Цены и Котировки

НОВОСТИ
О конференции «Рынок сахара стран СНГ 2019»


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Новый подход к контролю качества при производстве сахара
Е.А. НИКИТИН, руководитель отдела Bruker Optics в г. Санкт-Петербурге и Северо-Западном регионе (e-mail: evgeny.nikitin@bruker.ru) ООО «Брукер»

Московский государственный университет пищевых производств

REXOR 620/630 Platinum – эволюция комбайнов GRIMME

УДК 664.1
Технико-экономическое сравнение различных схем кристаллизации
R. LEBLANC, инженер-технолог
А. GAUCHE, консультант-директор по развитию
Fives Sugar Consulting
И.В. ШАРУДА, руководитель департамента Sugar/Bioenergy CIS Компания Fives Cail
Список литературы
1. v.d. Poel, P.W. Sugar Technology / P.W. v.d. Poel, H. Schiweck,; T. Schwartz. – Berlin : Bartens, 1998.
762 767.
2. Decloux, M. Procédés de transformation en sucrerie (part. 2) / M. Decloux. – Techniques de l’ingénieur. – 11.
3. de Sucrerie, M. Raffinerie Tirlemontoise / M. de Sucrerie. – 1984. 255 261.
4. Belotti, A. Modélisation d’une sucrerie de canne / A. Belotti // International Sugar Journal. – 2015. – January.
Аннотация. Как выбор схемы кристаллизации, так и технологии кристаллизации оказывают значительное влияние на качество сахара, общее извлечение сахара и энергопотребление сахарного завода. Инвестиционные решения должны основываться на технико-экономическом сравнительном исследовании сценариев. В каждом сценарии будет изучаться глобальное улучшение доходов предприятий и ожидаемая отдача от инвестиций в соответствии с данной схемой кристаллизации, технологиями кристаллизации и прогнозируемой эволюцией цен на сахар и энергию.
Ключевые слова: ступени кристаллизации, истощение, вакуум-аппараты периодического действия / вакуум-аппараты непрерывного действия, кристаллизация / аффинация, вертикальный кристаллизатор / самоиспарительный кристаллизатор, доброкачественность мелассы, энергопотребление, доходы.
Summary. Both choices of the crystallization scheme and crystallizers technologies have a significant impact on sugar quality, sugar overall recovery, and energy consumption of the sugar factory. Investment decisions should rely on a techical and economical comparative study of scenarios. Each scenario will explore global factory income improvement and expected return on investments durations according to given crystallization scheme, crystallizers technologies and projected evolutions of sugar and energy selling or purchasing prices.
Keywords: сrystallization stages, exhaustion, batch pans, сontinuous vacuum pans, refining/affination, vertical crystallizer/ flash crystallizer, molasses purity, energy consumption, incomes.

УДК 664.124
Декстрановые, левановые и леваноподобные слизи в сахароварении
В.А. СОТНИКОВ, д-р техн. наук, ген. директор (e-mail: swa862@mail.ru)
Предприятие «ПромАсептика»
V. WILD, менеджер (e-mail: vwild@stern-wywiol-gruppe.de)
U. MOISCH, технолог SternEnzym GmbH&Co.KG, Germany
Т.В. РУДИЧ, зам. директора департамента коммерции и логистики
ООО «НПП «Макромер» им. В.С. Лебедева» (e-mail: commers@macromer.ru)
Список литературы
1. Захаров, К.П. О полисахаридах диффузионного сока / К.П. Захаров [и др.] // Сахарная промышленность. – 1980. – № 11.– С. 27–29.
2. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999. – 494 с.
3. Сотников, В.А. Сезон 2016 года: слизистый бактериоз / В.А. Сотников, А.В. Сотников, V. Wild, U. Moisch // Сахар. – 2017. – № 3. – С. 2–7.
4. Сотников, В.А. Особенности переработки сахарной свёклы / В.А. Сотников, Т.Р. Мустафин // Сахар. – 2017. – № 12. – С. 26–29.
Аннотация. В статье представлены данные о многообразии слизистых субстанций, которые обнаруживаются на сахарных предприятиях вследствие их бактериологического поражения. С целью борьбы со слизеобразованием предлагаются комплексные ферменто-антисептирующие вспомогательные препараты «Декстрасепт 1», «Дефеказа» и «Фильтраза», которые позволяют улучшить технологическое качество сахаросодержащих потоков и стабилизировать работу экстракционного и очистительного отделений сахарных заводов.
Ключевые слова: слизистые полисахариды, декстран, леван, леваноподобные слизи, скорость фильтрования, ферменты, антисептирующие препараты.
Summary. The article presents data on the diversity of mucous substances that are found in sugar factories as a result of their bacteriological damage. In order to combat mucus formation, complex enzyme-antiseptic technological auxiliary products «Dextrasept 1»,«Defekaza» and «Filtraza» are offered, which allow improving the technological quality of sugar-containing streams and stabilizing the work of the extraction and refining departments of sugar factories.
Keywords: mucous polysaccharides, dextran, levan, levan-like mucus, filtration rate, enzymes, antiseptic drugs.

УДК 664.1.014
Азотистые вещества сахарной свёклы и продуктов сахарного производства и экспресс-методы их определения
В.Н. КУХАР, А.П. ЧЕРНЯВСКИЙ
ООО «ФИРМА «ТМА»
Л.И. ЧЕРНЯВСКАЯ (li_ch@ukr.net), Ю.А. МОКАНЮК
Институт продовольственных ресурсов НААН Украины
Список литературы
1. Белостоцкий, Л.Г. Методические указания по определению нитратов в сахарной свёкле и продуктах её технологической переработки потенциометрическим методом / Л.Г. Белостоцкий [и др.] // Киев : ВНИИСП, 1993. – 18 с.
2. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру» / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – Киев : Вища школа, 1992. – С. 122.
3. Головняк, Ю.Д. Влияние способа подготовки питательной воды для процесса диффузии на качество сока / Ю.Д. Головняк [и др.] // Сахарная промышленность. – 1976. – № 7. – С. 15–19.
4. Голубева, А.Д. Новый способ подготовки воды для процесса диффузии / А.Д. Голубева [и др.] // ЦНИИТЭИПП. Обзорная информация. – 1978. – 31 с.
5. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства. – Киев : ВНИИСП,
1983. – 456 с.
6. Крешков, А.П. Основы аналитической химии / А.П. Крешков – М. : Химия, 1974 – 472 с.
7. Методические указания по оценке технологических качеств сахарной свёклы. – Киев : ВНИИСП, 1989. – 26 с.
8. Нагорна, В.А. Лабораторний практикум для працівників цукрових заводів / В.А. Нагорна, К.Д. Скорик. – Киев : ІПК. – 2001. – 97 с.
9. Сапронов, А.Р. Технология сахара / А.Р. Сапронов [и др.]. – СПб. : Профессия, 2013. – 295 с.
10. Силин, П.М. Технология сахара / П.М. Силин. – М. : Пищевая промышленность, 1967. – 467 с.
11. Силин, П.М. Технологическая оценка сахарной свёклы / П.М. Силин // Сахарная промышленность. – 1961. – № 11. – С. 9–11.
12. Силин, П.М. Химический контроль свеклосахарного производства / П.М. Силин, Н.П. Силина. – М. : Пищевая промышленность, 1974. – 236 с.
13. Технологія цукру. В 3 т. / Під ред. В.М. Логвіна, А.І. Українця / Киев: ДП Експрес-об’ява. – 2018. – 600 с.
14. Хелемский, М.З. Технологические качества сахарной свёклы / М.З. Хелемский. – М. : Пищевая промышленность. – Ч. 1. – 1967. – 282 с.; Ч. 2. – 1973. – 252 с.
15. Чернявская, Л.И. Методы и алгоритмы расчёта основных технологических показателей свёклы при оценке её с помощью аналитических автоматизированных комплексов / Л.И. Чернявская [и др.]. – Киев : УкрНИИСП, 1993. – 77 с.
16. Чернявская, Л.И. Определение содержания нитратов в свёкле с помощью нетоксичного осветлителя / Л.И. Чернявская [и др.] // Сахар. – 2000. – № 5. – С. 18–20.
17. Никольский, Б.П. Ионоселективные электроды / Б.П. Никольский, Е.А. Матерова. – Л. : Химия,1980. – 240 с.
18. Wieninger, L. Beiehungen zwiechen Rubenanalisen und technischen Bewetung von Zuckerruben / L. Wieninger, W. Kubadinow // Zucker. – 1971. S. 599–603.
19. Vukov, K. A cukorgyari letisztiraselmeleti kerdesei // Cukoripar. – 1972. – n 4. – s.s.137–146; n. 5. –
s.s. 163–171.
20. Чернявская, Л.И. Нетоксичный осветлитель для анализа свёклы и продуктов сахарного производства /Л.И. Чернявская [и др.] // Сахарная промышленность. – 1995. – № 5. – С. 21–27.
Аннотация. Дан анализ состава азотистых веществ сахарной свёклы и их влияние на технологический процесс её переработки. Приведены экспресс-методы определения отдельных видов азотистых веществ свёклы и продуктов сахарного производства с целью уточнения технологичеких качеств корнеплодов и режима переработки сырья.
Ключевые слова: азотистые вещества; определение в свёкле, диффузионном соке, мелассе; корректировка технологического режима.
Summary. The analysis of the composition of nitrogenous substances of sugar beet and their influence on the technological process of its processing is given. Express methods for determining certain types of nitrogenous substances of beet and sugar production products are given in order to clarify the technological qualities of root crops and the mode of processing of raw materials.
Keywords: nitrogenous substances; determination in beet, diffusion juice, molasses; adjustment of the technological regime.

УДК 664.1: 543.613.3
Альтернативный способ сенсорного анализа сахаров в сахарном производстве
Н.Г. КУЛЬНЕВА, д-р техн. наук (e-mail: ngkulneva@yandex.ru)
Т.А. КУЧМЕНКО, д-р хим. наук (e-mail: tak1907@mail.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Список литературы
1. Пат. 2647507 Российская Федерация, МПК C13B 30/14. Способ производства сахара / Кульнева Н.Г., Бираро Г.Э., Куценко Ю.С., Астапова Е.Н.; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. ун-т инж. технологий. – № 2016143510/13 ; заявл. 07.11.2016 ; опубл. 16.03.2018, Бюл. № 8.
2. Кульнева, Н.Г. Разработка и обоснование способа получения сахара с БАД /Н.Г. Кульнева, А.С. Губин, Г.Э. Бираро //Сахар. – 2018. – № 5. – С. 36–39.
3. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия. – М. : Стандартинформ, 2015. – 20 с. – (Межгосударственные стандарты).
4. Кучменко, Т.А. Инновационные решения в аналитическом контроле : учеб. пособие / Т.А. Кучменко. – Воронеж : Воронеж. гос. технол. акад. ; ООО «СенТех», 2009. – 252 с.
5. Кучменко, Т.А. Химические сенсоры на основе пьезокварцевых микровесов / Т.А. Кучменко // Проблемы аналитической химии : монография / под ред. Ю.Г. Власова. – М. : Наука, 2011. – Т. 14. – С. 127–202.
6. Кучменко, Т.А. Пример решения идентификационных задач в методе пьезокварцевого микровзвешивания смесей некоторых органических соединений / Т.А. Кучменко, А.А. Шуба, Н.В. Бельских // Аналитика и контроль. – 2012. – Т. 16. – № 2. – С. 1–11.
7. Патент № 2 678 770 Российская Федерация, МПК G01N 33/02. Способ экспертизы качества сахара / Кучменко Т.А., Босикова Ю.Н., Кульнева Н.Г., Бираро Г.Э., Астапова Е.Н.; заявитель и патентообладатель Воронежск. гос. ун-т инж. технологий. – № 2017139269/13; заявл. 13.11.2017; опубл. 01.02.2019, Бюл. № 4.
8. Кульнева, Н.Г. Оценка качества сахаристых продуктов / Н.Г. Кульнева [и др.] // Сб. научн. статей и докл. V Междунар. научно-практич. конф. «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение». – Воронеж : ВГУИТ, 2018. – С. 283–287.
Аннотация. В соответствии с ГОСТом запах сахара определяется органолептическим методом, который основан на обонятельных ощущениях испытателя, вызываемых летучими компонентами сахара. Данный метод не может быть объективным, так как большую роль в определении играют индивидуальные особенности испытателя.
В качестве альтернативы использовали прибор «Электронный нос», имеющий набор сенсоров, которые взаимодействуют с газовой смесью и реагируют на разные пахучие компоненты в её составе. Установлено, что применение сенсорного метода для оценки качества сахаристых продуктов, в том числе обогащённых БАД, даёт устойчивые и воспроизводимые результаты.
Ключевые слова: сахаристые продукты, запах, летучие соединения, сенсорный анализ.
Summary. In accordance with the GOST, the smell of sugar is determined by the organoleptic method based on the tester’s olfactory feeling that is caused by the sugar’s volatile components. This method cannot be considered as objective, because it mostly relies on individual capabilities of a particular tester. We have used the device «Electronic Nose» as an alternative to the aforementioned method. The device contains a set of sensors, which analyze a gas mixture and react on various odorous components composing this mixture.
It has been established the use of the sensor method for the sugary foods quality assessment, including those ones which have been enriched with dietary supplements, brings the stable and repeatable results.
Keywords: sugary foods, smell, volatile components, sensor analysis.

Жердевский колледж сахарной промышленности – уникальное учебное заведение

Учебный центр дополнительного профессионального образования специалистов сахарной промышленност продолжает работу
Л.Н. ПУЗАНОВА
НИИ сахарной промышленности ФГБНУ «Курский ФАНЦ»

К 80-летию Вячеслава Ивановича Тужилкина

ЭКОНОМИКА • УПРАВЛЕНИЕ
Кратное снижение энергопотребления систем активной вентиляции кагатов сахарной свёклы
С.М. КОЛЬЦОВ (e-mail: smkoltsov@yandex.ru)
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный технический университет»
К.С. ВАСИЛЕВСКИЙ
С.С. ТОЛСТОШЕИН, канд. техн. наук
ФГБОУ ВО «Тамбовский государственный технический университет»
Р.А. МАМОНТОВ, инженер-электронщик
К.Ю. ИРЖАВЦЕВ, инженер-программист
ООО «АгроХолод»
Список литературы
1. Хелемский, М.З. Активное вентилирование свёклы при хранении и меры по усилению его внедрения / М.З. Хелемский // Сб. матер. Всесоюзной научно-технической конференции по вопросам вентилирования свёклы. – 1968. – С. 5–9.
2. Жадан, В.З. Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья / В.З. Жадан. – М. : Пищевая промышленность, 1972. – 154 с.
3. Рубин, Б.А. Физиология сельскохозяйственных растений. Т. VII. Физиология сахарной свёклы /Б.А. Рубин. – М. : Изд-во МГУ , 1968. – 426 c.
4. Михеев, М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. – М. : Энергия, 1977. – 336 с.
5. Волков, М.А. Тепло- и массообменные процессы при хранении пищевых продуктов / М.А. Волков. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. – 272 с.
6. Пупков, К.А. Методы классической и современной теории автоматического управления. Т. 2. Статистическая динамика и идентификация САУ МГТУ им. Н.Э. Баумана / К.А. Пупков, Н.Д. Егупов. – 2004. – 640 c.
7. Елизаров, И.А. Интегрированные системы проектирования и управления: SCADA-системы: Учеб. пособие / И.А. Елизаров [и др.] – Тамбов : Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2015. – 160 с.
8. Мартемьянов, Ю.Ф. Технические средства автоматизации. Программно-технические комплексы и контроллеры: Учеб. пособие / Ю.Ф. Мартемьянов [и др.] – М. : Машиностроение, 2004. – 180 с.
9. Методические рекомендации по расчёту норм расхода электрической энергии в сельскохозяйственном производстве – М. : ВНИЭСХ, 1983. – 51 с.
10. Правила устройства электроустановок: 7-е изд. / Главгосэнергонадзор России. – М. : ЗАО «Энергосервис», 2007. – 610 с.
11. Лещинская, Т.Б. Электроснабжение сельского хозяйства: Учебник и учеб. пособие для студентов высших учебных заведений / Т.Б. Лещинская, И.В. Наумов. – М. : БИБКОМ, ТРАНСЛОГ, 2015. –656 с.
12. Шеховцов, В.П. Расчёт и проектирование схем электроснабжения: Методическое пособие для курсового проектирования / В.П. Шеховцов. – 2-е изд., испр. – М. : Форум; Инфра-М, 2007. – 214 с.
Аннотация. Внедрение системы активной вентиляции сахарной свёклы сдерживает значительное энергопотребление кагатного поля. Применение современных технологий автоматизации позволяет кратно снизить текущее энергопотребление. Дискретный режим уменьшает вынос влаги, является более щадящим по сравнению с непрерывным вентилированием. Благодаря применению программно-аппаратного комплекса достигается двукратная экономия на инвестиционных затратах по строительству распределительных сетей электропитания кагатного поля. Данная разработка выполнена коллективом, в который входят специалисты разных профилей: инженер по промышленной вентиляции, инженеры по автоматизированным системам управления технологическими процессами, инженер-электронщик, инженер-программист.
Ключевые слова: сахарная свёкла, система вентиляции, энергосбережение, активная вентиляция.
Summarу. The introduction of active ventilation of sugar beet inhibits significant energy consumption sugar beet storage field.
The use of modern automation technology allows a multiple to reduce the current energy consumption. Discrete mode reduces the removal of moisture, is more gentle compared to constant ventilation. Thanks to the use of a software and hardware complex, double savings are achieved in investment costs for the construction of distribution networks for power supply of the sugar beet storage on field. This development is made by a team of specialists of different profiles: industrial ventilation engineer, engineer for automated process control systems, electronics engineer, software engineer.
Keywords: sugar beet, ventilation system, energy saving, active ventilation.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
УДК 664.292
Свекловичный пектин как один из основных факторов повышения качества жизни современного человека
Л.В. ДОНЧЕНКО, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевой продукции, д-р техн. наук, проф.
ФГБОУ ВО «Кубанский ГАУ имени И.Т. Трубилина»
(e-mail: pectin@mail.ru)
Список литературы
1. Донченко, Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М. : ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Донченко, Л.В. Пектинсодержащие молочные продукты /Л.В. Донченко // Переработка молока. – 2006. – № 5. – С. 30–31.
3. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов /Л.В. Донченко. – М. : ДеЛи, 2000. – 255 с.
4. Истомин, А.В. Гигиенические аспекты использования пектина и пектиновых веществ в лечебно-профилактическом питании: пособие для врачей / А.В. Истомин, Т.Л. Пилат. – М., 2009. – 44 с.
5. Моисеева, О.А. Экология и аллергические отклонения в Российской Федерации / О.А. Моисеева,
В.В. Глебов // Успехи современного естествознания. – 2013. – № 8. – С. 54.
6. Огнева, О.А. Пектиносодержащие напитки с пробиотическими свойствами / О.А. Огнева, Л.В. Донченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2015. – № 107. – С. 333–341.
7. Сергеев, А.В. Использование пектинов как нетоксичных иммуномодуляторов в онкологии /А.В. Сергеев // Химия и использование экстрактивных веществ дерева: Тез. докл. III Всес. н.-т. конф. – Горький, 1990. – С. 113–114.
8. Сокол, Н.В. Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий / Н.В. Сокол, Л.В. Донченко, Н.С. Храмова, О.П. Гайдукова, Л.Г. Влащик // Патент на изобретение RUS 2333648 29.03.2007.
Аннотация. Статья посвящена решению актуальной задачи – организации профилактики алиментарных и профессиональных заболеваний с помощью свекловичного пектина, являющегося эффективным природным детоксикантом и радиопротектором. Описаны фармацевтические свойства пектиновых веществ, обусловливающие возможность снижения негативного влияния окружающей и производственной среды на современного человека путём включения в рацион питания пектиносодержащих продуктов питания.
Ключевые слова: пектин, пектинопрофилактика, степень этерификации, пектиносодержащие продукты.
Summary. The article is devoted to the solution of the actual problem – the organizationof prevention of alimentary and occupational diseases with the help of beet pectin, which is an effective natural detoxifier and radio protector. The article describes the pharmaceutical properties of pectin substances, causing the possibility of reducing the negative impact of the environment and the production environment on modern man by including pectin-containing food in the diet.
Keywords: pectin, pectin prophylaxis, degree of esterification, pectin-containing products.