Цены и Котировки

НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА: СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара в июле


ЭКОНОМИКА. УПРАВЛЕНИЕ
Новации в работе предприятий сахарной промышленности, связанные с техническими регламентами Таможенного союза
М.И. ЕГОРОВА, канд. техн. наук
И.С. МИХАЛЕВА, В.В. РАЙНИК
Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности (E-mail: rniisp@rambler.ru)
Аннотация. Приведены сведения о вступивших в силу с 1 июля 2013 г. Технических регламентах Таможенного союза, изложены особенности требований,
предъявляемых к сахару в условиях действия новых нормативных документов.
Ключевые слова: технический регламент Таможенного союза, оценка соответствия сахара, обращение сахара на рынке, безопасность пищевой продукции, ХАССП.
Summary. The information about entered into force on 1 July 2013 technical regulations of the Customs Union is given, particular requirements for sugar under the action of the new regulations are presented.
Keywords: technical regulation of the Customs Union, assessment of compliance of sugar, sugar treatment on the market, food safety, HACCP.

Индикативная оценка сбалансированности менеджмента
А.Н. ПОЛОЗОВА, д-р эконом. наук, И.М. ЯРЦЕВА (E-mail: irimina@yandex.ru)
Институт менеджмента, маркетинга и финансов
ЛИТЕРАТУРА
1. Баканов М.И. Теория экономического анализа : учеб. / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – 4-е изд., доп. и перераб. – М. : Финансы и статистика, 1999. – 416 с.
2. Волкова О.Н. Управленческий анализ: учеб. / О.Н. Волкова. – М. : ТК Велби, Проспект, 2008. – 304 с. 3. Гинзбург А.И. Экономический анализ / А.И. Гинзбург. – СПб. : Питер, 2003. – 408 с.
4. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. – М. : М.А. Захарова, 2001. – 424 с.
5. Полозова А.Н. Приоритеты трудовой мотивации снижения производственных издержек / А.Н. Полозова, В.В. Григорьева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – №2.– С. 67–70.
6. Сироткина Н.В. Индикативное управление промышленными предприятиями в инновационной среде: теория, методология, практика / Н.В. Сироткина. – Воронеж : Научная книга, 2008. – 322 с.
7. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев. – М. : ИНФРА-М, 1999.– 208 с.
8. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев. – М. : ИНФРА-М, 2003. – 237 с.
9. Шеремет А.Д. Методика финансового анализа предприятий / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. – М. : ИНФРА-М, 1998. – 343 с.
10. Шеремет А.Д. Финансы предприятий / А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. – М. : ИНФРА-М, 1998. – 343 с.
Аннотация. Изложены методические процедуры ранговой индикации уровня сбалансированности менеджмента, обоснованы показатели и формулы расчета индикаторов, выполнена индикативная оценка уровня менеджмента организаций свеклосахарного производства.
Ключевые слова: процедура, ранговая индикация, уровень менеджмента, интегральный индикатор.
Summary. Methodical procedures of rank level indicating of a management balance are presented, indicators and formulas for calculation of indicators are grounded; indicative assessment of the level of management of sugar beet production organizations is made.
Keywords: procedure, rank level indicating, level of management, integral indicator.

Аспекты обращения побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства
Л.Н. ПУЗАНОВА, канд. с/х наук, Е.П. РЫЖКОВА
Российский НИИ сахарной промышленности (E-mail: rniisp@rambler.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Егорова М.И. Свеклосахарная меласса – сырье для производства кормопродуктов // Сахар. – 2010. – №2. – С. 19–22.
2. Получение пектинового концентрата из свекловичного жома / П.А. Ананьева, Е.М. Кувардина, Л.Н. Пузанова, В.В. Спичак // Сахар. – 2005. – №5. – С. 52–53.
3. Свекловичный жом (производство, хранение, использование) / В.В. Спичак и др. – Курск : РНИИСП, 2010. – 45 с.
Аннотация. Рассмотрены подходы к функционированию свеклосахарного комплекса в области обращения побочных продуктов и отходов производства сахара. Приведен положительный опыт российских предприятий, подтверждающий возможность реализации современных технологий, которые позволят реализовать безотходное производство сахара из сахарной свеклы и уменьшить негативное воздействие на окружающую среду.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, экология, побочные продукты и отходы производства, сахарная свекла, свекловичный жом, меласса, фильтрационный осадок.
Summary. The approaches to the functioning of the sugar beet industry in the field of using of by-products and waste products of sugar production are described. The positive experience of Russian companies, confirming the possibility of implementing of advanced technologies that allow to implement waste-free production of sugar from sugar beet and reduce the negative impact on the environment, is given.
Keywords: beet-sugar industry, the environment, by-products and waste products, sugar beet, sugar beet pulp, molasses, filter cake.


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Обеспечение завода высококачественным сырьем: зарубежный опыт
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ, Украинский НИИ сахарной промышленности
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ, ООО фирма «ТМА» (E-mail: tma@tma.ua)
Аннотация. Приведены данные об эффективности выращивания свеклы и полевого хранения корнеплодов в фермерских хозяйствах Голландии, химический состав свеклы при приемке.
Ключевые слова: технологические качества свеклы, урожайность, сбор сахара с гектара, хранение свеклы, укрывочные материалы, технико-экономические показатели.
Summary. There are described the data on the effectiveness of beet cultivation and field storage of root crops in the farms of Holland, the chemical composition of sugar beet at acceptance.
Keywords: technological quality of sugar beet, yield, sugar output per hectare, beet storage, cover materials, technical and economic indicators.

Обрезка ботвы: рекомендации по проведению
СТИВ ПОИНДЕКСТЕР (Steve Poindexter, Senior Sugarbeet Educator, Sugarbeet Advancement,
MSU Extension)

Не забыть про ботвосрезатель
МАЙКЛ РИЧМОНД (Michael Richmond,
Richmond Brothers Farms)


ВАШИ ПАРТНЕРЫ
Уплотнительные прокладки к пластинчатому теплообменнику


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сульфитационная обработка соков, сиропов и экстрагента свеклосахарного производства
Ю.И. МОЛОТИЛИН, д-р техн. наук,
Кубанский государственный технологический университет, (861) 255-84-11
В.О. ГОРОДЕЦКИЙ, канд. техн. наук,
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Россельхозакадемии, (861) 252-02-83 (E-mail: agataskniis@mail.ru)
ЛИТЕРАТУРА
1. Бобровник Л.Д. Сульфитация в свеклосахарном производстве. – М. : Обзор. ЦНИИТЭИпищепром, 1973.
2. Бугаенко И.Ф. Анализ потерь сахара в сахарном производстве и пути их снижения. – Курск, 1994. – 127 с.
3. Бугаенко И.Ф. Качество белого сахара и его контроль // Сахар. – 2008. – №5. – С. 67–69.
4. Молодницкая Е.Н. Эффективность сульфитации полупродуктов сахарного производства / Е.Н. Молодницкая, Р.Ц. Мищук, В.О. Штангеев // Сахар. – 2010. – №11. – С. 44–46.
5. Нагорная В.А. Оптимальные условия проведения очистки соков в свеклосахарном производстве. – Киев, 1981. – 71 с.
6. Сапронов А.Р. Красящие вещества и их влияние на качество сахара / А.Р. Сапронов, Р.А. Колчева. – М. : Пищевая промышленность, 1975. – 346 с.
7. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.
8. Установка для сульфитации жидкостей сахарного производства: пат. РФ №124680 / Ю.И. Молотилин, В.О. Городецкий. – Опубл. 10.02.2013, Бюл. №4.
9. Установка для сульфитации жидкостей сахарного производства: пат. РФ №2184783 / В.Б. Выскребцов, Ю.И. Молотилин, В.О. Городецкий. – Опубл. 10.07.2002, Бюл. №19.
10. Чугунова Л.С. Качество сахара-песка, производимого сахарными заводами России / Л.С. Чугунова, С.И. Казакова // Сахар. – 2006. – №2. – С. 42–43.
Аннотация. Рассмотрено влияние сульфитации полупродуктов и экстрагента при переработке сахарной свеклы на качество получаемых соков и сиропов, возможность сокращения неучтенных потерь сахарозы на этих технологических участках и недостатки в работе типового оборудования для сульфитации полупродуктов в сравнении с новой высокоэффективной сульфитационной установкой.
Ключевые слова: сульфитация, сок, сироп, экстрагент, цветность, неучтенные потери сахарозы, оборудование для сульфитирования.
Summary. The article describes the influence of the sulphitation of intermediate products and extragent during processing of sugar beets on the quality of obtained juices and syrups, the possibility of reducing unaccounted losses of sucrose on these technological areas and shortcomings in the work of standard equipment for the sulphitation of intermediate products compared to new high performance sulphitation installation.
Keywords: sulphitation, juice, syrup, extragent, color, unaccounted losses of sucrose, equipment for sulphitation.

Вакуум-аппараты с активаторами циркуляции утфеля
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук, Воронежская государственная технологическая академия, 8 (473) 255-07-51
В.П. ЯНЬШИН, ООО «ИК «Вектор»
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН, ООО «Эртильский сахарный завод»
ЛИТЕРАТУРА
1. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве // Киев : Вища школа, 1994. – 256 с.
2. Вакуум-аппараты с циркуляторами / В.Н. Кухар, П.И. Лысюк и др. // Сахар. 2006. – №7. – С. 48–52.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. – Киев : ВНИИСП,
1983. – 476 с.
4. Колесников В.А. Экономия топливно-энергетических ресурсов на сахарных заводах Краснодарского края // Сахар. – 2009. – №9. – С. 48–53.
5. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Колос, 1999. – 496 с.
Аннотация. Рассмотрены вопросы повышения эффективности работы вакуум-аппаратов и снижение расхода пара на уваривание утфелей. Предложено усовершенствование вакуум-аппаратов с установкой шнековых насосов для циркуляции утфеля. Вакуум-аппарат оснащен центральной циркуляционной трубой с изменяющейся
высотой, которая обеспечивает вертикальную циркуляцию утфеля. Шнековым насосом утфель закачивается под нижнюю трубную решетку паровой камеры. Это позволяет упорядочить движение утфеля в аппарате, коэффициент пересыщения при уваривании утфеля во всем объеме будет находиться в пределах 1,04–1,1, что позволит исключить пересыщение межкристального раствора и водную раскачку утфеля.
Ключевые слова: вакуум-аппараты, активатор.
Summary. The article deals with improving of the efficiency of vacuum pans and reduced steam consumption by boiling massecuite. The improved vacuum pans with the installation of cavity pumps for circulation of massecuite are shown. Vacuum pan is equipped with a central circulation pipe of varying height which provides vertical circulation of the massecuite. Screw pump massecuite is pumped at a lower tube plate steam chamber. It allows to organize the movement of the massecuite in the pan, the coefficient of supersaturation at boiling massecuite in the entire volume is in the range 1,04–1,1, which eliminates intercrystalline supersaturation of the solution and water build-up of massecuite.
Keywords: vacuum pan, the activator.

Расход химических материалов и образование накипи на технологическом оборудовании сахарного завода
Р.Ц. МИЩУК, д-р техн. наук (E-mail: pade@ukr.net)
Украинский НИИ сахарной промышленности
ЛИТЕРАТУРА
1. Бобровник Л.Д. Изучение оптимальных условий сульфитации густых продуктов свеклосахарного производства / Л.Д. Бобровник, В.З. Семененко, Ю.Д. Головняк // Сахарная промышленность. – 1973. – №1. – С. 17–20.
2. Бобровник Л.Д. Очистка диффузионного сока. Физико-химические процессы сахарного производства / Л.Д. Бобровник, Л.П. Рева. – М. : Агропромиздат, 1987. – С. 34–74.
3. Вогрызек О. Химия сахарной промышленности / пер. с немецкого проф. И.А. Кухаренко, И.Б. Минца. – Киев : Сахаротрест, 1922. – С. 74.
4. Действующие в сахарной промышленности нормы и нормативы использования материальных ресурсов. – Киев : ВНИИСП, 1985. – 86 с.
5. Мищук Р.Ц. Химические реакции на сатурации // Сахарная промышленность. – 1997. – №2. – С. 22–23.
6. Молодницкая Е.Н. Эффективность сульфитации полупродуктов сахарного производства / Е.Н. Молодницкая, Р.Ц. Мищук, В.О. Штангеев // Сахарная промышленность. – 2010. – №11. – С. 44.
7. Нагорная В.А. Опыт отечественных и зарубежных сахарных заводов по очистке соков, полученных из свеклы ухудшенного качества. – М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1981. – 40 с.
8. Причины накипеобразования и его снижение / В.О. Штангеев, Р.Ц. Мищук, Л.С. Грабова, В.И. Прищепа, Л. Тверезовская // Сахарная свекла: производство и переработка. – 1991. – №1. – С. 36–39.
9. Состав накипи с поверхности нагрева вакуум-аппаратов при переработке сахара-сырца / В.О. Штангеев, Р.Ц. Мищук, Л.С. Грабова, Т.Г. Возиянова, В.В. Власенко, В.И. Прищепа // Сахарная свекла: производство и переработка. – 1990. – №6. – С. 56–57.
10. Хелемский М.З. Технологические качества сахарной свеклы. Ч. 2. – М. : Пищепромиздат, 1973. – 254 с.
11. Штангеев В.О. Накипеобразование при переработке сахара-сырца / В.О. Штангеев, Р.Ц. Мищук, Л.С. Грабова // Сахарная промышленность. – 1992. – №2. – С. 12–14.
12. Саловар О.М. Удосконалення способів очищення транспортерно-мийної води та дезинфекцію екстракто ра з метою зменшення втрат цукрози від розкладання : автореферат канд. техн. наук. – Київ, 2003. – 20 с.
13. Fok H.J. Flotaton-clarification in sugar refining // The Internatioal Sugar Journal. – Part one. – 1989. – V. 91. – P. 1577–1580; Part two. – 1990. – V. 92. – P. 97–101.
14. Gupta S.C. Studies on the solubility of calcium sulphite in sugar solutions / S.C. Gupta, N.F. Ramaich, K. Kumar // Proceeding 33-rd Annual Convenient Sugar Technology Association of India. – 1965. – Part 2. – P. 176–185.
15. Honig P. Principios de Technologia Azucarera. Tomo 1. – Habana, 1969. – P. 465–500.
16. Vavrinicz G. The formation and composition of beet molasses // Sugar Technology Reviews. – 1978. – V.6. – August. – №2–3. – P. 117–300.
Аннотация. Показано, что при нормировании расхода химических реагентов необходимо использовать научные подходы и создавать технические условия для эффективного снижения содержания солей кальция в продуктах производства, используя фосфорную кислоту вместо сернистой.
Ключевые слова: сахар, фосфорная кислота, сернистая кислота, клеровка, соли кальция, накипь, очистка.
Summary. It was indicated, that the valuation requirement of a chemical reagent it was necessary to use the scientific way and create technical method for efficiency decreasing calcium salt in the industry product with use of phosphoric acid instead of sulphite acid.
Keywords: sugar, phosphoric acid, sulphite acid, remelt syrup, calcium salt, scale, purification.


НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Исследование показателей работы цеолитных мембран для дегидратации этанола
В.П. МЕЛЬНИЧУК, аспирант, Национальный университет пищевых технологий, ООО «ПГ«Техинсервис»,
(E-mail: melnychuk@techinservice.com.ua)
П.Л. ШИЯН, д-р техн.наук, Национальный университет пищевых технологий
И.В. ЩУЦКИЙ, О.Г. ГАЛУЗИНСКИЙ, ООО «ПГ«Техинсервис»
ЛИТЕРАТУРА
1. Armstrong M. GreenField Ethanol Chatham plant to host full-scale demonstration of Vaperma energy-saving refining technology / M. Armstrong, S. Roy // Canada NewsWire via COMTEX. – 2008.
2. Morigami Y. The first large-scale pervaporation plant using tubular-type module with zeolite NaA membrane / Y. Morigami, M. Kondo // Separation and Purification Technology. – 2001. – V. 25 – P. 251–260.
Аннотация. Представлены результаты исследований различных режимов работы цеолитных мембран для дегидратации 96,2% спирта при производстве биоэтанола на экспериментальной установке. Найдены условия получения 99,9% биоэтанола.
Ключевые слова: биоэтанол, дегидратация, первапорация, цеолитовые мембраны, испарения через мембрану.
Summary. The results on dehydration of 96% alcohol using NaA zeolite membrane pilot module are presented. The parameters for obtaining of 99,9% bioethanol are found.
Keywords: bioethanol, dehydration, pervаpоration, zeolite membranes, evaporation through the membrane.


ТОЧКА ЗРЕНИЯ
Свеклосахарный завод будущего в контексте тенденций и закономерностей устойчивой эволюции цивилизации
Б.В. СИНЕЛЬНИКОВ, канд. эконом. Наук
ЛИТЕРАТУРА
1. Управление биологическим разнообразием в сельскохозяйственных системах / Под ред. Д.И. Джарвис, К. Пэдок, Х.Д. Купер. – Рим, 2012. – 476 с.
2. Продовольственная безопасность и изменение климата : доклад группы экспертов высокого уровня по продовольственной безопасности и питанию Комитета по всемирной продовольственной безопасности. – Рим, 2012. – 121 с.
3. Синельников Б.В. Развитие свеклосахарного производства в контексте интеллектуального наследия Н.Д. Кондратьева // Экономика Украины. – 2011. – №11. – С. 44–59.
Аннотация. На основе изучения трансформационных процессов свеклосахарного производства, обобщения опыта передовых сахаропроизводящих стран в рыночных условиях, разработаны мероприятия по восстановлению стратегического лидерства отрасли в условиях дальнейшего развития глобализационных процессов в мире, увеличивающих роль ее в формировании государственного бюджета в контексте тенденций и закономерностей эволюции цивилизации.
Ключевые слова: стратегия лидерства, устойчивое развитие, органическое воспроизводство, климат планеты Земля, риски, будущее, эволюция цивилизации.
Summary. On the basis of study of transformational processes in sugar beet production, generalization of the experience of leading sugar producing countries in the market conditions, there are developed measures to restore the strategic leadership of the industry in terms of further development of the globalization process in the world, increasing its role in the formation of the state budget in the context of the trends and patterns of evolution of civilization.
Keywords: leadership strategy, sustainable development, organic reproduction, climate of the Earth, risks, future evolution of civilization.


ПРОЕКТЫ