Цены и Котировки

НОВОСТИ
РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июле

КОЛОНКА РУСАГРО
Новости Русагро

САХАРНОЕ ПРОИЗВОЖСТВО
УДК 620.193; 667.637.2; 699.8; 664.12.
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-20-23
Антикоррозийная защита оборудования как способ повышения рентабельности сахарных заводов
Ю.И. БАЦКО, инспектор по визуальному и измерительному контролю качества окрасочных работ, генеральный директор
ООО «СтройПромСнаб», (e-mail: 93sps@mail.ru)
Список литературы
1. Ермолаева, Г.А. Сахар и его заменители в производстве продуктов питания / Г.А. Ермолаева, Л.А. Сапронова, Б.Г. Кривовоз // Пищевая промышленность. – 2012. – № 6. – С. 48–51.
2. Герасимова, В.А. Использование подслащивающих веществ в производстве пищевых продуктов / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2010. – Т. 2. – № 12. – С. 53–57.
3. Калиничева, Е.Ю. Экономическое обоснование конкурентоспособности сахара в зависимости от источника сырья / Е.Ю. Калиничева // Экономический анализ: тео­рия и практика. – 2012. – № 17. – С. 10–15.
4. Бацко, Ю.И. Антикоррозионная защита оборудования сахарных заводов / Ю.И. Бацко // XII Межотраслевая конференция «Антикоррозионная защита – 2021». – М. : ИНТЕХЭКО, 2021. – С. 27–33.
5. Tengur, L. Corrosion Problems in Sugar Factories in Mauritius / L. Tengur, B.Y.R. Surnam // Applied Mechanics and Materials. Trans Tech Publications Ltd, 2012. – Vol. 110–116. – P. 1983–1989.
6. Славянский, А.А. Промышленное производство сахара / А.А. Славянский. – М. : МГУПП, 2015. – 255 с.
7. Решетова, Р.С. Антикоррозийная защита технологического оборудования: основные особенности и экономическая выгода применения на производстве / Р.С. Решетова, Ю.И. Бацко // Сахар. –2021. – № 11. – С. 26–30.
Аннотация. Стоимость ремонта и замены оборудования из-за коррозии металла составляет значительную часть общих производственных потерь сахарных заводов. Однако, несмотря на значительные издержки, ключевые процессы, приводящие к коррозии оборудования, всё ещё недостаточно исследованы, что затрудняет разработку эффективных методов их защиты от преждевременного разрушения. Для решения этой проблемы было проведено исследование взаимодействия металлов, используемых при производстве оборудования для сахарных заводов, с различными коррозионными жидкостям (в основном соками), а также проведена оценка коррозионной активности во время приготовления сока в условиях производственного процесса. На основе полученных данных предложена технология нанесения защитного покрытия, существенно снижающего коррозийную активность, и произведена оценка экономического эффекта от его использования.
Ключевые слова: производство сахара, коррозия, агрессивность среды, антикоррозионное покрытие, адгезия, абразивная очистка.
Summary. The cost of repairing and replacing equipment owing to metal corrosion accounts for a significant part of the total production losses of sugar factories. However, despite significant costs, the key processes leading to corrosion of sugar factory equipment are still insufficiently investigated, which makes it difficult to develop effective methods of protecting them from premature destruction. To solve this problem, we conducted a study of the interaction of metals used in the production of equipment for sugar factories with various corrosive liquids (mainly juices), and also assessed the corrosion activity during juice preparation in the conditions of the current production process. Based on the data obtained, a technology for applying a protective coating that significantly reduces the corrosive activity is proposed, and an assessment of the economic effect of using it.
Keywords: sugar industry, corrosion, aggressive environment, anticorrosive coating, adhesion, abrasive cleaning.

УДК 664
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-24-26
Подготовка питательной воды для диффузионных аппаратов
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, доц. каф. технологии бродильных и сахаристых производств
(e-mail: yura.zelepukin.57@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ВГУИТ)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, инженер-технолог
ООО «Вестерос»
Cписок литературы
1. Колесников, В.А. Экономия топливно-энергетических ресурсов на сахарных заводах Краснодарского края / В.А. Колесников // Сахар. – 2009. – № 9.
2. Патент № 2269574 RU, С2. МПК С13D 1/08. Способ подготовки питательной воды на диффузию : заявл. 19.03.2004 : опубл. 10.02.2006 : бюл. № 4 : патентообладатель – ЗАО «Сахарный комбинат «Большевик» / Зелепукин Ю.И., Париева Ю.Н., Голыбин В.А., Фурсов В.М., Власов А.И.
3. Водное хозяйство сахарных заводов / В.А. Голыбин, В.М. Фурсов, Ю.И. Зелепукин [и др.]. – Воронеж : ВГТА, 2004. – 104 с.
4. Литвиновская, Л.А. Эффективность под­готовки и возврата жомопрессовой воды / Л.А. Литвиновская, В.П. Чупахина // Сахар. – 2005. – № 4. – С. 49–52.
5. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
6. Решетова, Р.С. Интенсификация спосо­бов подготовки экстрагента к извлечению са­харозы из свекловичной стружки / Р.С. Реше­това, О.Ю. Кондратова, М.Г. Барышев // Са­хар. – 2007. – № 3. – С. 30–31.
7. Бобровник, Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве / Л.Д. Бобровник. –
Киев : Вища школа, 1994. – 256 с.
8. Патент № 2215040 RU, МПК С13D 1/00. Способ подготовки питательной воды на диффузию : заявл. 05.06.2002 : опубл. 27.10.2003 : бюл. № 34 : патентообладатель ЗАО «Финансово-промышленная компания «Союзагропром» / Фурсов В.М., Зелепукин Ю.И., Съянов А.Т., Голыбин В.А., Наволокин В.В.
9. Патент № 2135587 RU, МПК С13D 1/00. Способ подготовки питательной воды для диффузионных аппаратов : заявл. 04.02.1998 : опубл. 27.08.1999 : бюл. № 24 : патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия / Голыбин В.А., Зелепукин Ю.И., Данченкова Л.А.
Аннотация. При переработке сахарной свёклы различного технологического качества необходимо иметь гибкую схему, позволяющую получать хорошие результаты независимо от перерабатываемого сырья. Особое внимание нужно уделять подготовке питательной воды для диффузионного процесса. Для очистки жомопрессовой воды, подаваемой на диффузию, следует использовать двойной неаммонизированный суперфосфат.
Ключевые слова: жомопрессовая вода, двойной неаммонизированный суперфосфат.
Summary. When processing sugar beet of various technological qualities, it is necessary to have a flexible scheme that allows you to get good results regardless of the processed raw materials. Special attention should be paid to the preparation of feed water for the diffusion process. To purify the pressure water supplied for diffusion, it is necessary to use a double non-ammoniated superphosphate.
Keywords: zhomopress water, double nonammonized superfosphate.

УДК 664.149
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-27-31
Оценка технологических возможностей расширения ассортимента кристаллического сахара
С.М. ПЕТРОВ, д-р техн. наук, профессор (e-mail: petrovsm@mail.ru)
Н.М. ПОДГОРНОВА, д-р техн. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
В.И. ТУЖИЛКИН, член-корреспондент РАН, д-р техн. наук, профессор
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»
Список литературы
1. Quast, L.B. Co-crystallized honey with sucrose: Evaluation of process and product characterization / L.B. Quast [et al.] // Journal of Food Processing and Preservation. – 2020. – V. 44. – № 11. – Р. e14876.
2. Queiroz, M.B. Co-crystallized sucrose-soluble fiber matrix: Physicochemical and structural characterization / M.B. Queiroz [et al.] // LWT. – 2022. – V. 154. – Р. 112685.
3. Егорова, М.И. Разработка ассортимента сахара / М.И. Егорова, Л.И. Беляева, Л.С. Чугунова // Пищевая промышленность. – 2005. – № 4. – С. 30–31.
4. Использование жёлтого сахара при производстве продуктов с функциональными свойствами / Н.Г. Кульнева, Н.А. Матвиенко, П.Ю. Сурин, А.В. Лазаренко // Сахар. – 2021. – № 8. – С. 28–33.
5. Патент RU 2421524, МПК C13B 20/14 (2011.01). Способ выделения пищевого коричневого сахара из раствора свекловичного сахара : № 2008126800/13 : заявл. 20.12.2006 : опубл. 20.06.2011 / Картер Мелвин П., Йенсен Йон Пребен. – 27 с.
6. Патент RU 2687591, МПК C13B 25/00 (2011.01). Способ получения послойно-минерализованного сахара : № 2018113162 : заявл. 11.04.2018 : опубл. 15.05.2019 / Тужилкин В.И., Агупова Ж.А., Клемешов Д.А., Лукин Н.Д., Ковалёнок В.А., Чудинов А.П. – 7 с.
7. Петров, С.М. О качестве продукции на основе белого сахара с добавками / С.М. Петров, Н.М. Подгорнова, К.И. Эллер // Сахар. – 2016. – № 10. – С. 30–35.
8. Петров, С.М. Вероятностная модель включения несахаров в растущие кристаллы сахара / С.М. Пет­ров, Д.В. Арапов, В.А. Курицын // Сахар. – 2011. – № 8. – С. 34–38.
Аннотация. Недостатки способов получения композиционных сахаросодержащих продуктов заключаются в использовании преимущественно процессов и технологий смешения дисперсных систем кристаллического сахара и фортификанта. Приведены технологические разработки в области расширения ассортимента фортифицированного кристаллического сахара как продукта с функциональными свойствами, имеющие научно обоснованную интерпретацию и промышленную применимость. Рассмотрены следующие приёмы фортификации: сокристаллизация сахарозы с волокнами, мёдом; получение послойно-минерализованного сахара; коричневый сахар, получаемый из белого сахара.
Ключевые слова: сокристаллизация сахарозы с фортификантами; получение послойно-минерализованного сахара; коричневый сахар, получаемый из белого сахара.
Summary. The disadvantages of methods for obtaining composite sugar-containing products are the use of predominantly processes and technologies for mixing dispersed systems of crystalline sugar and fortificant. Technological developments are presented in the field of expanding the range of fortified crystalline sugar as a product with functional properties that have a scientifically based interpretation and industrial applicability. The following methods of fortification are considered: co-crystallization of sucrose with fibers, honey; obtaining layer-mineralized sugar; brown sugar derived from white sugar.
Keywords: cocrystallization of sucrose with fortificants, obtaining layer-mineralized sugar, brown sugar derived from white sugar.

УДК 633.63
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-32-36
Сортировка сахарной свёклы с применением машинного зрения как способ повышения сохранности свеклосахарного сырья
А.И. ЗАВРАЖНОВ, д-р техн. наук, проф., академик РАН
ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет»
С.М. КОЛЬЦОВ (e-mail: smkoltsov@yandex.ru)
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт техники и нефтепродуктов в сельском хозяйстве»
Список литературы
1. Investigating natural cooling of piled sugar beet / A.I. Zavrazhnov, S.M. Koltsov, A.N. Zazulya [et аl.] // 2021 International conference on agricultural science and engineering. Michurinsk, Russia, 2021. – P. 012089.
2. Смирнов, М.А. Резервы повышения сохранности корнеплодов сахарной свёклы / М.А. Смирнов, Л.Н. Путилина // Сахарная свёкла. – 2014. – № 5. – С. 46–48.
3. Управление режимами вентиляции при хранении корнеплодов в кагатах / А.И. Завражнов, И.А. Елизаров, С.С. Толстошеин, С.М. Кольцов // Сельский механизатор. – 2021. – № 8. – С. 20–21.
4. Mathematical modeling of the temperature regime in a ventilated pile of sugar beet / A.I. Zavrazhnov, N.V. Zuglenok, A.A. Zavrazhnov [et аl.] // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations. – Krasnoyarsk, Russia, 2020. – P. 62067.
5. Путилина, Л.Н. Анализ способов хранения сахарной свёклы в условиях Центрально-Чернозёмного региона / Л.Н. Путилина, Р.А. Шрамко // Сахар. – 2021. – № 6. – С. 44–51.
6. Елизаров, И.А. Технические средства автоматизации. Программно-технические комплексы и контроллеры / И.А. Елизаров, Ю.Ф. Мартемьянов, А.Г. Схиртладзе. – Ст. Оскол, 2020. – 236 с.
7. ВИСКОНТ.Свёкла [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.mallenom.ru/products/proslezhivaemost/viskontsvekla/ (дата обращения: 29.07.2022).
Аннотация. Рассмотрено влияние крупности сахарной свёклы на продолжительность вентилирования кагата. Определена значимость параметра удельной поверхности на сохранность сахарной свёклы в кагатах. Представлен способ сортировки корнеплодов для свеклосахарного производства. Рассмотрены аспекты, влияющие на эффективность работы машинного зрения при определении крупности корнеплодов сахарной свёклы. Представлена принципиальная схема работы машинного зрения при сортировке сахарной свёклы.
Ключевые слова: сахарная свёкла, хранение, крупность, машинное зрение, кагат.
Summary. The influence of the size of sugar beet on the duration of ventilation of the sugar beet pile is considered. The influence of the specific surface area parameter on the safety of sugar beet in sugar beet piles has been established. A method of sorting root crops for sugar beet production is presented. Some aspects affecting the efficiency of machine vision in determining the size of sugar beet root crops are considered. A schematic diagram of the operation of machine vision when sorting sugar beet is presented.
Keywords: sugar beet, storage, size, machine vision, sugar beet pile.

УДК: 663.03. 664.12
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-37-42
Микробиологические аспекты в свеклосахарном производстве
Н.Г. ИЛЬЯШЕНКО, канд. техн. наук, доцент
Л.Н. ШАБУРОВА, канд. техн. наук, доцент
М.Б. МОЙСЕЯК, канд. техн. наук, профессор (e-mail: marina-mgupp@mail.ru)
М.В. ДУБОВА, магистр
А.Г. ГРИШИН, ассистент
ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» (МГУПП)
Список литературы
1. Аспекты прослеживаемости формирования технологических качеств сахарной свёклы в процессе вегетации / Л.И. Беляева, Л.Н. Пузанова, С.В. Хлюпина, Л.Ю. Смирнова // Сахарная свёкла. – 2016. – № 10. – С. 21–23.
2. ГОСТ Р 52647-2006 «Свёкла сахарная. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2007. – С. 9.
3. ГОСТ Р 53396-2009 «Сахар белый. Технические условия». – М. : Стандартинформ, 2010. – С. 16.
4. Егорова, М.И. Тенденции и перспективы сближения требований к продукции в Таможенном Союзе / М.И. Егорова // Сахар. – 2014. – № 8. – С. 23–25.
5. Ермолаева, Г.А. Микробиологические исследования эффективности средства «Волсепт Стерил» в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара / Г.А. Ермолаева, М.Б. Мойсеяк, Н.Г. Ильяшенко // Сахар. – 2017. – № 3. – С. 50–56.
6. Микробиология пищевых производств : учебник для техникумов / Н.Г. Ильяшенко, Е.А. Бетева, Т.В. Пичугина, А.В. Ильяшенко. – М. : КолосС, 2008. – 412 с.
7. Корнеева, О.С. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях свеклосахарной промышленности : учеб. пособие / О.С. Корнеева, Л.В. Спивакова, Т.В. Мальцева. – Воронеж : Воронеж. гос. технол. акад., 2006. – С. 5–22.
8. Кульнева, Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г. Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. 193–196.
9. Сапронов, А.Р. Технология сахара : учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В. Ермолаев. – СПб. : Профессия, 2013. – 296 с.
10. Day, D.F. Spoilage in the Sugar Industry // Lactic Acid Bacteria. –1992. –Vol. 1, 343–361. doi:10.1007/978-1-4615-3522-5_13.
Аннотация. Рассмотрены микробиологические аспекты в свеклосахарном производстве, микроорганизмы-контаминанты свеклосахарного производства.
Ключевые слова: микроорганизмы-контаминанты, качество и безопасность пищевой продукции, болезни корнеплодов сахарной свёклы.
Summary. Microbiological aspects in beet sugar production, microorganisms-contaminants of beet sugar production are considered
Keywords: microorganisms-contaminants, quality and safety of food products, diseases of sugar beet root crops.

УДК 336.2
doi.org/10.24412/2413-5518-2022-8-43-48
Оптимизация учётной политики для целей налогообложения добавленной стоимости в производственных организациях
Р.В. НУЖДИН, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: rv.voronezh@gmail.com)1
Л.В. БРЯНЦЕВА, д-р экон. наук, проф. кафедры финансов и кредита (e-mail: blv2466@mail.ru)2
И.Н. МАСЛОВА, канд. экон. наук, доцент кафедры финансов и кредита (e-mail: irimslv@mail.ru)2
Н.И. ПОНОМАРЁВА, канд. экон. наук, доцент кафедры теории экономики и учётной политики
(e-mail: ponomareva220387@yandex)1
Л.Л. АДРАХОВСКАЯ, ст. преподаватель кафедры теории экономики и учётной политики (e-mail: adrakhovskaya9696@mail.ru)1
1 ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
2 ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет имени императора Петра I»
Список литературы
1. Андреева, А.Н. К вопросу о целесообразности повышения ставки НДС / А.Н. Андреева // Налоги и налогообложение. – 2019. – № 5. – С. 1–12.
2. Артельных, И.В. НДС-нюансы при исполнении хозяйственных договоров / И.В. Артельных // Налоговая политика и практика. – 2020. – № 5. – С. 73–77.
3. Безопасная доля вычетов по НДС в 2021 г. [Электронный ресурс]. URL:https://www/b-kontur.ru/enquiry/807-bezopasnaya-dolia-vichetov-po-nds?utm_source=google&utm_medium=organic.
4. Брызгалин, А.В. Учётная политика предприятия для целей налогообложения на 2021 год / А.В. Брызгалин // Налоги и финансовое право. – 2021. – № 2. – С. 9–111.
5. Вачугов, И.В. Неопределённость границ налоговой оптимизации – проблема российской налоговой системы / И.В. Вачугов, О.Н. Мартынов // Налоги и налогообложение. – 2021. – № 3. – С. 118–129.
6. Дедкова, Е.Г. Совершенствование учётных и аналитических процессов по формированию, отражению, оценке и контролю налогооблагаемых показателей / Е.Г. Дедкова, А.А. Гудков // Управленческий учёт. – 2016. – № 8. – С. 45–55.
7. Медведев, А.Н. Необоснованная налоговая выгода / А.Н. Медведев // Бухгалтерский учёт. – 2022. – № 1. – С. 102–108.
8. Осина, Д.М. Последствия применения сторонами сделки неверной налоговой ставки по налогу на добавленную стоимость / Д.М. Осина // Налоги и налогообложение. – 2018. – № 4. – С. 1–6.
9. Осина, Д.М. Проблемные вопросы соблюдения срока заявления НДС к вычету / Д.М. Осина // Налоги и налогообложение. – 2018. – № 5. – С. 1–7.
10. Русакова, О.В. Налог на добавленную стоимость по авансам с точки зрения Конституционного суда РФ / О.В. Русакова // Налоги и налогообложение. – 2021. – № 1. – С. 1–7.
11. Русакова, О.В. Правомерность исчисления налога на добавленную стоимость по необлагаемым операциям / О.В. Русакова // Налоги и налогообложение. – 2018. – № 1. – С. 49–54.
12. Тимошина, Т.А. Проблемы и направления совершенствования механизма возмещения налога на добавленную стоимость / Т.А. Тимошина // Налоги и налогообложение. – 2019. – № 5. – С. 35–44.
13. Хорев, А.И. Оптимизационные процедуры в системе налогообложения перерабатывающих организаций / А.И. Хорев, Г.В. Беляева, А.Н. Полозова, Р.В. Нуждин // Вестник ВГУИТ. – 2019. – Т. 81. – № 1. – С. 357–365.
14. Чему равна безопасная доля вычетов по НДС в 2022 году по регионам [Электронный ресурс]. URL: https://www.buhsoft.ru/article/4043-bezopasnaya-dolya-vychetov-po-nds-v-2022-godu-po-regionam.
Аннотация. Приведено определение учётной политики для целей налогообложения НДС. Уточнено понятие оптимизации учётной налоговой политики. Описаны содержательные характеристики налогового учёта НДС. Акцентировано внимание на целесообразных условиях налоговой выгоды. Охарактеризованы направления совершенствования учётной налоговой политики по НДС.
Ключевые слова: производственные организации, оптимизация, учётная налоговая политика, НДС, налоговые новации, методика налогового учёта.
Summary.The definition of accounting policy for the purposes of VAT taxation is given. Тhe concept of optimization of accounting tax policyis clarified. Тhe content characteristics of VAT tax accounting are described. Аttention is focused on the appropriate conditions for tax benefits. Тhe directions for improving the accounting tax policy for VAT are characterized.
Keywords: production organizations, optimization, accounting tax policy, VAT, tax innovations, tax accounting methodology.