского учёта и бюджетирования
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Cписок литературы
1. Антонова, Е.В. Выбор методики определения налоговой нагрузки и налоговое планирование на предприятии / Е.В. Антонова // Налоги и налогообложение. – 2013. – № 8. – С. 615–625.
2. Бутов, Д.В. Налоговая нагрузка: расчёт и законное снижение / Д.В. Бутов // Планово-экономический отдел. – 2011. – № 5. – С. 15–18.
3. Волгина, И. Новые безопасные показатели налоговой нагрузки и рентабельности для вашей компании / И. Волгина // Главбух. – 2014. – № 8. – С. 68–71.
4. Долгих, И.Н. Налоговое планирование и оценка его эффективности / И.Н. Долгих // Международный бухгалтерский учёт. – 2013. – № 21. – С. 41–47.
5. Коростелкина, И.А. Методика расчёта налоговой нагрузки экономических субъектов / И.А. Коростелкина // Международный бухгалтерский учёт. – 2014. – 32 (326). – С. 41–51.
6. О работе комиссий налоговых органов по легализации налоговой базы. Письмо ФНС от 17.07.2013 № АС-4-2/12722@ // Консультант плюс.
7. Об утверждении концепции системы планирования выездных налоговых проверок. Приказ ФНС от 30.05.2007 № ММ-3-06/333@ // Консультант плюс.
Аннотация. Рассмотрены аспекты нормативно-правового регулирования оценки налоговой нагрузки и налогового бремени. Охарактеризованы ключевые положения методических подходов к расчёту налоговых показателей, изложенных в нормативных актах. Описан алгоритм действий налоговых органов, связанных с оценкой уровня налоговой нагрузки. Дана характеристика тенденциям изменения безопасных значений налоговой нагрузки и рентабельности за 10-летний период. Обоснованы направления совершенствования нормативного регулирования элементов налоговой системы Российской Федерации.
Ключевые слова: организация-налогоплательщик, экономическая деятельность, налоговая нагрузка, налоговое бремя, методика оценки, налоговый мониторинг, налоговые риски, нормативные акты, рентабельность продаж, рентабельность активов, безопасный уровень.
Summary. The aspects of legal regulation of the assessment of the tax burden are presented. The key provisions of the methodical approach to the calculation of the tax figures, set out in the regulations, are characterized. The algorithm of actions of the tax authorities to assess the level of tax burden is described. The characteristic trends of safe values of tax burden and profitability over a period of 10 years are disclosed. The directions of improvement of the tax regulations in the Russian Federation are set out in this paper.
Keywords: organization-taxpayer, economic activity, tax burden, assessment methods, tax monitoring, tax risks, regulations, return on sales, return on assets, safe level.


ЮБИЛЕЙ
Юбилеи сахарных заводов

ООО «Ромодановосахар» – 55 лет!


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Горькое послевкусие сахарного налога
ЭЛЛА РОДОС
Читать дальше read
5