Цены и Котировки

Век живи — век учись, или Сахар и мозг
О.А. Рябцева.


НОВОСТИ


РЫНОК САХАРА : СОСТОЯНИЕ, ПРОГНОЗЫ
Мировой рынок сахара и мелассы в апреле


ТЕХНОЛОГИЯ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Средство решения проблем насыщенных севооборотов
С.Д. КАРАКОТОВ, д-р хим. наук, член-корреспондент РАН, А.С. ПЕТРОВСКИЙ, канд. хим. наук, ст. научный сотрудник
e-mail: info@betaren.ru
Список литературы
1. Гуреев И.И. Последствие нарушения агротехники в свекловодстве / И.И. Гуреев // Сахарная свёкла. – 2014 – № 2 – С. 24–26.
2. Селиванова Г.А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Селиванова Г.И. // Сахарная свёкла – 2013 – № 5 – С. 27–31.
3. Стогниенко О.И. Влияние культур свекловичного севооборота и серотипа на сезонную динамику численности почвенных фитопатогенных грибов / О.И. Стогниенко // Сахарная свёкла. – 2014 – № 8 – С. 32–34.
4. Микробиологический препарат Биокомпозит-коррект / Под редакцией член-корр. РАН, д-ра хим. наук С.Д. Каракотова / А.С. Петровский // Щёлково, АО «Щёлково Агрохим». – 2016 – 32 стр.

Защита посевов сахарной свёклы от церкоспороза в условиях орошения на юге России
А.С. Красников, гл. агроном, ООО «Агросахар», Ставропольский край
e-mail: agros@izob.stv.ru

Сосудистый бактериоз сахарной свёклы и меры ограничения его развития в ЦЧР
Л.Н. ПУТИЛИНА, канд. с/х наук, Г.А. СЕЛИВАНОВА, канд. биол. наук, О.А. МИНАКОВА, д-р с/х наук, Н.А. ЛАЗУТИНА
ФГБНУ «ВНИИСС им. А.Л. Мазлумова» (e-mail: vniiss@mail.ru)
Список литературы
1. Апасов И.В. Изменение технологических качеств корнеплодов сахарной свёклы, поражённых сосудистым бактериозом / И.В. Апасов, Л.Н. Путилина, Г.А. Селиванова // Сахар. – 2014. – № 9. – С. 35 – 38.
2. Елфимов М.Н. Влияние систем обработки и удобрений на структурное состояние чернозёма выщелоченного / М.Н. Елфимов // Инновации в свеклосахарном производстве: Сб. науч. тр. – Воронеж: 2012. – С. 218 – 222.
3. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту свеклосахарного производства. – Киев:
ВНИИСП, 1983. – 476 с.
4. Минакова О.А. Как оптимизировать калийный режим чернозёма выщелоченного в севообороте с сахарной свёклой / О.А. Минакова, Л.Н. Путилина, Л.В. Тамбовцева, Л.В. Александрова // Сахарная свёкла. – 2016. – № 2. – С. 23–26.
5. Пухальская Н.В. Особенности калийного питания растений в оптимальных и неблагоприятных условиях / Н.В. Пухальская, В.Г. Сычев, А.А. Собачкин, Н.И. Павлова. – М.: 2009. – 192 с.
6. Селиванова Г. А. Причины широкого распространения корневых гнилей в ЦЧР / Г.А. Селиванова // Сахарная свёкла. – 2013. – № 5. – С. 27–31.
Аннотация. В статье представлены результаты изучения поражаемости сахарной свёклы сосудистым бактериозом и технологических качеств свекловичного сырья при выращивании культуры на разных фонах удобренности почвы. Определены наиболее оптимальные дозы основного удобрения, при которых наблюдалось
снижение развития бактериоза с 18,2 до 3,4% и получены корнеплоды с лучшими технологическими качествами.
Ключевые слова: сахарная свёкла, технологические качества, сосудистый бактериоз, удобрения.
Summary. In the paper, results of studying incidence of sugar beet vascular bacteriosis and technological qualities of beet raw material when growing the crop with different soil fertilizer backgrounds are presented. The most optimal doses of main fertilizer have been determined that provide decrease of bacteriosis development degree of 18.2 to 3.4% and obtaining of beet roots with best technological qualities.
Keywords: sugar beet, technological qualities, vascular bacteriosis, fertilizers


САХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Современные тенденции стандартизации в области сахарной промышленности
И.Ю. ДЕШЕВАЯ, канд. техн. наук, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, д-р техн. наук
МГУТУ им. К.Г. Разумовского
Е.А. ТАРАСОВА, канд. техн. наук
ФГБУНИИПХ Росрезерва, Москва
Список литературы
1. Егорова М.И. Совершенствование метода определения гранулометрического состава сахара /Егорова М.И., Милых А.А., Райник В.В. // Мат. дев. междунар. конф. «Кондитерские изделия ХХI века». – М.: Международная промышленная академия, 2013. – С. 176–178.
2. Егорова М.Е. Новации в работе предприятий сахарной промышленности, связанные с техническими регламентами Таможенного союза // Егорова М.Е., Райник В.В., Михалева И.С. // Сахар. – 2009. – № 9. – С. 14–16.
3. Гурьева К.Б. Оценка объективности метода определения гранулометрического состава сахара-песка / Гурьева К.Б., Тарасова Е.А. В кн.: Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд: междунар. сб. науч. ст. / ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общ. ред. С.Е. Уланина. – М.: Галлея–Принт, 2014. – С. 80–86.
4. Славянский А.А. Промышленное производство сахара (учеб. пособие). – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2015. – 255 с.
5. Чернявская Л.И. Контроль сахарного производства в зависимости от требований потребителей сахара: технологические аспекты // Сахар. – 2009. – № 7. – С. 39–47.
6. Штерман С.В. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова и др. // Сахар. – 2009. – № 3 – С. 46–52.
7. ГОСТ 33222–2015 «Сахар белый. Технические условия». Межгосударственный стандарт. – М.: Стандартинформ, 2015. – 31 с.
Аннотация. Рассмотрены изменения в стандартизации сахара с точки зрения межгосударственного взаимодействия. Проведён анализ новаций качественных показателей вводимого стандарта и основных применяемых мировых стандартов. Проанализированы и сопоставлены требования действующей и вновь вводимой нормативно-технической документации и отдельных потребителей в отношении гранулометрического состава сахара. Обоснована необходимость дополнительных показателей, более полно характеризующих гранулометрический состав сахара.
Ключевые слова: сахар белый, маркировка, показатели качества, цветность, гранулометрический состав, коэффициент неоднородности, средний размер кристаллов, хранение.
Summary. Сhanges in the standardization of sugar from the viewpoint of interstate interaction considered. The analysis of innovations in quality indicators of newly implemented standard and main applicable international standards made. The requirements the existing and newly introduced normative-technical documentation and individual consumers as to the granulometric composition of sugar are analyzed and compared. Necessity for additional indicators to characterize in more details granulometric composition of sugar is stipulated.
Keywords: white sugar, marking, quality indicators, color, particle size distribution, heterogeneity coefficient, average size of crystals; storage.

Целесообразность переработки отходов свеклосахарного производства
Ю.И. ЗЕЛЕПУКИН, канд. техн. наук
Воронежский государственный университет инженерных технологий (8-473-255-07-51)
С.Ю. ЗЕЛЕПУКИН
ООО «Перелешинский сахарный комбинат»
Список литературы
1. Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение / Л.В. Донченко, Г.Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Лосева В.А. Пищевые волокна из сахарной свеклы / В.А. Лосева, Т.В. Санина, Л.Н. Шахбулатова, Ю.В. Ряховский. – Воронеж: Гос. технол. акад., 2001. – 256 с.
3. Пузанова Л.Н. Аспекты обращения побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства / Л.Н. Пузанова, Е.П. Рыжкова // Сахар. – № 9. – 2013. – С. 26–28.
4. Зелепукин Ю.И. Утилизация фильтрационного осадка / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 6. – 2011. – С. 41–43.
5. Рациональное использование фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. // Сахарная свекла. – № 6. –2011. – С. 31–33.
6. Удобрение с применением обессахаренного фильтрационного осадка. Зелепукин Ю.И. // Сахар. – № 11. – 2011. – С. 33–34.
7. Зелепукин Ю.И. Использование фильтрационного осадка при производстве удобрений / Зелепукин Ю.И., Зелепукин С.Ю. // Сахар. – № 40. – 2013. – С. 22–24.
8. Зелепукин Ю.И. Способ производства гранулированного удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2404258. Заявлен 25.11.2009. Опубл.: Бюл. № 32 от 20.11.2010.
9. Зелепукин Ю.И. Способ изготовления удобрения / Зелепукин Ю.И., Бирюков И.И., Бирюкова Н.И., Зелепукин С.Ю. Патент РФ № 2435749. Заявлен 30.11.2009. Опубл.: Бюл. № 16 от 10.06.2011.
Аннотация. Физико-химические свойства свекловичного пектина позволяют использовать его не только как желирующее вещество в кондитерской и пищевой промышленности, но и в качестве наилучшего природного комплексообразователя по отношению к тяжёлым металлам и радионуклидам. В статье обосновывается экономическая целесообразность использования свекловичного жома, являющегося отходом сахарного производства, в качестве сырья для получения пектина как продукта с низкой себестоимостью и высокой добавленной стоимостью, что позволит снизить импортозависимость России в отношении пектина.
Ключевые слова: переработка отходов сахарного производства, пектин, фильтрационный осадок, меласса. Summary. Physical and chemical properties of beet sugar pectin allow to use it as gelling agent not only in confectionary and food industry but as the best natural complexing agent in respect to heavy metals and radionuclides. The article validates economic feasibility of beet pulp usage, being sugar industry waste, as a raw material for pectin production. Beet pectin is a low cost and high added value product which may permit to reduce dependence of Russia on import in terms of pectin.
Keywords: waste management, sugar mill, pectin, sludge cake, molasses.

Оценка микробиологической обсеменённости полупродуктов свеклосахарного производства
КУЛЬНЕВА Н.Г., д-р техн. наук, проф., О.Ю. ГОЙКАЛОВА, канд. техн. наук, доц., А.И. ШМАТОВА, асп.,
БИРАР О ГЕБРЕ ЭГНЕТ, асп.
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Список литературы
1. Кульнева, Н.Г. Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения / Н.Г.
Кульнева, А.И. Шматова, Ю.И. Манько // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 1. – С. – 193–196.
2. Качественные характеристики сахара-песка для кондитерского производства / С.В. Штерман, В.С. Штерман, Н.В. Осташенкова, М.Е. Ткешелашвили, И.А. Кондакова, О.В. Холина // Сахар. – 2009.– № 3. – С. 46–52.
3. ГОСТ 26968-86 «Сахар. Методы микробиологического анализа» [Текст]. – М.: Стандартинформ,
2012. – С.150–151.
4. Кульнева Н.Г. Оценка микро биологического состояния сахара-песка / Н.Г. Кульнева, О.Ю. Гойкалова, А.И. Шматова, А.А. Никифорова // Материалы I Международной научно-практической конференции «Инновации в индустрии питания и сервисе». – Краснодар: Изд. КубГТУ, 2014. – С. 166–167.
Аннотация. Сахарная свёкла является хорошей питательной средой для вредных в производстве сахара микроорганизмов и в процессе хранения легко подвергается микробиологической порче. Микроорганизмы вместе с пораженной свёклой попадают в технологическую линию производства сахара.
В диффузионном аппарате создаются благоприятные условия для их развития. Количество микроорганизмов в диффузионном соке зависит от качества сырья, обсеменённости жомопрессовой и питательной воды, способа подготовки стружки, температуры диффузионного процесса и применяемых бактерицидных препаратов. Некоторые микроорганизмы – термофильные бактерии и их споры и бактерии, образующие капсулу, встречаются в готовой продукции, т.е. белом сахаре. В настоящем исследовании изучается микробиологическое состояние по верстату свеклосахарного завода и доказывается целесообразность использования новых бактерицидных препаратов.
Summary. Since sugar beet is a good breeding ground for harmful microorganisms in the production of sugar, the process of storage is highly susceptible to microbiological spoilage. Microorganisms affected sugar beet come into sugar processing production line. In the diffusion apparatus a highly favorable condition is created for the development of microorganisms. Their quantity in diffusion juice is dependent on the quality of raw materials, the degree of contamination of bagasse press with feed water, the method of preparation of scobs, the diffusion process temperature and applied bactericidal treatment. Some microorganisms such as Thermophilic bacteria and their spores and capsule forming bacteria are found in the finished product – white sugar. The research studies microbiological status on Verstat sugar beet producing industry and prove the economic feasibility of utilization of new Bactericidal treatment.
Ключевые слова: свеклосахарное производство, полупродукты, микробиологические показатели
Keywords: sugar beet production, intermediates, microbiological indicators


В ПОМОЩЬ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЮ
Повышение эффективности бизнес-процессов сахарного производства
С.О. ОРЕХОВ, М.В. МОГУЧЁВ
Компания ЕY


ЗЕМЕЛЬНЫЕ ОТНОШЕНИЯ
Новые правила сделок с земельными долями в составе земельных участков сельскохозяйственного назначения
управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»
О.Н. Романова, управляющий партнер, адвокат юридической группы «РАТУМ»


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
К проекту федерального закона «О государственной монополии на производство и оборот сахара»
А.К. БОНДАРЕВ, Союз сахаропроизводителей России


САХАР И ЗДОРОВЬЕ
Тот самый фильм «Сахар»
Д. ЭНГБЕР (Daniel Engber)
Переведено с англ. Н.А. РЯБЦЕВОЙ
Источник: http://www.slate.com/articles/health_and_science/medical_examiner/2015/08/that_sugar_film_science_debunking_links_to_mood_health_fatty_liver_disease.html